
Bratengewürz auch für Spießbraten & Bauchfleisch!
- Gewürzzubereitung umami
- Mit Kümmel, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Lorbeer, > 10% Salz, > 7% Natriumglutamat, Senfmehl
- Tradition verpflichtet: Kräftige Mischung für durchwachsenes Fleisch. Typisch westfälisch.
- Mit Steinpilzen oder Mischpilzen geben Sie Ihrem Braten und der Sauce den richtigen Pfiff!
Reicht ein Bratengewürz für alle Fleischarten?
Wir Empfehlen eine Gewürzmischungen nach Fleischart und deren Zubereitung des Fleisch zu wählen:
Mit unserem Bratengewürz traditionell würzen Sie Spießbraten, Bratwurst, Schweinebraten, Rinderbraten. Zum Grillen der langsamen Art ist dieses Bratengewürz auch für Bauchfleisch und andere fetthaltigen Fleischarten ein genialer Tipp.
Auch geräucherten Tofu würzen Sie mit diesem Bratengewürz traditionell perfekt.
Mit welchen Gewürzen kann ich dieses Bratengewürz kombinieren?
Wir Empfehlen zur individuellen Verfeinerung Ihrer Geschmackserlebnisse: Majoran, Piment, Thymian, Muskatblüte.
Sie suchen ein Gewürz zur Herstellung Ihrer Bratwurst?
Dieses Bratengewürz, klassischer Art, würzt Ihre vor gesalzene Bratwurstrohmasse perfekt. Dosierung: Etwa einen Esslöffel je 1 kg Bratwurstrohmasse. Von westfälischem Direkterzeugern empfohlen.

Hackfleisch Gewürz für Hackbraten, Klassiker der deutschen Küche
Auch die traditionelle deutsche Küche dürfen wir nicht vergessen: Es schmeckt wie bei Mutti. 😀
Der neue Marketingbegriff für dieses Gewürz aus der veganen Abteilung: Butchers Hack!
- Der nicht scharfe und ausgewogene Geschmack Ihrer Hackfleischgerichte wird Sie begeistern.
- Dosierung: Auf 500g Hackfleisch oder Hackfleischersatz würzen Sie mit einem Esslöffel Hackfleisch Gewürz. Salz nach persönlichem Belieben hinzufügen.
- Für Hackbraten, Frikadellen, falscher Hase, Kohl-Rollladenfüllungen.
- Dieses Hackfleischgewürz bereichert Ihr Geschmackserlebnis für alle Fleischarten, vegane Tofu und anderen veganen Hackfleischersatz.
- Hackfleisch Gewürzzubereitung mit: Paprika, Natriumglutamat = Umami, Pfeffer, Koriander, Majoran, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Muskat, Zucker.
- Für Sauce Bolognese empfehlen wir unsere Italic-Mischung!

Beifuss ist als Gewürz für Ente, Gans, Schweinebraten, Grünkohl sehr gut geeignet!
Bitter Gewürz, verwendet werden die Rispen.
In der Heilkunde zur Selbstmedikation, wegen der Wirkstoffe Thujon und Kampfer, nicht empfehlenswert. Eine Kombinationsbehandlung mit klassischen Malaria Medikamenten kann unter ärztlicher Aufsicht versucht werden. Mehr Info: Wikipedia
In esoterischen Shops wird Beifuß als Artemisia Annua Tee als besonders gesund feil geboten. Leute, lasst die Finger davon wech!! 😱
In der germanischen Medizin gegen Geister.
Zum Würzen, sparsam dosiert, ist Beifuß ok.

Majoran ist die domestizierte Form des Oregano.
Der Aroma-komplex ist gegenüber Oregano weicher und enthält weniger Bitterstoffe.
Wie verwende ich Majoran?
- Majoran gehört an Pilzgerichte, Bratkartoffeln, Fisch, fette Bratensaucen, Salate, Eintöpfe, Kartoffelsuppe.
- In der Wurstherstellung, auch für Sojawürstchen, ist Majoran unverzichtbar.
- Kombiniert wird Majoran häufig mit Bohnenkraut, Rosmarin und Thymian, Muskat und Kümmel.
- Majoran verbessert die Verdauung von fetten Speisen.

