Getrocknete Morchel, Luxus pur

100 g getrocknete Morcheln entsprechen 1000g Frischgewicht!
Morchel, Luxus vom Waldboden und unverzichtbar in der Gourmetküche.

Wie verarbeite ich getrocknete Morcheln?

Getrocknete Morcheln in einer Schüssel, gut bedeckt, mit etwas warmen Wasser etwa eine Stunde einweichen. Einweichwasser nicht wegschütten, Sie benötigen es zum Aufgießen. Nach und nach das Einweichwasser mit den anderen Zutaten Ihrer Wahl in die Pfanne schütten und langsam aufkochen.
Je Portion benötigen Sie etwa 2 bis 3 Stück getrocknete Spitzmorcheln.

Morcheln zu welchen Rezepten

Edelpilz für Saucen zu: Spargel, Kalbsragout, Wildgerichten und in der mediterranen Küche.

Wie schmecken Morcheln?

Morcheln haben ein holziges Aroma, das oft als komplex und delikat beschrieben wird. der intensive, leicht erdigen und nussige Geschmack zeichnet ihn als perfekten Pilz zum würzen aus.

Spitzmorchel – Wikipedia

Da die Spitzmorchel im rohen Zustand giftig ist, muss der Pilz entweder 5 Minuten gekocht oder mindestens 6 Monate getrocknet werden. Deshalb ist er bei uns im getrockneten Zustand im erhältlich.

de.wikipedia.org

Haute-cuisine

Morcheln