Koriander Samen & Blätter

Koriandersamen werden in der europäischen Küche bevorzugt.

Als Brot- und Backgewürz,  auch in der Weihnachtsbäckerei, ist Koriander- Samen unverzichtbar. Koriander wird weltweit in allen Kochkulturen verarbeitet. Koriandersamen gehört zu den wichtigsten Gewürzen.

Das unverwechselbare Aroma des Koriander- Samen hat nichts mit dem scharf-seifigem Aroma der Koriander- Blätter zu tun!

• Einlegegewürz in Mischungen für: Wild, Sauerbraten, Fisch
• Als Einmachgewürz für Gurken und anderes Gemüse ist Koriander unverzichtbar
• In der orientalischen Küche wird Samen und Kraut verwendet.
• Koriander ist auch ein mildes Mittel gegen Blähungen.
• In Curry Gewürzmischungen ist Koriandersamen, bevorzugt in indischen Curry Gewürzen, eine wichtige geschmacksbildende Zutat.
• Koriander-blätter wird wegen des seifigen Geschmacks auch Wanzen-Kraut genannt.

Koriander-blätter gerebelt:

Würzen Sie mit  Koriander- Blätter die asiatischen Küche in Thailand zu  Suppen, Saucen und Fisch.

Getrocknete Koriander- Blätter sind im Aroma ähnlich unserer Petersilie.

Koriander weitere Informationen

Echter Koriander (Coriandrum sativum)
raut und Samen (richtiger: Früchte) sind vielfach genutzte Küchengewürze. Der Geruch/Geschmack der beiden ist sehr verschieden; sie können einander nicht ersetzen. So sind auch die Gegenden unterschiedlich, in denen Kraut und Samen stark genutzt werden. Während in Europa der Samen die größere Rolle spielt, werden in der südamerikanischen und in der südostasiatischen Küche, aber auch im südlichen Portugal, speziell im Alentejo und in der Algarve, vor allem die grünen Pflanzenteile verwendet. In der indischen Küche werden sowohl Samen als auch Blätter vielfach verwendet.[ In Thailand nutzt man die Wurzeln wie die der Petersilie bzw. Wurzelpetersilie.

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