Orangeat

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Beschreibung

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Orangeat italienische Art!

  • Zutaten: Orangenschalen, Glucose-Fruktose-Sirup, Saccharose, Zitronensäure.
  • Orangeade ist die kandierte Schale der Bitter-Orange, auch Pomeranze genannt. Bei der Herstellung wird zunächst der weiße Schalen-Teil entfernt, bevor die vergleichsweise dicke Pomeranzen-Schale in Wasser eingeweicht und dann in Salzwasser gekocht wird. Die nun weiche Schale wird mehrmals in Zucker-Sirup eingekocht und abgekühlt, bis das leckere, bittersüße Orangeat entstanden ist.
  • Ihr Geschmack ist durch die in der Schale enthaltenen ätherischen Öle nach dem Kandieren säuerlich-süß.
  • Wir führen auch halbe Schalen!
  • In Backmischungen finden Orangeat und Zitronade (Zitronat/Succade) vor allem jährlich in der Weihnachtszeit zum Backen von Christstollen, Lebkuchen, Honigkuchen und andern Leckereien Verwendung.
  • Auch in Früchtebrot und andere fruchtige Gebäck-Kreationen ist Orangeat interessant.
  • Nährwert pro 100 Gramm: Brennwert 1.338 kj / 15,00 kcal, Eiweiß 0 g, Kohlenhydrate 75,74 g
    Fett 0 g, Ballaststoff 6 g.

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