Bohnenkraut wird auch Pfefferkraut, Bergminze, Chubritza genannt.
- Nicht nur in der traditionellen Küche wird Bohnenkraut zu:
- Bohnengerichten, Eintöpfe, fette Braten eingesetzt.
- Das stark würzende Aroma wird auch in der natriumarmen Diätküche geschätzt.
Mein Tipp: Bohnenkraut ist eines der wichtigsten Küchenkräuter! Es ist auch ein Grundgewürz für die Balkan- & griechische Küche.
Mehr Informationen bei Wikipedia

Wildgewürz – Klassik
Welche Gewürze sind enthalten?
Gewürzmischung aus Wacholderbeeren, Rosmarin, Pfeffer, Lorbeer, Thymian, Piment.
Für welches Fleisch kann ich dieses Wildgewürz benutzen?
Sie können Niederwild, wie Kaninchen, Wildgulasch und Reh, mit dieser Gewürzmischung wunderbar zubereiten. Diese Gewürzmischung eignet sich auch sehr gut für Bratensaucen, Gulasch und Pasteten.
Selbst Tofu lässt sich hervorragend damit würzen. Fügen Sie ein wenig Rauchsalz hinzu. Das rundet den Geschmack gut ab.
Wie dosiere ich dieses Gewürz für Wildfleisch?
Sie können etwa 500g Wild mit ein bis zwei Esslöffel Gewürz marinieren und dann langsam im Sud köcheln lassen.
Unser Tipp zur Verfeinerung Ihrer Wildgerichte:
Etwas Zimt und Orangenschale oder Zitronenschale gibt Ihrem Wildfleisch eine besondere Note.
Hase nach Jägerart
Wer noch nie Wild in der Küche verarbeitet hat, findet hier ein Rezept, mit dem auch Anfänger gut zurecht kommen.
Tipp: Den gemahlenen Pfeffer mit 2 Esslöffel Wildgewürz ersetzen und 1 Zimtstange hinzufügen.

Getrocknete Pilze sind zum würzen auch in der Vollwerternährung wichtig.
100g Pilze entsprechen 1000g Frischgewicht!
Zutaten: Champions, Steinpilze, Herbsttrompeter, Nelkenschwindlinge.
Kräftige, ausgewogene Geschmacksabrundung für Gemüse-Pilzgerichte, Suppen und Saucen, Braten.

Koriandersamen werden in der europäischen Küche bevorzugt
Als Brot- und Backgewürz, auch in der Weihnachtsbäckerei, ist Koriander- Samen unverzichtbar. Koriander wird weltweit in allen Kochkulturen verarbeitet.
Das unverwechselbare Aroma des Koriander- Samen hat nichts mit dem scharf-seifigem Aroma der Koriander- Blätter zu tun!
- Einlegegewürz in Mischungen für: Wild, Sauerbraten, Fisch
- Als Einmachgewürz für Gurken und anderes Gemüse ist Koriander unverzichtbar
- In der orientalischen Küche wird Samen und Kraut verwendet.
- Koriander ist auch ein mildes Mittel gegen Blähungen.
- Korianderblätter nennt man wegen des seifigen Geschmacks auch “Wanzen-Kraut”
Korianderblätter gerebelt:
Hauptsächlich würzen Sie mit Koriander- Blätter die asiatischen Küche in Thailand zu Suppen, Saucen und Fisch.
Getrocknete Koriander- Blätter sind im Aroma ähnlich unserer Petersilie.
Koriander weitere Informationen
Echter Koriander (Coriandrum sativum)

Estragon Gewürz der feinen Küche.
- Extra grüner und aromatischer französischer Estragon!
- Das Aroma von Estragon erinnert uns an einen Hauch von Fenchel und Anis.
- In Südwestdeutschland wird Estragon auch Bertram genannt. Der lateinische Name für Estragon ist Herba dracunculi.
In welchen Speisen verwenden wir Estragon?
- Suppen, Omelettes, Fisch, Möhren, Tomaten, Pilze, Kalb, Lamm-und Sauerbraten werden mit Estragon gewürzt.
- In der französischen feinen Küche besonders im Elsass und Südwestdeutschland, wird Estragon als Feingewürz für zarte Geflügelgerichte und auf Sauerrahm oder auf Mayonnaise basierende Kräutersaucen eingesetzt.
- Eine interessante Würzkomponente ist Estragon in Kombination mit Lorbeerblättern, Kerbel und Petersilie zu Spargel. Einem Liter Spargelwasser geben wir je 1 gehäuften Teelöffel Estragon, Petersilie und Kerbel mit 2 Lorbeerblätter hinzu. Wir salzen das Spargelwasser mit einem Teelöffel Salz und geben einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Die Spargelsauce würzen wir separat, damit das authentische Spargelaroma nicht verhunzt wird. Mit Gemüsebrühe Spargel zu zubereiten ist die einfache deutsche Lösung, erzeugt aber nur den deutschen standardisierten Einheitsgeschmack
Mehr Informationen bei Wikipedia

