Lebkuchen- & Pfefferkuchengewürz

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Artikelnummer: n. v. Kategorien: Advent & Weihnachten, Backgewürze & Backzutaten Schlagwörter: Müsli Gewürz Oatmeal Spice, Dessert, Weihnachtsbäckerei, Lebkuchen, Backideen, Apfelkuchen Gewürz, Brotgewürz

Lebkuchengewürz fein gemahlen

Lebkuchengewürz können Sie in vielen Rezepten verwenden: Gewürzkuchen, Honigkuchen, Früchtebrot, Apfelkuchen, Bratapfel, Bratensaucen,l und vielen anderen Rezepten.

Inhaltsverzeichnis

Welche Zutaten sind im Lebkuchengewürz?

Zutaten: Zimt, Anis, Nelke, Fenchel, Piment, Macis = Muskatblüte

Wie backe ich Lebkuchen?

Lebkuchen backen: 1kg Mehl, 800g Honig (gut Heiß machen), 600g gehackte Mandeln, 400g Zucker, 200g Orangeat, 100g Zitronat, 7g Hirschhornsalz (Ammonium), 25g Lebkuchengewürz. Achten Sie auf die Qualität des Orangeat und Zitronat!
Pfefferkuchen backen Sie mit dem gleichen Rezept. Zusätzlich geben Sie auf 1kg Mehl einen bis zwei Teelöffel fein gemahlenen weißen Pfeffer hinzu.

Wie vermeide ich die Acrylamid-Belastung beim backen?

Verzichten Sie auf geröstete Nusskerne als Zutat Verwenden Sie nicht vorbehandelte Nusszutaten.
Ihre Kekse backen Sie maximal bei 190 Grad Ober- und Unterhitze. Bei Umluftbackofen dürfen es nicht mehr als 170 Grad sein.
Das Gebäck sollte nur sanft bräunen.

Rezept für Lebkuchen ohne Mehl

Eine liebe Kundin in Unna hat uns ihre selbstgebackenen Lebkuchen probieren lassen, eine exzellente Geschmacksexplosion!

Lebkuchen – Rezept

Zutaten für etwa 20 bis 25 Stück Lebkuchen:
100g Orangeat, 200g Zitronat, 5 Eier, 320g Puderzucker.
je 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Ingwerpulver, gemahlene Muskatnuss
2 gestrichene Teelöffel Zimt, 1 ½ bis 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
200g gemahlene Haselnüsse, 200g gemahlene Mandeln
Schale einer Zitrone oder 1 Esslöffel gemahlene Zitronenschale, 1 Schuss Rum
Oblaten 70 mm und Lebkuchenformer
Kuvertüre nach Bedarf

Vorbereitung: Puderzucker durch ein Haarsieb streichen. Zitronat und Orangeat in sehr kleine Würfel hacken. Sind die Eier zu groß und daher der Teig zu flüssig, einfach mehr Mandeln zugeben. Die Gewürze hinzugeben und gut vermischen. Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen!

Backzeiten: Umluft 160 Grad untere Schiene 20 -25 Minuten oder Ober-/Unterhitze (Stufe 3) 160 Grad etwa 25 Minuten.

Anmerkung des alten Drogisten: Dieses Rezept wurde mit den Zutaten aus unserem Sortiment zubereitet:

Alle Gewürze, Orangeat, Zitronat, Haselnusskerne, Mandeln. Meistens sind diese Zutaten im Oktober / November aus den Supermärkten noch aus alter Ernte und minderer Qualität!

Einfach ist meistens besser: Dessertzucker selbst gemacht

Lebkuchengewürz 20g mit 100g Zucker mischen. In Ihrem Müsli und Porridge, im Winter, ist unser Lebkuchengewürz eine wärmende Zutat. 🔥
Als Bratapfelgewürz sparsam über Bratäpfel vor dem braten, gestreut ist unser Lebkuchengewürz auch bei Kindern beliebt.

Viele Stromberger Landfrauen verwenden unser Lebkuchengewürz für ihre Pflaumen Kreationen. 👍

Latwerge (lateinisch Electuarium, deutsch auch Leckmittel) ist eine eingedickte Saft-Honig-Zubereitung und fand als Arzneiform besonders in der Medizin des Mittelalters Verwendung. Latwergen enthalten als Arzneimischung in Form eines steifen Breis zur oralen Einnahme neben den verschiedenen Arzneidrogen stets Honig. In der Volkssprache des 19. und 20. Jahrhunderts steht Latwerge (mit dialektalen Formen wie Latwäre und ähnlich) hingegen oft für Süßspeisen von latwergenähnlicher Konsistenz wie Pflaumenmus^[1] oder für sirupartig eingekochten Saft von Früchten,^[2] ja sogar für (ältere Formen der) Marmelade.^[3]

Quelle Wikipedia