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Szechuanpfeffer

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Szechuanpfeffer für Ihre China – Küche.

  • Dieser chinesische Pfeffer wird in der ostasiatischen Küche als Allgewürz oder Allspice bezeichnet.
  • Folgende Bezeichnungen sind  für Szechuanpfeffer auch geläufig: Sezuanpfeffer, Sichuan Pfeffer, Zanthoxylum piperitum oder  Chinesischer Pfeffer.

Wie verwende ich Szechuanpfeffer?

Sie können Szechuanpfeffer in einer Pfeffermühle mahlen. Wir empfehlen  Ihnen  diesen Pfeffer zu mörsern .
Mit diesen Gewürzen wird Szechuanpfeffer häufig kombiniert: Nelke, Zimtblüte, scharfem Paprika, Fenchel und Ingwer. Feiner im Geschmack ist Timutpfeffer.

Wie schmeckt Szechuanpfeffer ?

Charakteristisch ist die  prickelnde  Wahrnehmung auf der Zunge. Diese bewirkt das Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge. Das intensive  Aroma der Zitrone mit einem leichtem Hauch zu Anis prägen den Geschmack. Dieses Naturgewürz löst, im Gegensatz zu Glutamat, das China-Restaurant-Symptom aus.

Gibt es andere Bezeichnungen für Szechuanpfeffer?

Zanthoxylum piper. tot. Zanthoxylum piperitum, Sichuan Peper, China Pfeffer, Anispfeffer, Japanischer Pfeffer, Szechuanpfeffer wird auch Zitronenpfeffer genannt.
m deutschen Sprachraum wird auch der Name Weitere Namen: Anispfeffer, Japanpfeffer, Sezuanpfeffer

Folgende chinesische Speisen werden mit Szechuanpfeffer verfeinert.

Feuertopf – Dàndàn Miàn, Shuǐ Zhǔ Niúròu > würziges Rindfleisch.
Feuertopf (chinesisch 火鍋 / 火锅, Pinyin Huǒguō, kantonesisch fo2 wo1, jap. Nabemono, viet. lẩu, im englischen Steamboat oder Hotpot), auch bekannt als chinesisches Fondue oder in der deutschsprachigen Schweiz unter dem französischen Namen Fondue chinoise, ist ein Gericht nach Art eines Brühfondues, das in ganz Ostasien (China, Taiwan, Korea, Vietnam, Thailand und Japan) verbreitet ist. In vielen Gebieten ist der Feuertopf vor allem im Winter sehr beliebt.

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