Szechuanpfeffer für Ihre China – Küche.
- Dieser chinesische Pfeffer wird in der ostasiatischen Küche als Allgewürz oder Allspice bezeichnet.
- Folgende Bezeichnungen sind für Szechuanpfeffer auch geläufig: Sezuanpfeffer, Sichuan Pfeffer, Zanthoxylum piperitum, Chinesischer Pfeffer,
Wie schmeckt Sezuanpfeffer?
- Charakteristisch ist die prickelnde Wahrnehmung auf der Zunge. Diese bewirkt das Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge. Das intensive Aroma der Zitrone mit einem leichtem Hauch zu Anis prägen den Geschmack.
- Dieses Naturgewürz löst, im Gegensatz zu Glutamat, das China-Restaurant-Symptom aus.
Wie verwende ich Szechuanpfeffer in der chinesischen Küche?
- Sie können Szechuanpfeffer in einer Pfeffermühle mahlen. Wir empfehlen Ihnen diesen Pfeffer zu mörsern.
- Mit diesen Gewürzen wird Szechuanpfeffer häufig kombiniert: Nelke, Zimtblüte, scharfer Paprika, Fenchel und Ingwer.
- Ich persönlich nehme als Ersatz lieber den Timutpfeffer.
Folgende chinesische Speisen werden mit Szechuanpfeffer verfeinert.
Weitere Bezeichnungen für Szechuanpfeffer:
- Zanthoxylum piper. tot. Zanthoxylum piperitum, Sichuan Peper, China Pfeffer, Anispfeffer, Japanischer Pfeffer,
- Szechuanpfeffer wird auch Zitronenpfeffer genannt. Im deutschen Sprachraum wird auch der Name Bergpfeffer verwendet
- Weitere Namen: Anispfeffer, Japanpfeffer, Sezuanpfeffer
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.