Lemongras wird gerne als Grundlage für Tee-Mischungen verwendet.

In der asiatischen Küche werden mit Lemongras Suppen & Saucen aromatisiert
Lemongras können Sie im Mörser zerreiben, im Mixer fein mahlen oder im Gewürzsäckchen in Ihrem Kochgut aufkochen.
Zum Würzen wird zum Ersatz gerne Timutpfeffer verwendet. Das Zitrusaroma des Timutpfeffers ist feiner.
Als Grundlage für Longdrinks, für den Sundowner, ist Lemongras der Tipp.
Als Tee wird Lemongras in Mischungen, besonders gerne bei erfrischenden Kräutertees, eingesetzt.

Sind Pflanzenschutzmittel im Tee?

Tee wird in der EU immer auf Rückstände kontrolliert.
Probleme mit Rückständen haben häufig für Endverbraucher gepackte Lebensmittel , die aus nicht EU Ländern stammen.
Nach Angaben des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) wurden 2015 in über der Hälfte der Teeproben Rückstände von Pflanzenschutzmitteln gefunden, davon lagen 4,8 Prozent oberhalb der gesetzlich festgelegten Höchstgehalte.
Auch in den untersuchten Teeerzeugnissen aus biologischem Anbau konnten Rückstände nachgewiesen werden.
Fertige Teeaufgüsse gehören zu den eher gering belasteten Lebensmitteln, da die verwendeten Pflanzenschutzmittel nur begrenzt wasserlöslich sind und somit nicht in das Teegetränk übergehen. Quelle BZfE
Anmerkung: Im fertig aufgebrühtem Tee, auch Kräutertee, sind in zu über 95% keine Pflanzenschutzmittel nachweisbar.
Alle Teesorten und Kräuterrohstoffe werden heute engmaschig kontrolliert.
Pyrrolizidinalkaloide in Kräutertee werden im Vorfeld geprüft.
Wir beziehen unsere pflanzlichen Rohstoffe nur bei FSSC 22000 zertifizierten Importeuren mit eigenem Prüflabor. Auch die Lebensmittelüberwachungsämter ziehen regelmäßig Kontrollproben bei uns.
Wer heute Tee und Gewürzen mit rückstandskontrolliert bewirbt, wirbt mit Selbstverständlichkeiten. Das ist wettbewerbsrechtlich zumindest zweifelhaft und Verbrauchertäuschung.
Die sensorische Qualität prüfen der Drogist Bernd Niggemeier & LTA Annette Niggemeier

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Allgemeine Fragen und Antworten zur Qualität, Verpackung, Haltbarkeit.

Bärlauch Pesto das beste typisch deutsche Pesto

Welche Zutaten sind im Bärlauch Pesto enthalten?

In unseren Bärlauch Pesto mischen wir Bärlauch, Petersilie, Knoblauch, Salz <8%, Schnittlauch, Pfeffer und Zwiebel.
Mit seinem ausgeprägten und wunderbaren bärlauchigen Geschmack ist er die deutsche Antwort auf Pesto!
Wichtig: Verfeinern Sie Ihr Bärlauchpesto gerne mit Pinienkernen oder Walnusskernen. Wir mischen keine Ölsaaten und Nusskerne in unsere Gewürzmischungen. Gewürzmischungen mit Ölsaaten werden schnell muffig und schimmeln.

Wofür benutze ich das Bärlauch Pesto?

Verwenden Sie das Bärlauch Pesto nicht nur als Pesto für Saucen oder Dip sondern auch zu Suppen, Eintöpfe, Kartoffelgerichte, Nudeln, Fisch, Frischkäse und zum Brot backen.
Als perfekter Bärlauchmix ist diese Mischung hervorragend auch als Füllung für Frikadellen, Fleischgerichte und Gemüsegerichte.
Tipp: Besonders gut gelingt Bärlauch Pesto mit saurer Sahne: Ein Esslöffel Bärlauch Pesto mit einem Becher saure Sahne erwärmen und kurz aufkochen. Als Sauce zu Nudeln, Fisch und Gemüse.
Bärlauchsuppe gehört zur westfälischen Traditionsküche. Würzen Sie eine gute klare Hühner- oder Gemüsebrühe mit je einem Teelöffel Bärlauch Pesto pro Person, kurz ziehen lassen, fertig.
Natürlich führen wir auch reinen Bärlauch um Suppen und Speisen zu verfeinern.

Tipp: Beim anrühren eines Pestos mit Bärlauch immer über Nacht ziehen lassen und am besten vorher probieren, da der Bärlauch die Feuchtigkeit nicht gut aufnimmt.

