Morcheln

Getrocknete Morcheln in einer Schüssel, gut bedeckt, mit etwas warmen Wasser etwa eine Stunde einweichen. Einweichwasser nicht wegschütten, Sie benötigen es zum Aufgießen. Nach und nach das Einweichwasser mit den anderen Zutaten Ihrer Wahl in die Pfanne schütten und langsam aufkochen.
Je Portion benötigen Sie etwa 2 bis 3 Stück getrocknete Spitzmorcheln.

Edelpilz für Saucen zu: Spargel, Kalbsragout, Wildgerichten und in der mediterranen Küche.

Morcheln haben ein holziges Aroma, das oft als komplex und delikat beschrieben wird. der intensive, leicht erdigen und nussige Geschmack zeichnet ihn als perfekten Pilz zum würzen aus.