Sesam Samen weiß & schwarz

Sesam ist eine der wichtigsten Saaten in der Welternährung!

• Sesam Samen sind als geschmackvolle Zutat, zum Beispiel geröstet, auch in der europäischen Küche wichtig.
• Achtung: Nie ungeschälten Sesam verwenden: Schmeckt bitter, ist ungesund und wird schwer verdaut! Die Menge an sogenannten gesundheitsrelevanten Inhaltsstoffen in der Sesamschale sind minimal.  In den Ursprungsländern, in denen Sesam zu Grundnahrungsmitteln zählt, wird immer geschälter Sesam verarbeitet.
• Sesam ist ein Allergen und muss als deklarationspflichtiges Allergen bei verarbeiteten Lebensmitteln auch bei geringsten Mengen in der Zutatenliste angegeben werden. Es kann aber sein das Unverträglichkeiten nur bei nicht-geschältem Sesam auftritt.
• Schwarzer Sesam ist in der Nährstoff-Relation nicht besser wie der helle Sesam. Der schwarze Sesam ist allerdings schwerer zu verdauen und hat eine bittere Note.
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Gerösteter Sesam Samen entwickelt ein feines, nussiges Aroma.

• Nehmen Sie 200g Sesam in eine kleine beschichtete Pfanne und geben Sie etwas Salz und Zucker hinzu. Den Sesam, bei kleiner Flamme, goldbraun rösten.
• So haben Sie Ihren Sesam immer griffbereit: Über Salate und Gemüse gestreut verfeinert Sesam Ihre Speisen. In Dips oder Hummus eingerührt erhalten Sie ein wunderbar nussigen Aroma.

[su_spoiler title=“Gomashio – Japanisches Sesamsalz selbst herstellen?“ open=“no“ style=“default“ icon=“plus“ anchor=““ anchor_in_url=“no“ class=““]Wir haben Ihnen oben beschrieben, wie Sie Sesam rösten. Für Gomashio, auf deutsch auch Gomasio genannt, nehmen Sie auf 200g Sesam 1 Esslöffel grobes Salz.

In Japan stellt man Gomasio auch mit schwarzem Sesam her.

Die abgekühlten Sesamkörner im Mixer grob zerkleinern und in ein Glas füllen.Gomashio wird in der japanischen Küche traditionell in Panaden für Fisch und als Topping zu Sushi verwendet.

Zusätzlich können Sie das Sesamsalz mit getrockneten Zwiebeln, Ingwer und Schwarzkümmel mischen. Wir empfehlen Ihnen Ihr Gomashio pur einzusetzen und mit weiteren Gewürzen abzuschmecken.

Die Zubereitungszeit für Ihr selbst gemachtes  Gomashio beträgt etwa 30 Minuten. Wir empfehlen Gomasio immer selbst herzustellen.  Das fertige  Gomashio hält etwa EIN HALBES Jahr nach der Produktion![/su_spoiler]

[su_spoiler title=“Tahina selber machen?“ open=“no“ style=“default“ icon=“plus“ anchor=““ anchor_in_url=“no“ class=““]Tahina wird auch Tahini oder Tahin genannt und ist eine Würzpaste aus gemahlenen Sesamkörnern. Sie stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat von Hummus . Auch als wird Tajine als Beilage oder als Dip gereicht zu nordafrikanischen Speisen gereicht.

Den abgekühlten gerösteten Sesam ohne Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer cremigen Masse, bis das Sesamöl austritt,  mixen. Auf 200 g Sesam mischen Sie zur fertigen Sesampaste etwa 30 ml Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Speiseöl und geben noch Salz nach persönlichen belieben hinzu.

Die Zubereitungszeit für Ihr selbst gemachtes  Tahina beträgt etwa 30 Minuten. Wir empfehlen Tahini immer selbst herzustellen.  Das fertige Tahin hält etwa EIN HALBES Jahr nach der Produktion!

Weiterhin wird Tahina mit etwas Zitronensaft und Knoblauch vermischt und oft mit Gewürzsumach abgeschmeckt. Wobei wir empfehlen, mit Zitronensaft oder Sumach abzuschmecken.[/su_spoiler]