Fenchel Samen grün ganz & gemahlen

Fenchel Samen ist ein wichtiges Gewürz der Haute-cuisine

Fenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch. Gegrillter Seebarsch und Rote Seebarbe werden auf getrocknetem Fenchel flambiert.
Er wird in Saucen und Hackfleisch beigemischt. In geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die Sauce vinaigrette.
Auch in der indischen Küche sind Fenchelsamen sehr beliebt und verbreitet.
Fenchel findet auch in einigen Spirituosen Verwendung. Häufig dient er dabei zur geschmacklichen Abrundung eines Getränkes, das als einen der Hauptbestandteile Anis (oder Sternanis) enthält, z. B. Absinth oder Pastis.
Für Ihren Fencheltee ist brauner Kammfenchel besser geeignet.

Was sind Fenchelpollen?

Fenchelpollen > Fenchelblüten werden zur frühen Fenchelblüte geerntet. In der Küche werden diese Blüten zum Toping bei sparsam gewürzten Speisen und Desserts eingesetzt. Das Aroma ist typisch Fenchel mit einem Hauch zu Honig und erinnert auch an Fenchelhonig.
Ein schöner Ersatz für Fenchelpollen sind unsere Holunderblüten.
Wir haben Fenchelpollen nicht mehr im Sortiment: Zu geringe Nachfrage, extrem hoher Preis (vergleichbar mit Safran).

Nelken ganz & gemahlen

Nelken werden in allen regionalen Küchen weltweit verwendet.

Auch in unserer traditionellen Küche sind Nelken, sparsam eingesetzt, nicht weg zu denken:
Backgewürz, Punschgewürz, Wildmarinade, Suppen, Gratin, kräftige Gemüse, französische Küche.
Besonders Nelkenpulver sparsam einsetzen!
Die Alternative zu Nelken sind Pimentkörner, auch Nelkenpfeffer genannt.

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Timut Pfeffer ist dem Szechuan-Pfeffer sehr ähnlich!

Timut-Pfeffer hat ein ausgeprägtes Zitronenaroma. Botanisch ist Timut Pfeffer kein echter Pfeffer!
Das Besondere: Bei Timut Pfeffer handelt es sich nicht um die sonst so übliche, kultivierte Sorte aus China, die Sie auch aus unserem Sortiment kennen – Zanthoxyllum piperitum.
Timut Pfeffer ist das nepalesische Pendant zum etwas bekannteren Szechuanpfeffer.

In welchen Gerichten setzen wir Timutpfeffer ein?

Timutpfeffer wird in Chinasuppen und -Saucen eingesetzt. Er gehört zu den wärmenden Gewürzen! (China-Restaurant-Symptom!)
Es handelt es sich um in Nepal wild gesammelten Pfeffer. Optisch unterscheidet sich diese Sorte durch ihre kleineren, dunkleren Beeren.
Als Ersatz für Kafir- oder Limettenblätter eignet sich dieser Timutpfeffer besonders gut.
Der Geschmack des Timut Pfeffers ist angenehm intensiv und besonders aromatisch, begleitet von einem herrlichen Duft von Zitronen und Limetten.
Tipp: Zu Meeresfrüchten, Suppen und Saucen in jeglicher Form und sparsam eingesetzt, ist Timutpfeffer ein elegantes Gewürz.

Mit welchen Namen wird Timut Pfeffer auch bezeichnet?

Er wird auch Zitronenpfeffer, Anispfeffer oder Andaliman Pfeffer genannt. Weiterhin ist im Marketing die Bezeichnung Cumeo Pfeffer beliebt.

Garam Masala ist die indische Grundmischung 👌

Garam wird sparsam und als Komponente verwendet. Garam liefert den Grundgeschmack in der indischen Küche.
Ayurveda Küche.
Indische Gewürze müssen generell mit gekocht oder in etwas Fett oder Öl vorher aufgeschlossen werden!
Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Muskat, Zimt, Nelke, Kardamom.

In unserer deutschen, besonders der westfälischen Küche, schmecken Sie Ihren Linseneintopf mit einem Hauch Garam Masala ab. Auch Ihre winterliche Bratensauce bekommt einen feinen wärmenden Geschmack. Wir nennen das westfälisch – indische Küche. 👍

Auf Garam Masala bauen sich die typischen anderen Gewürzmischungen auf:

Schärfe erreichen Sie mit: Senfmehl, Chili oder Pfeffer.
Ihre fruchtige Note: Ingwer, Banane, Mango, Ananas.
Bitter: Kurkuma
Umami: Glutamat, Knochen, kräftiger Käse, Tomaten, Sojasauce
In der indischen Küche wird ein Fleischgericht immer mit Knochen zubereitet!

