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Umami Gewürze Alleskönner

Was Sie über Glutamat = Umami wissen müssen:
Die Geschmacksrezeptoren für Umami und fettig sind bei uns allen genetisch vorgegeben und überlebenswichtig.

Die Geschmacksrichtung Umami  > Glutaminsäure = Natriumglutamat sind die Grundbausteine des Lebens.

Glutamat erzeugt bei Menschen den Geschmack Umami. Der Geschmack Umami wird schon durch unsere Muttermilch geprägt. Muttermilch hat im Gegensatz zu Kuhmilch sehr viel Glutaminsäure.
Gewürzmischungen ohne Glutamat mit dem Begriff Umami sind Fake und werden häufig mit Würzaromen und Hefeextrakt aufgepäppelt.

Umami-Gewürze sind in der veganen Küche unverzichtbar!