Panch Phoron Fünf – Gewürze

Diese nicht scharfe Gewürzmischung Panch Phoron besteht aus diesen fünf verschiedenen ungemahlenen Gewürzen zu gleichen Teilen:
Schwarzer Senf, Schwarzkümmel, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen.

Verwendung findet dieses Panch Phoron, unter anderem für Dal , einem  Linsen & Erbseneintopf und in vielen Currygerichten.
Dal gehört in Nordindien zu den Grundlagen der täglichen Ernährung und wird auch in 5 Sternen Hotels zum Frühstück angeboten.
Ein Linseneintopf zum Frühstück passt natürlich nicht zu unseren mitteleuropäischen Essensgewohnheiten. Wobei in früheren Jahren, auf den Bauernhöfen und in den Zechen, warmer Eintopf zum Frühstück vor der Arbeit gegessen oder als Henkelmann mit genommen wurde.
Kulturell ist Dal mit unserem westfälischen Pfefferpotthast zu vergleichen.

Die Gewürze werden immer als ganze Samen verwendet. Eventuell im Mörser quetschen.
Für 2 Liter Eintopf = Dal nehmen Sie etwa 1 gehäuften Teelöffel von jedem Gewürz
Diese Gewürze erwärmen Sie langsam in etwas Öl vor der Zugabe der anderen Zutaten.