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Das Grillgut einige Stunden vorher mit Trocken Rub gut einreiben, in Frischhaltefolie wickeln, kühl stellen damit es auf dem Grill dann den vollen Geschmack entfaltet. 2 bis 3 Teelöffel reichen für 450 g Fleisch, 1,5 bis 2 Esslöffel für ein 1,8 kg schweres Hähnchen.

Mit herstellen einer eigenen frischen Marinade oder einer eigenen frischen Fleischsauce können erfreuen Sie sich an vielfältige Geschmacksebenen frischer Saucen und Marinaden beim Grillen.
Individuelle Marinaden und Saucen verfeinern Ihre Grillplatte großartig, angepasst an Ihren eigenen Geschmack. Außerdem müllen Sie Ihren Kühlschrank nicht mit 10 verschiedenen Fertigsaucen zu und sparen somit Plastikmüll.
Die kurze Zeit zur Vorbereitung für Ihre  Marinade lohnt sich für Sie und ist recht einfach herzustellen. Was gibt es Schöneres als den Leckereien vom Grill selbst die nötige Würze mit einer eigenen Grillmarinade zu geben? Unser Grundrezept für Marinaden wird Sie überzeugen.
Für alle selbst gemachten Marinaden mit unseren Gewürzen gilt: Das fertig eingelegte Grillgut vor dem Grillen leicht trocken tupfen und bei Bedarf sparsam salzen.
Um eine Marinade herzustellen verwenden Sie folgendes Grundrezept:
Mischen Sie zwei Esslöffel Ihrer bevorzugten Gewürzmischung, mit je zwei Esslöffel Wasser & Speiseöl zusammen.
Verwenden Sie ein hitzestabiles neutrales Speiseöl. Benutzen Sie bitte kein naturbelassenes Öl, sondern immer ein raffiniertes Öl. Der Rauchpunkt von naturbelassenen Öl ist zu niedrig  und kann zu unerwünschten Geschmacksergebnissen führen.
Diesen Marinade Grundansatz lassen Sie etwa ein bis zwei Stunden ziehen. Fertig ist Ihre selbst gemachte Marinade. Aufbewahrt im Kühlschrank, bleibt diese Grillsauce zwei bis drei Wochen frisch.
Wenn Sie eine dünnere Marinade herstellen möchten, fügen Sie mehr Öl nach belieben hinzu. Fall Sie die Marinade pastöser einstellen wollen, etwas mehr Gewürzmischung zu geben.
Tipp: Das Fleisch mit der angerührten Würzmarinade einreiben und über Nacht im Kühlschrank einwirken lassen.
Bei einem Rub (trockene Marinade) wird das rohe Fleisch mit dem getrockneten Gewürzmischung eingerieben.
Eine fruchtigere und mildere Alternative bekommen Sie indem Sie Zucker oder Rohrohrzucker, Sirup, Honig oder Fruchtsaft wie Cranberry-, Ananas- oder Apfelsaft anstelle von Wasser in die Marinade einrühren.
Die Herstellung einer Steaksauce ist auch simpel. Ein bis zwei Teelöffel Gewürzmischung mit 100ml passierten Tomaten oder Wasser und Öl einen Esslöffel der Grillgewürzmischung in einen Becher Schmand, saure Sahne oder Creme Fraiche einrühren. Für die Herstellung einer rauchigen BBQ Sauce fügen Sie nur Rauchsalz oder Rauchpaprika hinzu.
Bei natürlichen Gewürzen dauert die Zubereitung der Saucen halt etwas länger! Da wir uns aber dem Slow Food verschrieben haben, ist das kein Problem.