Tasmanischer Bergpfeffer

Tasmanischer Bergpfeffer, König der Pfeffersorten?

• wird auch als australischer Bergpfeffer von Marketing- Chefköchen bezeichnet. Botanisch: Tasmannia lanceolata tot.
• Er gedeiht im sehr wechselhaften, süd-pazifischen Klima auf der Insel Tasmanien und zeichnet sich durch seinen vielfältigen Geschmack aus
• Zu Beginn süßlich- fruchtig gefolgt von einer ausgeprägten, pfeffrigen bis bitteren Schärfe.
• Mann muss dazu viel Bier trinken.
• Eine feine Baumpilznote und der erdige, leicht Nelken ähnliche Geschmack machen den Reiz dieser Beeren aus.
• Hat nichts mit Sauerländer Pilsken zu tun!
• Dieser Exot unter den Pfeffersorten riecht und schmeckt wie kaum ein anderer Pfeffer: Süßlich, fruchtig, bitter-scharf. Ersatz: Piment?
• Tasmanischen Bergpfeffer sparsam einsetzten! Nicht in die Mühle. Gericht für 4 Personen: 2-3 Körner mörsern.
• Geschichtlich: Australien war eine Gefangenen-Kolonie und bekam nie unseren gewohnten Pfeffer zugeteilt. Folglich musste Mann mit den örtlichen Gegebenheiten, also mit „Bergpfeffer“ klar kommen.

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