Ajowan

Ajowan hat ein starkes Thymian-Aroma.

• Ajowan ist zur Zeit mit der Zertifizierung FSSC 22000 nicht lieferbar. Stand 2024. Wir warten auf neue verkehrsfähige Ernte.
• jAjowan Früchte schmecken brennend-aromatisch nach Thymol.
• Die Aromen des Ajowans sind eher fett- als wasserlöslich. Sinnvoll ist es deswegen, die Samen zunächst kurz in Butter oder Öl anzubraten und diese Zubereitung dann dem Essen beizumengen. Die Wirkstoffe werden so gelöst und besser im Gericht verteilt. Das Aroma wird spürbar verstärkt.
• Ätherisches Thymianöl wird aus Ajowan Samen hergestellt.

Häufig wird Ajowan im deutschen Sprachraum auch mit der Bezeichnung Königskümmel versehen. Das ist allerdings eine falsche Übersetzung und führt zu Irritationen. Der Begriff Königskümmel wird auch für Cumin verwendet. In diesem Zusammenhang  empfehlen wir den Begriff Königskümmel gar nicht zu verwenden. Leider werden viel kruden Begriffe zu Gewürzen  immer wieder, besonders von Fernsehköchen publiziert um ein Alleinstellungsmerkmal zu erzeugen: Marketing

Würzen mit Ajowan:

In der indischen Küche dient Ajowan zum Würzen von stärkehaltigen Gemüse wie Kartoffeln und Hülsenfrüchte. Verwendet wird Ajowan auch in der ayurvedischen Ernährung und Esoterik.

• Ajwaini Aloo
• Indisches Fladenbrot
• Tawa Panir
• Tarka Dal