Grillgewürze Set mit drei verschiedenen Grillklassikern
Mit diesen Barbecue Gewürzen gelingen Ihre Grillrezepte perfekt. Für Grillsportler und die es werden möchten, ist dieser Grillgewürze Set unverzichtbar. Diese Gewürzmischungen passen nicht nur zu Fleisch! Auch vegane Grillkreationen mit Tofu, Sojawürstchen und Getreidebratlungen bekommen ein angenehmes Grillaroma.
Grillanleitung und einfache Grillrezepte sind auch dabei
- Auch für Braten, Marinaden und zum nachwürzen von Fleischgerichten aller Art:
- Grillbutter: 1 Esslöffel mit 200g Butter.

- Grillsauce: 1 Esslöffel in 1 Becher Crème fraîche verrühren
- Marinade: 1 EL. Gewürz mit je 1 EL Wasser & Öl oder anrühren. Möchten Sie einen rauchiges Aroma erzeugen, nehmen Sie noch 1 Messerspitze Rauchsalz dabei.
- Diese Grundmischung kann man, nach Belieben, mit braunem Zucker oder Honig, verfeinern. Beliebt sind auch „Fruchtmarinaden“. Bei Fruchtmarinaden ersetzten Sie Wasser und Zucker durch einen Fruchtsirup Ihrer Wahl! Empfehlenswert sind Ahornsirup, Kirschsirup, Cranberrysirup und Rhabarbersirup.
So entsteht Ihre individuelle Grillmarinade.

- Rauchsalz für deftige Eintöpfe, Bratkartoffeln, Grillfleisch und Grillfisch.
- Sie können in Rezepten, mit geräuchertem Paprika oder Chili, auch mit ihrem Paprika und Rauchsalz abschmecken!
- Grundrezept Für Marinaden: 1 EL. Gewürz mit je 1 EL. Wasser & Öl anrühren. Möchten Sie einen rauchiges Aroma erzeugen, nehmen Sie noch eine Messerspitze Rauchsalz dazu.
- Diese Grundmischung kann man je nach Belieben mit braunem Zucker oder Honig verfeinern. Beliebt sind auch „Fruchtmarinaden“

- Bei Fruchtmarinaden ersetzten Sie Wasser und Zucker durch den Fruchtsirup Ihrer Wahl! Empfehlenswert sind Ahornsirup, Kirschsirup, Cranberrysirup und Rhababersirup.
- Dieses Grillgewürz wird auch Magic Dust genannt. Hier wird die süße Geschmackskomponente mit Zucker hervorgehoben.

Ajowan hat ein starkes Thymian-Aroma.
- Ajowan Früchte schmecken brennend-aromatisch nach Thymol.
- Die Aromen des Ajowans sind eher fett- als wasserlöslich. Sinnvoll ist es deswegen, die Samen zunächst kurz in Butter oder Öl anzubraten und diese Zubereitung dann dem Essen beizumengen. Die Wirkstoffe werden so gelöst und besser im Gericht verteilt. Das Aroma wird spürbar verstärkt.
- Ätherisches Thymianöl wird aus Ajowan Samen hergestellt.
Mit welchen Gewürzen kann ich Ajowan kombinieren?
Wir Empfehlen zur individuellen Verfeinerung Ihrer Geschmackserlebnisse: Kreuzkümmel, Bockshornklee oder Schabzigerklee, Muskatnuss oder Muskatblüte, Koriandersamen, Senfsamen, Fenchel, Kardamom, Nelke, Chili, Zimt. Oder Sie würzen einfach mit unserem
Curry englisch.
Mit welchen Gewürzen kann ich Ajowan ersetzen?
Wir Empfehlen zur individuellen Verfeinerung Ihrer Geschmackserlebnisse: Wahlweise ist Thymiankraut als elaboriertere Alternative zu benutzen!
Häufig wird Ajowan im deutschen Sprachraum auch mit der Bezeichnung Königskümmel versehen. Das ist allerdings eine falsche Übersetzung und führt zu Irritationen. Der Begriff Königskümmel wird auch für Cumin verwendet. In diesem Zusammenhang empfehlen wir den Begriff Königskümmel gar nicht zu verwenden. Leider werden viel kruden Begriffe zu Gewürzen immer wieder, besonders von Fernsehköchen publiziert um ein Alleinstellungsmerkmal zu erzeugen: Marketing
Würzen mit [wiki]Ajowan[/wiki]:
In der indischen Küche dient Ajowan zum Würzen von stärkehaltigen Gemüse wie Kartoffeln und Hülsenfrüchte. Verwendet wird Ajowan auch in der ayurvedischen Ernährung und Esoterik.
- Ajwaini Aloo
- Indisches Fladenbrot
- Tawa Panir
- Tarka Dal