Kräuterpfeffer grün

Kräuterpfeffer grün Chimi-Churri Sauce mild

Zutaten: Pfeffer, Paprika, Petersilie, Salz:, Oregano, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch, Rieselhilfe Calciumstearat < 1%.
Eine vielseitige Gewürzzubereitung für: Kräutersteak, Grillsauce, Grillfisch und Virginia BBQ

Rezept für Chimi-Churri Sauce:

2 Esslöffel Gewürzmischung 1 Esslöffel Weinessig, 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Rohrohrzucker mischen. Ca. 2-3 Stunden ziehen lassen ziehen lassen. Man kann auch noch Knoblauch zugeben!
Dip: 2 Esslöffel Mischung mit je 2 Esslöffel Wasser & Öl vermischen. Oder 1 Becher Crème fraîche mit 1-2 Esslöffel Mischung mischen.
Eine vielseitige Mischung, auch für Kräutermarinaden und Flammlachs.

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Pesto Italia blando milde & mediterrane Mischung

Welche Zutaten sind im Pesto Italia blando enthalten?

In unseren mediterranen Pesto Italia blando mischen wir Paprikaflocken, Tomatenflocken, Basilikum, Oregano, Zwiebel, Salz 9%, Knoblauchflocken und Chili.
Unser Pesto Italia blando schmeckt typisch mit einer feinen mediterranen Kräuternote, italienisch, mild, fruchtig und würzig.

Wofür benutze ich den Pesto Italia blando?

Verwenden Sie Pesto Italia blando für Pestos, Pizza, Brotaufstriche, Nudelgerichte, Marinaden, Antipasti, Gemüsepfannen, Bauernsalate, Suppen und Fischgerichte.
Dieser Dip gehört zu den vielseitigsten Gewürzmischungen überhaupt! Deswegen benutzen Sie ihn, wozu es Ihnen gerade gelüstet.
Besonders authentisch wird diese Mischung wenn sie mit Olivenöl angerührt und zum kochen verwendet wird.
Wem unser Bruschetta picante zu scharf ist, wird hier mit Pesto Italia blando sein liebstes mediterranes Gewürz finden.

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Chai Tee Tiger-Hill

Chai Tee Tiger-Hill, ein milder Gewürztee

ayurvedischer Tee: mild, harmonisiert Körper, Geist & Seele
Dosierung: 1 Esslöffel mit 500 ml siedendem Wasser über brühen, 10-15 Minuten heiß ziehen lassen oder kurz aufkochen und nach 5 Minuten abgießen.
Zutaten: Fenchel, Anis, Süßholz, Kardamom, Pfeffer, Zimt, Ingwer, Nelken.
Traditionell indisch wird der Tee im grünem oder schwarzen Tee und Milch auf gekocht und süß getrunken!
Dieser Chai Tee aus Gewürzen wird auch mit der Bezeichnung Vata Tee oder Masala – Chai gehandelt.

Anis Samen ganz & gemahlen

Mit Anis perfekt backen, Liköre würzen, Tee mischen

Unser Anissamen ist die perfekte Ergänzung für alle Back- und Teeliebhaber! Die hochwertigen Samen verleihen Ihrem Gebäck ein einzigartiges Aroma und sorgen für einen besonderen Geschmack. Auch als Zutat in Likören oder Tee eignet sich der Anissamen hervorragend und verleiht Ihren Getränken eine angenehme Würze. Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unseres Anissamens und lassen Sie Ihre Kreationen zu einem wahren Geschmackserlebnis werden!

Zu welchen Backrezepten Anis Samen verwenden?

Anissamen ganz oder gemahlen passen zu Eiserkuchen, einigen Brotsorten, Weihnachtsgebäck und weiteren süßen Gebäcksorten. Anis wird sparsam dosiert.
Um die komplexen Aromen aufzuschließen, den ganzen Samen im Mörser quetschen.

In welchen Likören wird Anis verarbeitet?

Sambuca, Rakı, Ouzo, Arak, Absinth, Pastis,

Mit welchen Gewürzen harmoniert Anis?

Im Brot mit Kümmel, Fenchel und Koriandersamen.
In süßen Backwaren mit Koriandersamen, Kardamom, Nelken, Zimt, Muskatblüte und Fenchel.
In orientalischen und asiatischen Rezepten ist es besser Sternanis ganz sparsam anzuwenden. Anis ist in Bestandteil des Fünf-Gewürze-Pulver = Fivespice

Welchen Tee mit Anis mischen?

Die klassische Teemischung besteht aus Kümmel, Fenchel und Anis. Eine gute geschmackliche Ergänzung sind Koriandersamen.
Anissamen sind auch in einigen Hustentees enthalten.

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Langpfeffer Stangenpfeffer ganz

Langpfeffer, Mohrenpfeffer oder Selimpfeffer

Informationen zu Langpfeffer

Der Geschmack von diesem Stangenpeffer ist leicht stumpf, süßlich, nicht so scharf wie schwarzer Pfeffer. Im Vergleich ist schwarzer Pfeffer pfefferiger.

