Kurkuma Wurzel gemahlen

Es wird behauptet, dass im getrocknetem Kurkuma weniger Wirkstoffe vorliegen. Das ist grundsätzlich nicht richtig. Frische Kurkumawurzel wird in den Anbauländern vor der endgültigen Reife geerntet, damit diese auf dem langen Transport und in unseren Supermärkten nicht schimmelt.

Wir empfehlen keinen Tee mit Kurkuma zu trinken: Kurkuma wird am besten als Gewürz mit Fetten und Pflanzenfetten resorbiert. Kurkuma hilft in unserem Stoffwechsel Fette aufzuschließen und die Fettsäuren verfügbar zu machen. Die indische Variante eines Getränks mit Kurkuma ist die traditionelle indische goldene Milch.

Koriandersamen, Ingwer, Kümmel oder Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Chilis, Nelken, Piment, Muskatnuss und Kardamom ergänzen sich mit Kurkuma perfekt.

Wir raten von Gewürzextrakten in Gewürzmischungen und Nahrungsergänzung generell ab!
2024 haben CVUA Stuttgart und Karlsruhe 86 curcuminhaltige Nahrungsergänzungsmittel untersucht. Davon wurden 76 Proben (88 %) beanstandet, meist wegen Kennzeichnungsmängeln und unzulässiger krankheits- und gesundheitsbezogener Angaben. 65 % der Proben wiesen einen Zusatz von Piperin und/oder Pfeffer auf.
Bei 44 % der Mittel überstieg die Curcuminzufuhr die akzeptable tägliche Menge (ADI). Alle diese Proben enthielten einen Extrakt. Der höchste ermittelte Curcumingehalt betrug 2.660 mg Curcumin pro Tag (12 x ADI), Umgerechnet entspricht das ca. 53 bis 89 g Curcuma jeden Tag. Auch der Piperingehalt war oft zu hoch. Lediglich etwa 20 % der Proben mit Extra-Piperin blieben unterhalb des vom BfR empfohlenen Werts (siehe unten) von 2 mg pro Tag. 39 % dieser Proben enthielten mehr als 10 mg Piperin pro Tag! Die höchste Tagesdosis an Piperin betrug 72 mg.
Einzelne Proben fielen durch einen unüblich hohen Anteil von Curcumin I im Verhältnis zu Curcumin II und Curcumin III auf. Hier besteht der Verdacht, dass synthetisch hergestelltes Curcumin I (mit)verwendet wurde. Synthetisch hergestelltes Curcumin I ist deutlich preiswerter als aus Curcuma extrahiertes Curcumin. Synthetisches Curcumin weist außerdem deutlich höhere Bor-Werte auf.