Sternanis ganz wird gerne zu adventlichen, duftenden Dekorationen eingesetzt.
Sternanis kaufen Sie hier in unübertroffener Frische. Sternanis immer sparsam einsetzen.
Wozu verwende ich Sternanis?
- Glühwein & Punsch, China-Küche, Einlegegewürz für Wild und Braten.
- Zum würzen und für Tee verwenden Sie ganzen Sternanis. Dosierung: 1 Anisstern auf 500 ml Flüssigkeit
- Zutat in Weihnachtstee. Sternanis nicht pur als Tee trinken!
- Backzutat bei weihnachtlichem Gebäck. Hier nehmen Sie gemahlenen Sternanis. Wenn Sie Ihre Backgewürze selber zusammenstellen empfehlen wir auf 500g Mehl 2 Messerspitzen Sternanis.

Rosmarin Gewürz und Tee!
Rosmarin gehört zu den wichtigsten Küchenkräutern mit einer besonders komplexen Aromavielfalt. Auch in der Naturheilkunde gehört Rosmarin zu den bewährten Hausmitteln. Schon in der Steinzeit wurde Rosmarin zum Würzen und auch von den Schamanen für rituelle Reinigung und Heilung eingesetzt.
In der Schwangerschaft empfehlen wir Rosmarin nur als Gewürz zu verwenden. Zu hohe Dosen können Krämpfe auslösen.
Wo kommt Rosmarin her?
Rosmarin, lateinischen Rosmarinus officinalis, kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird durch weitere Züchtungen winterhart auch in Mitteleuropa angebaut. Unser getrockneter Rosmarin gerebelt kommt aus Spanien oder Marokko.
Für was verwendet man Rosmarin als Gewürz?
Rosmarin passt als Gewürz gut zu Grillfleisch, Geflügel, Lammfleisch, Gemüsepfannen, Fisch und zu Rosmarin-Kartoffeln. Generell ist Rosmarin in der Mediterranen Küche zu Hause Unser getrockneter Rosmarin würzt stärker als frischer Rosmarin, also sparsam würzen. Das Rosmarin Aroma können Sie sehr gut im Mörser weiter aufschließen.
Ist Rosmarintee gesund?
Rosmarintee regt den Kreislauf besser als Kaffee an. In Teemischungen finden Sie Rosmarin in unserem anregenden Morgenmuffeltee. An schwülen Sommertagen, mit etwas grünem Tee Sencha, ist Rosmarin der perfekte Durstlöscher. Besser wie gekaufte Iso-Drinks. Als Schlaftee ist Rosmarin auf keinen Fall geeignet.
Wie Rosmarintee zubereiten?
Das aufbrühen eines Rosmarintee ist einfach. etwa einen Esslöffel Rosmarin mit 500 ml kochendem Wasser aufgießen und mindestens fünf Minuten bis acht Minuten ziehen lassen. Anschließend über ein Sieb abgießen. Der Geschmack und das feine Aroma Ihres Rosmarintee entfaltet sich bestens in einer bauchigen Glaskanne: Der Tee muss schwimmen! Verfeinern sie Ihren Tee mit etwas milden Honig. Der Tee schmeckt auch kalt.
Wie mache ich Rosmarinsirup oder Rosmarinwein selber?
Rosmarinsirup empfehlen wir nicht: Zuviel Zucker und die guten Geschmacks- und Wirkstoffe entfalten sich nicht gut. Rosmarinwein: Etwa 20 g getrockneten Rosmarin auf 1 Flasche Weißwein, etwa eine Woche ziehen lassen und anschließend über einen Kaffeefilter filtern. Der Wein regt den Kreislauf an. Nur 1-2 kleine Gläschen täglich bringen Sie in Schwung und fördert Ihre Verdauung. Diesen Wein können Sie auch gut zum Würzen für Saucen und Marinaden verwenden.
Wo Rosmarin kaufen?
Frischen Rosmarin kaufen Sie am besten regional auf Ihrem Wochenmarkt. Rosmarin getrocknet ist bei uns besonders frisch aus aktuellen Ernten direkt vom Importeur. Wir verarbeiten Rosmarin auch in unsern Gewürz- und Teemischungen
Rosmarin – Wikipedia
Rosmarin > Salvia rosmarinus: Hier finden Sie alles über Rosmarin ohne Esoterik