Estragon Gewürz der feinen Küche.
- Extra grüner und aromatischer französischer Estragon!
- Das Aroma von Estragon erinnert uns an einen Hauch von Fenchel und Anis.
- In Südwestdeutschland wird Estragon auch Bertram genannt. Der lateinische Name für Estragon ist Herba dracunculi.
In welchen Rezepten verwenden wir Estragon?
Suppen, Omelettes, Fisch, Möhren, Tomaten, Pilze, Kalb, Lamm-und Sauerbraten werden mit Estragon gewürzt.
In der französischen feinen Küche besonders im Elsass und Südwestdeutschland, wird Estragon als Feingewürz für zarte Geflügelgerichte und auf Sauerrahm oder auf Mayonnaise basierende Kräutersaucen eingesetzt.
Mit welchen Gewürzen kann ich Estragon kombinieren?
Estragon kombinieren Sie mit: Weißen Pfeffer, Petersilie, Kerbel, Lorbeerblätter, Basilikum, Schnittlauch, Muskatnuss, Salbei.
Feingemüse mit Estragon
Eine interessante Würzkomponente ist Estragon in Kombination mit Lorbeerblättern, Kerbel und Petersilie zu Spargel. Einem Liter Spargelwasser geben wir je 1 gehäuften Teelöffel Estragon, Petersilie und Kerbel mit 2 Lorbeerblätter hinzu. Wir salzen das Spargelwasser mit einem Teelöffel Salz und geben einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Die Spargelsauce würzen wir separat, damit das authentische Spargelaroma nicht verhunzt wird. Mit Gemüsebrühe Spargel zu zubereiten ist die einfache deutsche Lösung, erzeugt aber nur den deutschen standardisierten Einheitsgeschmack
Estragon – Wikipedia
Neben Petersilie, Schnittlauch und Kerbel gehört Estragon zu der klassischen französischen Kräutermischung Fines herbes.
Allgemeine Fragen und Antworten zur Qualität, Verpackung, Haltbarkeit.
Kerbel ist unverzichtbar in der gehobenen feinen Küche
Kerbel wird auch französische Petersilie genannt. In einer Quiche Lorraine, auch als Lothringer Specktorte bezeichnet ist Kerbel ein Grundgewürz.
Mit welchen Gewürzen kombiniere ich Kerbelblättern?
Petersilie, Schnittlauch und Dill sind Ergänzungen zu Kerbel. Aber sparsam verwenden, damit das feine Aroma des Kerbel nicht überlagert wird. Mediterrane Kräuter zur Kombination mit Kerbel ungeeignet.
Was würze ich mit Kerbel ?
- Kalb-Lammgerichte
- Eier, Reis, Fisch, Huhn- Gerichten
- Kerbelsuppe mit frischen Champions und Eierstich ist einer meiner Favoriten. Diese Suppe ist eine hervorragende Vorspeise zum Einstieg in ein mehr-gängiges Menü.
- Spargel
- Pilzgerichte
Mehr Informationen bei Wikipedia:
Echter Kerbel – Wikipedia
Echter Kerbel (Anthriscus cerefolium)
Echter Kerbel findet hauptsächlich Verwendung als Würzkraut. Er hat ein feines ätherisches Aroma und wird vor allem in Suppen, Salaten und Saucen und Kräuterbutter gebraucht. Der leicht pfeffrige Geschmack erinnert an Petersilie. Kerbel ist auch Bestandteil berühmter Kräutermischungen wie den Fines herbes oder der Frankfurter Grünen Sauce. Kerbel gehört zu den ersten Pflanzen, die im Frühling geerntet werden, deshalb ist er traditionell Bestandteil von Gründonnerstags- und Ostergerichten.
Lorbeerblätter, vielseitig in der Anwendung und werden häufig vergessen!
Dabei sind Lorbeerblätter meist das i-Tüpfelchen zum “Abrunden”.
Handselektierte ganze Lorbeerblätter 5 cm bis 7 cm
- Für: Suppen, Eintöpfe, Fleischgerichte, Fisch.
- Lorbeerblätter werden vielflächig in der mediterranen Küche zum würzen eingesetzt : Tomatensuppe, Gemüsepfanne, Sauce Bolognese
- Zur Würzung von eingelegten Gurken und Heringen, für Sülzen und zum aromatisieren von Essig.
- Frühkartoffeln & Spargel mit Lorbeerblatt kochen bringt einen feinen aromatischen Hintergrund 👌
Kräuter Zwiebel Dip, ideales Maria hilf Gewürz 👍
Maria Hilf Gewürz heißt in denglisch Allrounder
Welche Zutaten sind im Kräuter Zwiebel Dip enthalten?
- In unserem milden Kräuter Zwiebel Dip mischen wir Zwiebeln, Paprika, Salz < 10%, Pfeffer, Petersilie, Oregano, Rosmarin und ein Hauch Knoblauch.
- Unser Kräuter Zwiebel Dip schmeckt mild, mediterran, mit feiner Zwiebelnote und würzig.
In welchen Rezepten verwende ich Kräuter Zwiebel Dip?
Verwenden Sie unseren Kräuter Zwiebel Dip für Kräuterbutter, Fischgerichte, Salatsaucen, Flammkuchen, Kräuterquark, Kartoffel Gratin und Dip.
Grillkäse wird perfekt und verdeckt nicht das feine Aroma Ihres Käse!
Das ideale Maria hilf Gewürz ersetzt auch Fertigbrühen.
Eine Alternative ohne Zwiebel finden Sie mit Café de Pari
In welchen Rezepten verwende ich Kräuter Zwiebel Dip?
- Verwenden Sie unseren Kräuter Zwiebel Dip für Kräuterbutter, Fischgerichte, Salatsaucen, Flammkuchen, Kräuterquark, Kartoffel Gratin und Dip.