Langer Pfeffer wurde, in der guten alten Zeit, als Ersatz für den richtigen Pfeffer benutzt, da echter Pfeffer unbezahlbar war.

Langen Pfeffer schneiden, dann Mörsern oder ganz mitkochen und anschließend entfernen.
Dosierung in Eintöpfen für etwa 1 Liter : Etwa 1 bis maximal 2 Stangen mit kochen. Wichtig ist, dass Sie zwischendurch abschmecken, um die Schärfe zu kontrollieren. Das ist das gleiche Prozedere wie mit Chilischoten.
Heute verwenden Fernsehköche gerne Langpfeffer, weil “Mann” muss ja mal was neues bringen”. Marketing auf westfälisch: Neue (alte) Kühe über die Dörfer treiben.
Langer Pfeffer wird auch Selim-Pfeffer, Pippali, Pipali genannt!
Je nach Erntezeit kommt dieser Pfeffer aus Afrika oder Süd-Ost Asien.

In welchen Speisen Langpfeffer verwenden?

Traditionelle afrikanischen Küche: In Schmorgerichten und Eintöpfen wird Langpfeffer und verwendet. Auch in der asiatischen Küche wird dieser Pfeffer in Currygerichten kombiniert. In der europäischen Küche war Langpfeffer in der Renaissance der übliche Pfeffer und wird heute in der mittelalterlichen Küche wieder entdeckt.
Monopolen unterlag der klassische Pfeffer.
In der Nepalküche können Sie schwarzen Kardamom mit Langpfeffer ersetzen.

Mit welchen Gewürzen Langpfeffer kombinieren?

In Kombination mit Zimt, Muskatblüte, Bockshornklee, Koriandersamen, Cumin und einem Hauch Nelke und Kardamom gelingt Ihnen das perfekte Geschmackserlebnis.

Andere Bezeichnungen für Langpfeffer?

Langer Pfeffer wird auch Stangenpfeffer, Selim-Pfeffer, Pippali, Pipali, Mohrenpfeffer oder Assam-Pfeffer genannt!

Womit Langpfeffer ersetzen?

Mit klassischem schwarzen Pfeffer ersetzen sie Langpfeffer.

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China Wok

China Wok Gewürz

Sensorik: fein gemahlen, unterschwellige aber nicht dominante Schärfe
Mit: Paprika, Chilis, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Dextrose, Salz, Bockshornklee, Fenchel, Sternanis, Zimt, Muskatnuss, Szechuanpfeffer, Kurkuma, Basilikum
Sehr gut für alle Wok-Gerichte.
Vegane Speisen mit Sprossen aus Sojasprossen , Bockshornklee in Verbindung mit Nudeln, Reis und Tofu oder Käse erhalten mit China Wok Gewürz den besonderen Pfiff.
Dosierung: 3 Teelöffel für 300g Zutaten.

Anis-Kümmel-Fenchel Tee

Anis-Kümmel-Fenchel Tee Ihr Magenfreund 👌

Wir bieten Ihnen eine Anis Kümmel Fenchel Mischung mit ganzen Samen und eine Teemischung mit bereits gequetschten Samen an.

Fertig aufgeschlossen: Wir quetschen die Samen frisch!
Zutaten: Fenchel, Anis, Koriander, Kümmel, Süßholzwurzel, Maisbart
Ganze Samen:
Zutaten: Fenchel, Anis, Kümmel
Die ganzen Samen sind nicht nur als Tee beliebt. Als Brotgewürz zum Backen ihrer eigenen Brotkreationen geben Anis, Fenchel und Kümmel ein feines Aroma.
Dieser Tee ist Ihr Magenfreund und wärmt in der dunklen Jahreszeit.

Ist Anis Kümmel Fenchel Tee gesund?

Als Tee nicht zur Daueranwendung geeignet! (Estragolgehalt). Höchstmenge täglich etwa 300ml bis 500ml trinken! Gilt auch für sogenannten Bio-Fencheltee.
Besonders bei Kindern ist Vorsicht geboten! Für Kinder ist unser Abendkräutertee besser geeignet!

Sind Pflanzenschutzmittel im Tee?

