Curryblätter indisch
- Murraya koenigii Fol. tot. Murraya koenigii L.
- Der Geschmack von Curryblättern hat nichts mit Curry- Gewürzmischungen zu tun! Das Aroma dieser Blätter ist leicht fruchtig bis rauchig.
- Die Blätter haben, je nach Ernte und Region, eine andere Geschmackswarnehmung.
Wie verwenden ich Curryblätter?
- Zu allen Südindischen Currygerichten > Eintöpfen passen Curryblätter. Diese werden immer von Anfang an mit gekocht und anschießend entfernt.
- In der Kombination mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma Bockshornklee, Senfkörnern und Zimt werden Curryblätter zur geschmacklichen Abrundung eingesetzt.
- Die Anwendung ist ähnlich der Lorbeerblätter.
- In der Ayurveda, der traditionellen indischen Naturmedizin.
Wie ersetzten wir Curryblätter?
- Als Ersatz kann man gut Schabzigerklee, Liebstöckel oder Lorbeerblätter verwenden.
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