Chimichurri scharfer, argentinischer Dip

In Argentinien wird Chimichurri als milde oder pikante Kräutersauce zu gegrilltem Steak, Fisch oder Geflügel, welches Asado genannt wird, gereicht.
Zweckentfremdet wird Chimichurri auch für nicht Fleischgerichte verwendet, wie zum Beispiel für scharfe Marinaden und Dips, Eintöpfe, Chili con carne, Gemüsepfannen, Salatsaucen. Vegane Fleischersatzprodukte wie Tofu und andere Sojaprodukte bekommen mit diesem Chimichurri eine würzige Note, die von Fleisch kaum zu unterscheiden ist.

Es gibt viele Varianten und Hausrezepte zu Chimichurri. Wobei die pikante Chimichurri-Sauce bevorzugt wird.
Grundsätzlich sind im Chimichurri immer folgende Gewürze enthalten: Pfeffer, Paprika, Petersilie, Salz, Oregano, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch. Diese werden mit Essig, Zucker, Öl, Wasser und Zitronenabrieb zur Sauce weiter verarbeitet.

In unseren scharfen Chimichurri mischen wir eine Mischung aus ( Zucker, Salz, Essiccum® (K) (Säureregulator(en): Natriumdiacetat E262ii, Zitronensäure E330, Kaliumcitrat E332; Säuerungsmittel: Glucono-delta- lacton E575), Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E621; LAKTOSE, Zwiebeln, Maisstärke, Dill, Schnittlauch, Rapsöl, Jodsalz, Kurkuma, SELLERIE, Maltodextrin, Knoblauch, Nelken, Lorbeerblätter, Palmfett, Hefeextrakt, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (WEIZENeiweiss, Salz), Aromen (mit SELLERIEöl), Säuerungsmittel: Zitronensäure E330) und fügen Zwiebeln, Pfeffer, Paprika und Chili hinzu.