Tee wird in der EU immer auf Rückstände kontrolliert.
Probleme mit Rückständen haben häufig für Endverbraucher gepackte Lebensmittel , die aus nicht EU Ländern stammen.
Nach Angaben des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) wurden 2015 in über der Hälfte der Teeproben Rückstände von Pflanzenschutzmitteln gefunden, davon lagen 4,8 Prozent oberhalb der gesetzlich festgelegten Höchstgehalte.
Auch in den untersuchten Teeerzeugnissen aus biologischem Anbau konnten Rückstände nachgewiesen werden.
Fertige Teeaufgüsse gehören zu den eher gering belasteten Lebensmitteln, da die verwendeten Pflanzenschutzmittel nur begrenzt wasserlöslich sind und somit nicht in das Teegetränk übergehen. Quelle BZfE
Anmerkung: Im fertig aufgebrühtem Tee, auch Kräutertee, sind in zu über 95% keine Pflanzenschutzmittel nachweisbar.
Alle Teesorten und Kräuterrohstoffe werden heute engmaschig kontrolliert.
Pyrrolizidinalkaloide in Kräutertee werden im Vorfeld geprüft.
Wir beziehen unsere pflanzlichen Rohstoffe nur bei FSSC 22000 zertifizierten Importeuren mit eigenem Prüflabor. Auch die Lebensmittelüberwachungsämter ziehen regelmäßig Kontrollproben bei uns.
Wer heute Tee und Gewürzen mit rückstandskontrolliert bewirbt, wirbt mit Selbstverständlichkeiten. Das ist wettbewerbsrechtlich zumindest zweifelhaft und Verbrauchertäuschung.
Die sensorische Qualität prüfen der Drogist Bernd Niggemeier & LTA Annette Niggemeier

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Lavendelblüten zum Verzehr

Diese Lavendelblüten sind als Gewürz und für Tee geeignet.

Bestandteil in unserem Schlaf Nerventee.
Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kurzen Zeitraums nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!
Zutat in unseren Herbes de Provence. In der französischen Küche wird Lavendel häufig in Verbindung mit Rosmarin eingesetzt.
Lavendelsalz selber machen: 1 Esslöffel Lavendel Blüten mit 100 g Fleur de Sel mischen.
Mehr Informationen zu Lavendel bei Wikipedia

Echter Lavendel – Wikipedia

Die Fachjury des Theophrastus-Naturheilvereins wählte den Echten Lavendel zur Heilpflanze des Jahres 2008, für das Jahr 2020 wählte ihn der Interdisziplinäre Studienkreis Entwicklungsgeschichte der Arzneipflanzenkunde zur Arzneipflanze des Jahres.

Zu Duftsäcken und zur Insektenabwehr verwenden sie unseren Duftkissenmix.

Duftkissen Mix

Für Kleiderschränke, Räume und Keller. Diese Kräuterkomposition ist NICHT zum Verzehr geeignet!

Pflanzenschutzmittelrückstände in Tee?

Nach Angaben des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) wurden 2015 in über der Hälfte der Teeproben Rückstände von Pflanzenschutzmitteln gefunden, davon lagen 4,8 Prozent oberhalb der gesetzlich festgelegten Höchstgehalte.
Auch in den untersuchten Teeerzeugnissen aus biologischem Anbau konnten Rückstände nachgewiesen werden.
Fertige Teeaufgüsse gehören zu den eher gering belasteten Lebensmitteln, da die verwendeten Pflanzenschutzmittel nur begrenzt wasserlöslich sind und somit nicht in das Teegetränk übergehen. Quelle BZfE
Anmerkung: Im fertig aufgebrühtem Tee, auch Kräutertee, sind in zu über 95% keine Pflanzenschutzmittel nachweisbar.
Alle Teesorten und Kräuterrohstoffe werden heute engmaschig kontrolliert.
Pyrrolizidinalkaloide in Kräutertee werden im Vorfeld geprüft.
Wir beziehen unsere pflanzlichen Rohstoffe nur bei FSSC 22000 zertifizierten Importeuren mit eigenem Prüflabor. Auch die Lebensmittelüberwachungsämter ziehen regelmäßig Kontrollproben bei uns.
Wer heute bei Tee und Gewürzen mit rückstandskontrolliert wirbt, wirbt mit Selbstverständlichkeiten. Das ist wettbewerbsrechtlich zumindest zweifelhaft und Verbrauchertäuschung.
Die sensorische Qualität prüfen der Drogist Bernd Niggemeier, LTA Annette Niggemeier & BTA + Ökotrophologin Clara Niggemeier.

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Yellow Masala Zitronencurry Umami

Yellow Masala, nicht nur für die indische Küche.

Dieser Zitronen Curry passt gut zu Fisch, Suppen, Gemüse, helles Fleisc, Chutneys, Saucen
Zutaten: Zwiebel, < 8% Salz, < 6% Natriumglutamat, Zucker, Zitronenschale, Koriander, Kurkuma, Senfmehl, Chilis, Cumin, Bockshornklee, Fenchel, Kümmel, Zitronenschalen – Öl
Dieses Masala zur Lagerung bei Ihnen in ein Glas umfüllen!
Im erweitertem Sinne kann man dieses Masala auch Zitronencurry oder Umami Gewürz nennen.

Das einfache und beste Rezept für Chutneys:

Je einen Esslöffel Yellow Masala, Wasser und Öl vermischen. Das ist auch das Grundrezept für jede Ihrer Currypasten aus einer gemahlenen Currymischung.

