Tomaten getrocknet

Durch die Trocknung in der natürlichen Sonne des mediterranen Klimas wird die besondere Geschmacksvielfalt der Tomatenhälften besonders hervorgehoben.
Tomatenhälften getrocknet sind zur Zubereitung von Anti-Pasti und Tomatenpesto die Hauptzutat. In Bauernsalaten und in Bratkartoffeln bringen diese ein besonders Geschmackserlebnis.

Getrocknete Tomatenhälften enthalten, wie Parmesan auch, einen hohen Anteil an freier Glutaminsäure.  Wir Menschen empfinden dadurch den Geschmack Umami, gleichbedeutend für Wohlgeschmack. Deswegen werden Parmesan und Tomaten gerne in der mediterranen Küche eingesetzt.
Tomaten getrocknet zeichnen sich durch eine positive Nährstoffdichte aus. Im Rahmen einer vielfältigen Ernährung sind Tomaten getrocknet gesundheitlich positiv zu bewerten. Die neuesten Studien zu Tomaten sind hier veröffentlicht. Zur gesundheitlichen Vorsorge empfehlen wir keine Tomatenextrakte!

Zubereitung: Tomaten in einem Topf bedeckt mit je 2/3 Wasser + 1/3 Olivenöl kurz aufkochen und abkühlen lassen. In Gläser umfüllen und zum Abschluss etwas Öl in die Gläser geben. Diese Gläser halten einige Wochen im Kühlschrank.
Für Ihr selbst gemachtes Tomatenpesto geben Sie 2 bis 3 Esslöffel geröstete Pinienkerne, 1 Esslöffel geriebenen Knoblauch und 1 Esslöffel Basilikum  hinzu. Pürieren Sie die so vorbereiteten Tomaten und füllen in Gläser um. Haltbarkeit im Kühlschrank etwa 6 Wochen.