Afrika – Harissa – Baharat

Afrika – Harissa – Baharat, eine scharfe Gewürzmischung:

• Wie der Name schon sagt: Eine scharfe fein gemahlene orientalische Gewürzmischung.
• Ähnliche Gewürzmischungen werden auch gerne Raz-el-Hanut, Berbere, Afrika-Rub oder Shawarma genannt.
• Mit Cayennepfeffer, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, < 7% Salz, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom
• Für scharfe Eintöpfe wie z.B: Tajine, Getreide-& Gemüsegerichte
• Unsere Gewürzmischungen sind nicht überscharf eingestellt. Ab einer gewissen Schärfe werden Gewürzmischungen immer flacher im Aroma, das heißt auch schlechter.
• In Marokko wird diese Gewürzmischung für eine typische Tajine – Marrakesch mit etwas Zitronensaft und Naneminze abgeschmeckt

Hummus veganer Dip

Hummus mit Kichererbsen, eine orientalisch- afrikanische Leckerei. Ein Dip, Hummus, mit Kichererbsen ist uns aus dem Urlaub in orientalischen Länder bekannt.

• Auch in der Cajun Küche wird Baharat, gerne eingesetzt! Baharat ist arabisch und heißt auf deutsch Gewürz.
• Mit Sumach wird diese Gewürzmischung in der arabischen und persischen Küche ergänzt.
• Der Begriff Cajun-Küche wird heute oft nicht genau beschrieben und gilt für diverse Kochtraditionen im Bundesstaat Louisiana und hat ihren Ursprung in der afrikanischen Tradition.

Cajun-Küche – Wikipedia

Sowohl die kreolische als auch die Cajun-Küche wurden von der französischen, spanischen, italienischen, afrikanischen und deutschen Küche anderer Einwanderer beeinflusst und an die im Mississippi River Delta vorhandenen Zutaten angepasst. Das typische Gericht Gumbo beispielsweise hat sich vielleicht aus der französischen Bouillabaisse weiterentwickelt, die Jambalaya hat Ähnlichkeit mit der spanischen Paella.

Sie suchen Rosenharissa?

Ursprünglich wird Paprika rosenscharf auch als Rosenharissa bezeichnet. Ein Blütenaroma in Ihren scharfen Harissa Dip erzeugen Sie mit etwas Blütenhonig. Bestens geeignet ist ein Akazienhonig.