Etwa 200g bis 300g Ananas oder Mango beigeben und pürieren. Eventuell sparsam mit Salz und Zucker, oder Honig abschmecken.
Auch unsere, in den Ursprungsländern natürlich getrockneten, Ananas oder Mango sind eine perfekte Alternative für frische Früchte. Getrocknete exotische Früchte sind aromatischer und und schonen Ihren ökologischen Fußabdruck.
Die entsprechende Menge der getrockneten Früchte müssen Sie vorher in Wasser einweichen, damit sich der fruchtige Geschmackskomplex entwickeln kann. 100g getrocknete Früchte entsprechen etwa 500g bis 1000g frischer Früchte.
Berücksichtigen Sie, dass In den Ursprungsländern getrocknete Früchte, werden mit dem optimalen Reifegrad geerntet.
So können Sie auch aus jeder gemahlenen Currymischung auch Ihre persönliche Curry-Paste herstellen!

Zu welchen Rezeptideen passt dieses indische Masala weiterhin noch?

Yellow Masalla passt auch zu Rührei, indische Dips und Steak Sauce. Curry – Dip

Ananas Scheiben getrocknet fruchtig, natur

Ananas Scheiben natur getrocknet mit dem besten Aroma!

Zutaten: Ananas Scheiben getrocknet. Mit fruchtigem, fein säuerlichem Aroma.
Herkunft: Kolumbien/ Ecuador oder Costa-Rica

Zu welchen Rezepten passen Ananas Scheiben getrocknet?

Getrocknete Ananas Scheiben eignen sich hervorragend zum puren Naschen, sind auch eine köstliche Zutat in Ihrem morgendlichen Müsli oder für exotische Gerichte.
Unsere Ananasscheiben und Ananasstücke geben asiatischen Rezepten ein herrlich fruchtiges, fein säuerliches Aroma.

Mit welchen Gewürzen harmoniert Ananas?

Zimt, Piment und Ingwer sind hier die Favoriten. Eine milde Currymischung mit Cumin, Fenchel und Koriander passt besonders gut zu fruchtigen Saucen und Chutney Rezepten.

Sind getrocknete Ananas gesund?

Die hohe Nährstoffdichte bezüglich der Kalorien ist schon bemerkenswert: Viel Vitamin C und Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium, Zink.
Im Rahmen Ihrer vollwertigen Ernährung ist Ananas eine köstliche und gesunde Bereicherung.
Ananas ist besonders reich an Enzymen, darunter das Bromelain, welche die Verdauung von Eiweißen und Fetten fördern und die Ananas zum buchstäblichen Fettverbrenner machen soll.
Dieses ist eine Theorie, da Bromelain im Magen zerfällt! Auch zu Ananaskapseln gibt es keine auf Evidenz geprüfte Studien.

Wie viele Kalorien enthält getrocknete Ananas?

Nährwerte je 100g: Das sind etwa 4 Scheiben dieser Ananas ohne zugesetztem Zucker.
Brennwert: 323 kcal / 1.367 kJ,
Fett: 0,4 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g,
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate: 72,7 g davon Zucker: 59,5 g
Ballaststoffe 6,4 g, Eiweiß 2,4 g, Salz Äquivalent: < 0,025 g
Da Ananas eine Naturfrucht ist, sind diese Kalorien keine leeren Kalorien.
Es ist kein extra Zucker zusetzt.
Diabetiker müssen in ihrem Ernährungsplan berücksichtigen, dass Trockenfrüchte sehr viel natürlichen Fruchtzucker enthalten!

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Kräuter via Sonderbestellung von A bis B

Kräuterliste von A wie Abelmoschussamen bis B Wie Boldoblätter

Die in dieser Kräuterliste aufgeführten Naturprodukte sind nicht Bestandteil unserer großen Vielfalt an Kräutern und Gewürzen. Lassen Sie sich von uns kompetent beraten.

Abelmoschussamen, Acerola gemahlen, Ackerwindenkraut, Afaalgen, Agar Agar gemahlen E 406, Akazienblüten ganz, Akeleikraut ganz, Alantwurzel,
Alkannawurzel, Aloe vera, Ampfergrindwurzel, Ananasminze, Ananassalbei, Anattosaat, Andornkraut, Apfelminze,
Aprikosenkerne sind generell nicht zum Verzehr geeignet! Giftig!
Apfelstücke süß, Apfeltrester, Arekanüsse, Amaranthsamen kbA, Angelikasamen & -wurzel, Angosturarinde, Arnikablüten montana auch Kraut und Wurzel,
Ascophyllum nodosum, Attichwurzel, Augentrost,

