Asiatische Küche

Die Asiatische Küche ist in ihrer Vielfalt nicht zu überbieten. Wir unterscheiden grob in ostasiatische Küche die durch die chinesische Küche inspiriert wird: China, Japan, Korea, Thailand, Vietnam, Indonesien. Mit leichten Abwandlungen werden in diesen Kochkulturen die gleichen Gewürze verwenden.

Die indische Küche dominiert kulturell auch die orientalische Küche.

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Der Ursprung aller asiatischen Küchen ist die Garküche auf der Strasse > Streetfood. Der Topf auf dem Feuer > Wok ist die Grundlage der Zubereitung aller asiatischer Speisen. Reis ist die Grundlage der asiatischen Ernährung. Reis wird immer im Dampfbad zubereitet und warmgehalten. Dazu werden Gemüse und Sprossen der Saison in Öl kurz gegart. Fleisch wird nur in geringen Mengen und geschnetzelt gegrillt und als kostbare Beilage dazu serviert. In den asiatischen klassischen Garküchen werden überwiegend Eintöpfe mit Reis serviert. Ein bestes Beispiel ist Tandoori.

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