Schabzigerklee, das vergessene Gewürz
- Meliloti coerulea Hb. pulv. Trigonella caerulea (L.) SER.
- Schabziger ist Bestandteil in einigen Curry Gewürzmischungen. er wird auch grüner Curry genannt.
- Das Aroma ist ähnlich dem Bockshornklee und Liebstöckel. Schabzigerklee hat einen bitteren, leicht süßen Geschmack und wird häufig in der asiatischen, arabischen und indischen Küche als Gewürz verwendet. Das grüne Kraut verleiht vielen Gerichten wie Curry-Gerichten, Brot oder Chutneys einen besonderen Geschmack.
- In der westfälischen Landküche werden mit Schabzigerklee traditionell Hühner- und Gemüsesuppen verfeinert.
In welchen Rezepten verwende ich Schabziger Klee?
u003ca href=u0022https://de.wikipedia.org/wiki/Schabzigerkleeu0022 target=u0022_blanku0022 rel=u0022noreferrer noopeneru0022u003eSchabzigerkleeu003c/au003e ist der ideale u003cstrongu003eErsatz für Curryblätteru003c/strongu003e. Getrocknete Curryblätter aus Indien sind dem Geschmack von Lorbeerblättern sehr ähnlich.u003cbru003eTraditionell wird in Süddeutschland und Österreich Schabzigerklee, in Kombination mit Kümmel und Koriandersamen, als u003cstrongu003eBrotgewürz in kräftigem Brotu003c/strongu003e verwendet.u003cbru003eIn Ihrer Küche ist Schabzigerklee ein Grundgewürz, wenn Sie Mono – Gewürze bevorzugen und Gewürzmischungen selbst zusammenstellen.u003cbru003eEin vielseitiges Gewürzkraut zum abschmecken von u003cstrongu003eGemüse, Suppen, Gratinu003c/strongu003e und in Ihrer indischen Küche.u003cbru003eu003cstrongu003eFrischkäse-Dipsu003c/strongu003e bekommen mit Schabzigerklee eine Note zum vertrautem Schmelzkäse und Obazter.
Welche andere Bezeichnungen hat Schabzigerklee?
u003ca href=u0022https://de.wikipedia.org/wiki/Schabzigerkleeu0022 target=u0022_blanku0022 rel=u0022noreferrer noopeneru0022u003eSchabziger Kleeu003c/au003e auch Käseklee, Brotklee, Suppenklee oder grüner Curry genannt.u003cbru003eDie botanische Bezeichnung ist Meliloti coerulea Hb. pulv. Trigonella caerulea (L.) SER.
Mit welchen Gewürzen kann ich Schabzigerklee kombinieren?
Ideal ergänzen Sie Schabzigerklee zu Gewürzkombinationen mit: Bärlauch, Schnittlauch Zwiebeln, Basilikum, weißer Pfeffer, Muskatblüte, Senfmehl und Petersilie.u003cbru003eIm Brot wird Schabziger Klee mit Koriandersamen, Kümmel und Fenchel als Gewürzmischung in Tiroler Brot gebacken. Die Dosierung je 1 Kilogramm Mehl ist: Je einen gestrichenen Teelöffel der genannten Gewürze.
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