Balsamkraut, Bambusblätter, Baptisiawurzel, Bärentraubenblätter, Bärlapp Sporen, Bärwurz, Berberitzenrinde & Berberitzenwurzel, Berglorbeer, giftig!
Baumwollwurzelrinde, Becherblumenwurzel, Behensamen, Betonienkraut, Bibergail, Bibernellkraut, Bibernellwurzel, Bienenwachs Pastillen, Birkenknospen, Bingelkraut, Bitterkleeblätter, Blauholz & Blauholzextrakt CFHK, Blütenpollen, Boldoblätter,

Bestellen Sie diese Kräuter & Gewürze via E-Mail. Oder benutzen Sie unser Kontaktformular. Sie erhalten umgehend Menge & Preis via E-Mail. Die Ware wird direkt frisch beim Kräuterverarbeiter oder Importeur für Sie bestellt. Lieferzeit ca. 3 bis 5 Tage.
Finden Sie in unserem Shop oder auf dieser Liste nicht was Sie suchen?
Schicken Sie uns eine E-Mail.
Manche Produkte werden auch mit Fantasienamen oder nicht geläufigen Namen versehen.
Beispiel Chili: = Piment d’Espelette, Harissa, Habanero, Piri-Piri, Tandoori, Cayennepfeffer.

Meleguetapfeffer Paradieskörner

Meleguetapfeffer ist Bierbrauern wohl bekannt!

Auch Schnapspfeffer oder Bierpfeffer Gingerale genannt. Das sagt schon alles, woll.
Verwendung als Gewürz ähnlich dem Ingwer.Paradieskörner empfehlen wir auch als Ersatz für schwarzen Kardamom.

Weiter Bezeichnungen für Paradieskörner:

Paradisi Sem. tot.
Aframomum melegueta

Paradieskörner bei Wikipedia

Paradieskörner – Wikipedia

Paradieskörner haben einen pikant-scharfen, aber nicht brennenden Geschmack und ein angenehm würziges Aroma. Daher können sie als Gewürz dienen. Sie eignen sich vor allem für Schmorgerichte mit langer Kochzeit, wobei sie fast immer gemahlen eingesetzt werden.

In den europäischen Küchen werden Paradieskörner heute kaum verwendet, abgesehen von einigen wenigen altertümlichen Rezepten für Lebkuchen, Würste, Biere und Magenbitter. Jedoch werden Paradieskörner im Gin der Marke Bombay Sapphire verwendet.

Rotbuschtee Vanille

Rotbuschtee mit Vanille, vollmundiger Kräutertee aus Südafrika 👌

Rotbuschtee wird auch Rooibos, Rooitea, Massai- oder Kalahari – Tee genannt.

Genießen Sie den vollmundigen Rotbuschtee Vanille, eine köstliche Mischung aus Südafrikas Rooibos und dem verführerischen Geschmack von natürlicher Vanille. Bereiten Sie ihn ganz einfach zu, indem Sie 2 Esslöffel Tee und 4 Tropfen Vanillearoma in eine Teekanne geben, mit siedendem Wasser aufgießen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Für den optimalen Geschmack empfehlen wir, den Tee leicht gesüßt zu trinken, um die vielfältigen Aromen voll zur Geltung zu bringen. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Rotbuschtees, auch bekannt als Rooibos, Rooitea, Massai- oder Kalahari-Tee, und lassen Sie sich von den magischen Aromen Afrikas verzaubern.

Der Rotbuschtee hat vielfältige natürliche Aromen, die Ihre Sinne begeistern – eine magische Mischung aus Frucht, Gewürzen und Blumen. Ergänzt mit einem Hauch Vanille wird dieser Tee die Aromen Afrikas für Sie erlebbar machen.

Sind Pflanzenschutzmittel im Tee?

Tee wird in der EU immer auf Rückstände kontrolliert.
Probleme mit Rückständen haben häufig für Endverbraucher gepackte Lebensmittel , die aus nicht EU Ländern stammen.
Nach Angaben des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) wurden 2015 in über der Hälfte der Teeproben Rückstände von Pflanzenschutzmitteln gefunden, davon lagen 4,8 Prozent oberhalb der gesetzlich festgelegten Höchstgehalte.
Auch in den untersuchten Teeerzeugnissen aus biologischem Anbau konnten Rückstände nachgewiesen werden.
Fertige Teeaufgüsse gehören zu den eher gering belasteten Lebensmitteln, da die verwendeten Pflanzenschutzmittel nur begrenzt wasserlöslich sind und somit nicht in das Teegetränk übergehen. Quelle BZfE
Anmerkung: Im fertig aufgebrühtem Tee, auch Kräutertee, sind in zu über 95% keine Pflanzenschutzmittel nachweisbar.
Alle Teesorten und Kräuterrohstoffe werden heute engmaschig kontrolliert.
Pyrrolizidinalkaloide in Kräutertee werden im Vorfeld geprüft.
Wir beziehen unsere pflanzlichen Rohstoffe nur bei FSSC 22000 zertifizierten Importeuren mit eigenem Prüflabor. Auch die Lebensmittelüberwachungsämter ziehen regelmäßig Kontrollproben bei uns.
Wer heute Tee und Gewürzen mit rückstandskontrolliert bewirbt, wirbt mit Selbstverständlichkeiten. Das ist wettbewerbsrechtlich zumindest zweifelhaft und Verbrauchertäuschung.
Die sensorische Qualität prüfen der Drogist Bernd Niggemeier & LTA Annette Niggemeier

