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Langpfeffer

Langpfeffer Stangenpfeffer ganz

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Langpfeffer, Mohrenpfeffer oder Selimpfeffer

Der Geschmack von diesem Stangenpeffer ist leicht stumpf, süßlich, nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer. Im Vergleich ist schwarzer Pfeffer pfefferiger.

Langer Pfeffer wurde, in der guten alten Zeit, als Ersatz für den richtigen Pfeffer benutzt, da echter Pfeffer unbezahlbar war.

  • Langen Pfeffer schneiden, dann Mörsern oder ganz mitkochen und anschließend entfernen.
  • Dosierung in Eintöpfen für etwa 1 Liter : Etwa 1 bis maximal 2 Stangen mit kochen. Wichtig ist, dass Sie zwischendurch abschmecken, um die Schärfe zu kontrollieren. Das ist das gleiche Prozedere wie mit Chilischoten.
  • Heute verwenden Fernsehköche gerne Langpfeffer, weil  „Mann“ muss ja mal was neues bringen“.  Marketing auf westfälisch: Neue (alte) Kühe über die Dörfer treiben.
  • Langer Pfeffer wird auch Selim-Pfeffer, Pippali, Pipali genannt!
  • Je nach Erntezeit kommt dieser Pfeffer aus Afrika oder Süd-Ost Asien.

In welchen Speisen Langpfeffer verwenden?

Traditionelle u003cstrongu003eafrikanischen Kücheu003c/strongu003e: In Schmorgerichten und Eintöpfen wird Langpfeffer und verwendet. Auch in der asiatischen Küche wird dieser Pfeffer in Currygerichten kombiniert. In der europäischen Küche war Langpfeffer in der Renaissance der übliche Pfeffer und wird heute in der mittelalterlichen Küche wieder entdeckt.u003cbru003eMonopolen unterlag der klassische Pfeffer.u003cbru003eIn der Nepalküche können Sie schwarzen Kardamom mit Langpfeffer ersetzen.

Mit welchen Gewürzen Langpfeffer kombinieren?

In Kombination mit Zimt, Muskatblüte, Bockshornklee, Koriandersamen, Cumin und einem Hauch Nelke und Kardamom gelingt Ihnen das perfekte Geschmackserlebnis.

Andere Bezeichnungen für Langpfeffer?

Langer Pfeffer wird auch Stangenpfeffer, Selim-Pfeffer, Pippali, Pipali, Mohrenpfeffer oder Assam-Pfeffer genannt!

Womit Langpfeffer ersetzen?

Mit klassischem schwarzen Pfeffer ersetzen sie Langpfeffer.

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