Kurkuma ist wesentlicher Bestandteil von Curry 👍
Inhaltsverzeichnis
- Färbemittel: gelb, für Paella, Reis und Nudeln als Ersatz für Safran.
- Kurkuma ist ein Hauptbestandteil in Curry – Gewürzmischungen. In diesen traditionellen Mischungen, kommen die besonderen Eigenschaften von Kurkuma besonders zur Geltung.
- Kurkuma ist ein bitteres Gewürz und Färbemittel und kann bei Gallenbeschwerden Koliken auslösen.
- Curry – Mischungen werden immer in Verbindung mit Pflanzenöl in den Speisen verarbeitet!
- Erhitzen mit Öl mindert nicht die Qualität von Kurkuma. Das Aufschließen von Gewürzen in Pflanzenöl ist eine gute traditionelle Praxis um Geschmack und Verfügbarkeit von Gewürzen zu verbessern.
Da Curcumin schwer wasserlöslich ist, wird es im Magen-Darm-Trakt nur in einem sehr geringen Maß absorbiert.[17][18] Durch Erhitzen oder Auflösung in Öl wird die Bioverfügbarkeit von in Lebensmitteln enthaltenem Curcumin erhöht. Quelle Wikipedia
Goldene Milch mit Kurkuma selber machen 👌
Die traditionelle indische goldene Milch wärmt und verbessert die Bioverfügbarkeit der Wirkstoffe des Kurkuma.
Wir empfehlen goldene Milch mit einer guten Currygewürzmischung selber zu machen. Damit haben Sie alle wertvollen Wirkstoffe natürlicher indischer Gewürze in einem wohlschmeckenden Getränk.
Im Marketing-Deutsch heißt dieses Getränk Chai-Latte.
Kurkuma frisch oder Pulver kaufen?
Es wird behauptet, dass im getrocknetem Kurkuma weniger Wirkstoffe vorliegen. Das ist grundsätzlich nicht richtig. Frische Kurkumawurzel wird in den Anbauländern vor der endgültigen Reife geerntet, damit diese auf dem langen Transport und in unseren Supermärkten nicht schimmelt.
Ist Kurkumatee gesund?
Wir empfehlen keinen Tee mit Kurkuma zu trinken: Kurkuma wird am besten als Gewürz mit Fetten und Pflanzenfetten resorbiert. Kurkuma hilft in unserem Stoffwechsel Fette aufzuschließen und die Fettsäuren verfügbar zu machen. Die indische Variante eines Getränks mit Kurkuma ist die traditionelle indische goldene Milch.
Welche Gewürze harmonieren mit Kurkuma?
Koriandersamen, Ingwer, Kümmel oder Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Chilis, Nelken, Piment, Muskatnuss und Kardamom ergänzen sich mit Kurkuma perfekt.
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