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Safran ganz & gemahlen

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Beschreibung

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Safran das Gewürz zur Haute-Cuisine

Wenn schon, dann: Echter Safran, erste Wahl, aus dem Iran: Grade AAA

  • 1g = Ca 1,5 Teelöffel original iranischer, beste Sortierung, hoch aromatisch, dunkelrot.
  • Tipp: Die benötigte Menge Safranfäden mit ein paar Zucker- oder Salzkristalle auf einen Esslöffel geben. Reibe mit einem anderen Löffel gegeneinander. Den zermörserten Safran zur Speise geben.
  • Safran (von Persisch za’farānزعفران‎, „sei rot“, wissenschaftlicher Name Crocus sativus ist eine Krokus-Art, aus deren im Herbst erscheinenden violetten Blüten das gleichnamige Gewürz gewonnen wird. Jede Blüte enthält einen sich in drei Narben verzweigenden Griffel. Nur diese süss-aromatisch duftenden Stempelfäden werden getrocknet als Gewürz verwendet.
    Um ein Kilogramm von ihnen zu gewinnen, benötigt man etwa 80.000 bis 150.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 1000 Quadratmetern; die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 – 80 Gramm am Tag. Deshalb zählt Safran zu den teuersten Gewürzen. Im Handel zahlt man zwischen 8 und 17 € pro Gramm.
    Bei Dosierungen ab etwa 5 Gramm wirkt Safran toxisch ,er wurde in der Vergangenheit als Abortivum genutzt, noch höhere Mengen können zum Tod führen. Die letale Dosis liegt bei etwa 20g. Quelle: Wikipedia
  • Safran gemahlen beziehen wir aus Spanien. Dieser hat auch eine gute, kontrollierte Qualität. Gemahlener Safran ist in der Anwendung einfacher.
  • Safran-Ersatz: Kurkuma,  Ringelblume, Saflorblüte.
  • Mehr Info bei Wikipedia

    Safran: Illegale Schmuggelaktivitäten werden immer beliebter.

    TEHERAN. Im Iran lag die letztjährige Safranproduktion bei 400 mt, von denen 279 mt exportiert und 30 mt verbraucht wurden. Nun befürchten die Marktteilnehmer, dass es schwierig sein wird, die verbleibenden 90 mt zu verkaufen.

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