Einlegegewürz für Fisch & Gurke

Welche Zutaten sind im Einlegegewürz für Fisch & Gurke enthalten?

• Im Einlegegewürz für Fisch & Gurke sind enthalten Senfsaat, Dill, Zwiebeln, Koriandersamen, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Ingwerwurzel, Nelken ganze, schwarze Pfefferkörner und Chilischoten.

Wofür benutze ich das Einlegegewürz?

• Dieses Einlegegewürz wird ganz klassisch für Fisch und Gurke zum einlegen benutzt.
• Als Muschelgewürz und Kochfischgewürz ist diese Mischung allerdings auch perfekt geeignet.
• Ihren Räucherf­isch legen Sie, bevor sie diesen in den Rauch hängen, etwa zwei Tage im Sud ein.

Wie wende ich ein Einlegegewürz richtig an?

• Wenn Sie Fisch oder Gurke einlegen wollen kochen Sie zwei bis drei Esslöffel vom Einlegegewürz mit einem Liter Wasser auf und lassen dieses abkühlen.
• Zu diesem abgekochten Sud geben Sie etwa 300 ml Essig Ihrer Wahl und zwei mittlere Zwiebeln in Scheiben geschnitten hinzu. Salz & Zucker nach belieben hinzufügen. Wir empfehlen etwa je 2 bis 3 Teelöffel  Salz & Zucker.
• Für Ihren Einlegesud für Gurken fügen Sie noch etwa  Teelöffel gelbe Senfkörner hinzu.
• Die Gurken bleiben schön knackig wenn Sie die Diese vorher kurz blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
• Anschließend wird der Fisch oder die Gurken mit dem Sud eingelegt. In Gläser füllen und einkochen : Die Gläser 15 bis 20 Minuten blubbernd einkochen. Mit dem Einmachtopf kochen Sie die Gurken bei 80 Grad Celsius 20 Minuten ein.
• Für Muscheln und Kochfisch wird es genauso gemacht. Erst denn Sud aufkochen und anschließend die anderen Zutaten beigeben.
• Sie können für einen vollmundigeren Geschmack noch Suppengrün beim aufkochen zu Kochfisch und Muscheln hinzufügen.
• Wer es nicht scharf mag, sollte die Chilis entfernen und je Liter Sud einen Esslöffel Zucker hinzugeben.

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