Tonkabohne

Name: Tonkabohne kaufen • Kräuter - Drogerie
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Artikelnummer: 0104 Kategorien: Advent & Weihnachten, Gewürzkräuter & Einzelgewürze & von N - Z, Backgewürze & Backzutaten Schlagwörter: Dessert, Mahaleb, Likör, Backideen

Beschreibung
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Die Tonkabohne wird auch spanische Vanille genannt.

In unserer Kräuter – Drogerie Tonkabohne kaufen: Günstiger wie im Drogeriemarkt.

Wie schmeckt Tonkabohne?

Das Aroma der Tonkabohne erinnert uns an Marzipan, Amaretto, Mandeln, Weihnachtsgebäck oder Waldmeister. Diese Geschmacksnote ist dem enthaltenem natürlichen Aromastoff u003ca href=u0022https://de.wikipedia.org/wiki/Cumarinu0022 target=u0022_blanku0022 rel=u0022noreferrer noopeneru0022u003eu003cstrongu003eCumarinu003c/strongu003e u003c/au003egeschuldet. u003cbru003eHäufig wird das Aroma der Vanille ähnlich beschrieben, ist aber nicht korrekt. Die Wahrnehmung entsteht, weil Vanille und Tonka häufig zusammen in Backwaren zusammen verarbeitet wird.

In welchen Rezepten Tonkabohne verwenden?

Fast allen Rezepten der traditionellen Weihnachtsbäckerei wird Tonkabohne zugefügt, überwiegend zu Stollen und Pralinen.u003cbru003eManchmal haben wir einen an der Waffel u0026#x1f61c;, dann backen wir uns welche: Auf ein Kilo Mehl eine Tonkabohne ist die richtige Dosierung zu allen Feinbackwaren. u003cbru003eIn der Likörherstellung nehmen Sie eine Tonkabohne je einen Liter: Kirschlikör und Pflaumenlikör sind hier die Favoriten.u003cbru003eTonkabohne ist ein optimaler Ersatz für die in der orientalischen Küche verwendete u003ca href=u0022https://de.wikipedia.org/wiki/Steinweichsel#Verwendungu0022 target=u0022_blanku0022 rel=u0022noreferrer noopeneru0022u003eMahaleb – Kerneu003c/au003e, Mahaleb wird auch Felsenkirsche oder u003cstrongu003eSteinweichselu003c/strongu003e genannt.u003cbru003eAuch in der Parfumherstellung wird Tonkabohne gerne für schwere Duftkompositionen seit langer Zeit eingesetzt.

Ist Tonkabohne gesund?

Der relevante ist Inhaltsstoff Cumarin. Dieser ist in größeren Mengen genossen giftig!u003cbru003eAus isoliertem Cumarin wird Rattengift hergestellt. Also nicht in er täglichen Küche verwenden. u003cstrongu003eMakumar-Patienten dürfen keine Tonkabohnenu003c/strongu003e verwenden. u003cbru003eWer sich korrekt Bio ernähren möchte sollte, wegen des Cumarin, keine Tonkabohne verwenden.u003cbru003eTonkabohnen kaufen?u003cbru003e Interessant ist, dass Tonkabohne Bio zertifiziert wird. u0026#x1f62b;

Wo kommt die Tonkabohne her?

Der Tonkabaum wächst in Mittelamerika wild. Daher der Name spanische Vanille.u003cbru003e

Tonkabohnenbaum – Wikipedia

Die Verwendung der Tonkabohne zur Zubereitung in Lebensmitteln war in Deutschland ab 1981 zeitweise verboten. Seit 1991 existiert dieses Verbot in eingeschränkter Form. Die Verwendung der Tonkabohne ist nur erlaubt, wenn die zulässigen Höchstwerte für Cumarin in der zubereiteten Speise nicht überschritten werden. Cumarin gehört als Toxin laut Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 (Aromenverordnung) zu den Stoffen, die Lebensmitteln nicht als solche zugesetzt werden dürfen (Anhang III, Teil A der Aromenverordnung) und unterliegt bestimmten Höchstmengen, wenn es von Natur aus in Aromen oder Lebensmittelzutaten mit Aromaeigenschaften vorkommt (Anhang III, Teil B). Die zulässigen Höchstmengen liegen je nach Art des Lebensmittels zwischen 5 mg/kg bei Dessertspeisen und 50 mg/kg bei traditionellen und/oder saisonalen Backwaren, bei denen Zimt in der Kennzeichnung angegeben ist. Die Höchstgrenzen gelten für Cumarin als Aromastoff in Lebensmitteln, nicht jedoch bei der Verwendung als Riechstoff, wie beispielsweise in Parfums oder Kerzen.