Bärlauch Pesto

In unseren Bärlauch Pesto mischen wir diese Zutaten: Bärlauch, Petersilie, Knoblauch, Salz <8%, Schnittlauch, Pfeffer und Zwiebel.

Verwenden Sie das Bärlauch Pesto nicht nur als Pesto für Saucen oder Dip sondern auch zu Suppen, Eintöpfe, Kartoffelgerichte, Nudeln, Fisch, Frischkäse und zum Brot backen.
Als perfekter Bärlauchmix ist diese Mischung hervorragend auch als Füllung für Frikadellen, Fleischgerichte und Gemüsegerichte.
Tipp: Besonders gut gelingt Bärlauch Pesto mit saurer Sahne: Ein Esslöffel Bärlauch Pesto mit einem Becher saure Sahne erwärmen und kurz aufkochen. Als Sauce zu Nudeln, Fisch und Gemüse.
Bärlauchsuppe gehört zur westfälischen Traditionsküche. Würzen Sie  eine gute klare Hühner- oder Gemüsebrühe mit je einem Teelöffel Bärlauch Pesto pro Person, kurz ziehen lassen, fertig.
Natürlich führen wir auch reinen Bärlauch um Suppen und Speisen zu verfeinern.

Beim anrühren eines Pestos mit Bärlauch immer über Nacht ziehen lassen und am besten vorher probieren, da der Bärlauch die Feuchtigkeit nicht gut aufnimmt. Wir empfehlen Bärlauchpesto erst mit Wasser und Öl anzurühren und danach erst in die anderen Komponenten wie Schmand, Frischkäse oder Quark einrühren.

Um ein Dip oder Pesto herzustellen benötigen Sie zwei Esslöffel vom Gewürz mit je drei Esslöffel Wasser & Öl .
Wer mag, kann diese Mischung mit etwas Essig, Zucker oder einem neutralem Senf verfeinern. Diese Mischung am Besten über Nacht ziehen lassen!
Damit es schneller geht, empfehlen wir das Gewürz mit heißem Wasser vor quellen zu lassen und das Öl anschließend hinzuzufügen. Danach können Sie das Pesto schon nach etwa zwei Stunden genießen oder weiter verarbeiten. Aufbewahrt im Kühlschrank bleibt diese Mischung zwei bis drei Wochen frisch.
Für die Zubereitung mit Frischkäse, Joghurt, Schafskäse, Schmand, etc., empfehlen wir die Gewürzmischung einfach in das Milchprodukt einzurühren, ohne Öl und ohne Vorquellzeit. Dann das Gesamte zwei bis drei Stunden quellen lassen und den Dip genießen.
Wichtig: bei Frischkäse oder anderen festeren Milchprodukten muss noch eine andere Flüssigkeit wie Öl, Milch, Wasser, Mandel- oder Cashew Drink hinzugefügt werden, damit der Dip cremiger wird.
Bei natürlichen Gewürzen dauert die Zubereitung halt etwas länger! Da wir uns aber dem Slow Food verschrieben haben, ist das kein Problem.
Tipp: Dip anrühren ist immer eine kreative Tätigkeit!
Werden Sie kreativ in dem Sie einen Dip mit gerösteten Saaten wie Sesam, Pinienkerne, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc. zubereiten um eine neue Note zu kreieren.
Für die Naschkatzen unter uns empfehlen wir einen Dip mit Trockenfrüchten wie Datteln, Feigen, Aprikosen, etc. anzufertigen. Das wird dann ein wunderbar süßlicher Dip für Gemüsesticks oder Brot.
Unter anderem sind diese wunderbaren Möglichkeiten ein Grund, warum wir in unseren Mischungen grundsätzlich keine Ölsaaten und Käseprodukte verwenden. Zudem sind Gewürzmischungen und Würzmischungen mit Ölsaaten und Käseprodukten nicht lange haltbar und werden schnell ranzig.