Kerbel – Blätter gerebelt

Kerbel ist unverzichtbar in der gehobenen feinen Küche

Kerbel wird auch französische Petersilie genannt. In einer Quiche Lorraine, auch als Lothringer Specktorte bezeichnet ist Kerbel ein Grundgewürz.

Mit  welchen Gewürzen kombiniere ich Kerbelblättern?

Petersilie, Schnittlauch und Dill sind Ergänzungen zu Kerbel. Aber sparsam verwenden, damit das feine Aroma des Kerbel nicht überlagert wird. Mediterrane Kräuter zur Kombination mit Kerbel ungeeignet.

 Was würze ich mit  Kerbel ?

• Kalb-Lammgerichte
• Eier, Reis, Fisch, Huhn- Gerichten
• Kerbelsuppe mit frischen Champions und Eierstich ist einer meiner Favoriten. Diese Suppe  ist eine hervorragende Vorspeise zum Einstieg in ein mehr-gängiges Menü.
• Spargel
• Pilzgerichte
  Mehr Informationen bei Wikipedia:

Echter Kerbel – Wikipedia

Echter Kerbel (Anthriscus cerefolium)
Echter Kerbel findet hauptsächlich Verwendung als Würzkraut. Er hat ein feines ätherisches Aroma und wird vor allem in Suppen, Salaten und Saucen und Kräuterbutter gebraucht. Der leicht pfeffrige Geschmack erinnert an Petersilie. Kerbel ist auch Bestandteil berühmter Kräutermischungen wie den Fines herbes oder der Frankfurter Grünen Sauce. Kerbel gehört zu den ersten Pflanzen, die im Frühling geerntet werden, deshalb ist er traditionell Bestandteil von Gründonnerstags- und Ostergerichten.