Beschreibung

Cayennepfeffer ist der deutsche Name für Chili.

• Weltweit wird Chili unter folgenden Namen gehandelt: Harissa = arabisch, Jalapeño = Mexiko, Spanien, Habanero = Kolumbien =  der Schärfte, Piri-Piri = Portugal, Tandoori = Indien, Piment = Frankreich
• Der Ursprung der Pflanze ist Mittelamerika. Weltweit verbreitet wurde Chili durch die Spanier.
• Die Schärfe, die man beim Verzehr wahrnimmt, wird durch Stoffe aus der Gruppe der Capsaicinoide, vor allem durch Capsaicin verursacht.
• Die amerikanischen Ureinwohner nutzten Paprika (Chili) als Heilmittel, u. A. gegen Zahnschmerzen oder Arthrose. Rheumapflaster.
• Grundsätzlich fördert scharfes Würzen die Gesundheit, aber jeder empfindet die Schärfe anders! Zu scharf kochen ist unfair anderen Menschen gegenüber!
• Capsaicin und damit scharfes Essen steht im Verdacht, Symptome wie Blasenirritation, Inkontinenz, Gastritis, Durchfall und Magenschmerzen hervorzurufen.
• Scoville-Grade: 9000 bis 200.000 im Labor mit Referenzmaterial gemessen. Chili ist ein Naturprodukt. Auch bei Züchtungen fällt der Referenzwert immer anders aus. Scoville-Grade entspricht nicht der deutschen DIN-Norm. 🤓

Sie suchen Rosenharissa?

Ursprünglich wird Paprika rosenscharf auch als Rosenharissa bezeichnet. Ein Blütenaroma in Ihren scharfen Harissa Dip erzeugen Sie mit etwas Blütenhonig. Bestens geeignet ist ein Akazienhonig.

Chili- oder Harissa – Paste selbst machen?

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