- Grillkäse wird perfekt und verdeckt nicht das feine Aroma Ihres Käse!
- Das ideale Maria hilf Gewürz ersetzt auch Fertigbrühen.
- Eine Alternative ohne Zwiebel finden Sie mit Café de Paris:
Café de Paris milde Kräutermischung, klassisch francé
Kräuterbutter, Kräuterquark, Kräutersaucen, Salatsauce, feines Gemüse, Käse, Gratin, Rührei, Spargel und Dip.
Wie bereite ich einen Dip oder Pesto zu?
Um ein Dip oder Pesto herzustellen benötigen Sie zwei Esslöffel vom Gewürz mit je drei Esslöffel Wasser & Öl . Diese Mischung am Besten über Nacht ziehen lassen!
Damit es schneller geht, empfehlen wir das Gewürz mit heißem Wasser vor quellen zu lassen und das Öl anschließend hinzuzufügen. Danach können Sie das Pesto schon nach etwa zwei Stunden genießen oder weiter verarbeiten. Aufbewahrt im Kühlschrank bleibt diese Mischung zwei bis drei Wochen frisch.
Für die Zubereitung mit Frischkäse, Joghurt, Schafskäse, Schmand, etc., empfehlen wir die Gewürzmischung einfach in das Milchprodukt einzurühren, ohne Öl und ohne Vorquellzeit. Dann das Gesamte zwei bis drei Stunden quellen lassen und den Dip genießen.
Wichtig: bei Frischkäse oder anderen festeren Milchprodukten muss noch eine andere Flüssigkeit wie Öl, Milch, Wasser, Mandel- oder Cashew Drink hinzugefügt werden, damit der Dip cremiger wird.
Bei natürlichen Gewürzen dauert die Zubereitung halt etwas länger! Da wir uns aber dem Slow Food verschrieben haben, ist das kein Problem.
Tipp: Dip anrühren ist immer eine kreative Tätigkeit!
Werden Sie kreativ in dem Sie einen Dip mit gerösteten Saaten wie Sesam, Pinienkerne, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc. zubereiten um eine neue Note zu kreieren.
Für die Naschkatzen unter uns empfehlen wir einen Dip mit Trockenfrüchten wie Datteln, Feigen, Aprikosen, etc. anzufertigen. Das wird dann ein wunderbar süßlicher Dip für Gemüsesticks oder Brot.
Unter anderem sind diese wunderbaren Möglichkeiten ein Grund, warum wir in unseren Mischungen grundsätzlich keine Ölsaaten und Käseprodukte verwenden. Zudem sind Gewürzmischungen und Würzmischungen mit Ölsaaten und Käseprodukten nicht lange haltbar und werden schnell ranzig.
Allgemeine Fragen und Antworten zur Qualität, Verpackung, Haltbarkeit.
Kräuter von R wie Rainfarn bis Z wie Zuchini
Die folgenden Kräuter und pflanzlichen Spezialitäten werden so selten verlangt, dass durch lange Lagerung die Qualität leidet.
Rainfarnkraut Rataniawurzel Räucherkerzen rot & schwarz Reiherschnabel Rettich schwarz Rhabarberwurzel Rhodrodendenblätter Riementang Ritterspornblüten Rosenknospen in verschiedenen Farben Rosenwurzel Rosskastanien, -Blüten, Blätter, Früchte Rote Beete in vielen Ausführungen Roter Ton Rotkleeblüten Rotsandelholz Rukola Ruhrkrautblüten
Saalfrüchte Säckelblumenblätter Sanddornbeeren & Blätter Sandelholz weiß Sanguinariawurzel Santakraut Sarsaparillwurzel Sassafrasholz Sauerampfer Scharbockskraut Schellack Schisandrafrüchte Schlehdorn, -Blüten, -Früchte Schleifenblumensamen Schlüsselblumenblüten Schneebaumrinde Spargel in vielen Varianten Spinat Spirulina Stechpalmenblätter Stiefmütterchen, -Blüten, -Kraut Süßkraut
Tagetesblüten Taikawurzel Tamarindenpulpe Taubnesselblüten Tausendgüldenkraut Tayuyawurzel Theriak ohne Opium! Tollkirchenblätter Tolubaslam Topinaburblätter & -Knolle Tormentillwurzel Tragant Traubenkirschen Tulsikraut = Basilikum
Ulmenrinde Uncaria tomentosa (Katzenkralle) Uzarawurzel
Veilchenwurzel & -Blüten Vogelknöterich Vogelmiere
Wachsmyrtenkraut Waldmeister Waldrebe Walnussblätter & Schalen Waschnüsse Wasserhanf Wasserdost Wasserfenchel Wasserminze Wegwarte Weidenblätter Weidenrinde Weihrauch Weinblätter Weintraubenblätter & -Kerne & – Trester Weißdornblüten & -Früchte Weißer Ton Weißkleeblüten Weizengras & -Keime & -Kleie Wintergrün Wolfsfußkraut Wolfsrappkraut Wundkleeblüten Wurmkraut
Xanthan Gummi Xanthoxylumrinde
Yaconblätter & -Wurzel Yamswurzel Yohimberinde Yuccawurzel
Zaunrübenwurzel Zerdernholz Zichorienwurzel Zitronenmyrte Zitronenthymian Zitterpappelblätter Zitwerwurzel Zuchini.
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Finden Sie in unserem Shop oder auf dieser Liste nicht was Sie suchen? Schicken Sie uns eine E-Mail.
- Manche Produkte werden auch mit Fantasienamen oder nicht geläufigen Namen versehen.
Beispiel Chili: = Piment d’Espelette, Harissa, Habanero, Piri-Piri, Tandoori, Cayennepfeffer.