Petersilie gerebelt & Wurzel gemahlen

Petersilie darf in keinem Gewürzregal fehlen

Petersilie wird zu Salaten, Kartoffeln, Hackfleisch, Suppen und Fisch verwendet.
Frische Petersilie war vom Mittelalter bis zum Anfang des 20. Jahrhundert ein beliebter „Engelmacher“. Heute wird Petersilie in der „Hildegard-Medizin“ empfohlen, warum?
Wurzelpetersilie hat einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack und passt hervorragend in Salatsaucen und Suppen und traditionellen Eintöpfen.

Pfeffer schwarz ganz & gemahlen

Pfeffer, bei uns immer ganz frisch!

Schwarzer Pfeffer ist der vollmundigste aller Pfeffersorten. Selbstverständlich führen wir nur die beste Qualität: Keim reduziert und dreifach gereinigt.
Die besten Qualitäten kommen zur Zeit aus Brasilien. Stand: 1. Halbjahr 2023. Die Asiaten haben Probleme mit den EU-Grenzwerten.
Schwarzer Pfeffer der Sorte Tellycherry stammt von der Malabaküste und wird auch Malabarpfeffer genannt. Dieser schwarze Pfeffer ist schärfer und wird mit Hand in Kerala selektiert!
Madagaskar Pfeffer Voatsiperifery ist ein wild wachsender Pfeffer und wird auch Urwaldpfeffer genannt.
Unser Pfeffer schwarz aus Brasilien ist ein Black Label Pfeffer und somit zu den Besten, würzigeren und vollmundigen Pfeffer unter den schwarzen Pfeffersorten.
Gemahlener Pfeffer wird bei uns, in unserer eigenen Mühle, jede Woche frisch gemahlen!
Die Qualität von Pfeffer, ist je nach Ernte, unterschiedlich. Die Qualität hängt nicht ursächlich mit dem Anbaugebiet zusammen.
Vietnam ist der größte Exporteur für Pfeffer weltweit und hat häufig Probleme mit in der EU nicht zugelassenen Pflanzenschutzmitteln.

Wofür verwende ich den Pfeffer schwarz?

Pfeffer gehört zu den wichtigsten Gewürzen und wirkt wärmend und fördert die Verdauung.
Verwenden Sie den Pfeffer schwarz in allen Gerichten zum würzen, abschmecken und verfeinern, auch bei Ihrer Tomaten und Gurken Knifte.
Mehr über Pfeffer bei Wikipedia.

Wie hoch ist der Anteil an Piperin in unserem schwarzen Pfeffer?

Unser schwarzer Pfeffer aus Brasilien enthält immer über 5 % Piperin. Dieser Wert kann, je nach Ernte, auch höher sein. Er stammt immer aus aktuellen Ernten. Die Prüfung der Qualität und Rückstände erfolgt in Deutschland. Gereinigt wird mit modernsten Reinigungsanlagen und Scannern.
Unser Vorlieferant hat die höchste Zertifizierung für Lebensmittel Rohstoffe: Food Safety Sytem 2200 FSSC 2200( Version 5.1)

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Allgemeine Fragen und Antworten zur Qualität, Verpackung, Haltbarkeit.

Sternanis ganz & gemahlen

Sternanis ganz wird gerne zu adventlichen, duftenden Dekorationen eingesetzt.

Sternanis kaufen Sie hier in unübertroffener Frische. Sternanis immer sparsam einsetzen.

Wozu verwende ich Sternanis?

Glühwein & Punsch, China-Küche, Einlegegewürz für Wild und Braten.
Zum würzen und für Tee verwenden Sie ganzen Sternanis. Dosierung: 1 Anisstern auf 500 ml Flüssigkeit
Zutat in Weihnachtstee. Sternanis nicht pur als Tee trinken!
Backzutat bei weihnachtlichem Gebäck. Hier nehmen Sie gemahlenen Sternanis. Wenn Sie Ihre Backgewürze selber zusammenstellen empfehlen wir auf 500g Mehl 2 Messerspitzen Sternanis.

Sumach Gewürz der Levante – 1000g

Sumach Gewürz der Levante – 90g

Vanille Schoten Bourbon bester Qualität

Echte Bourbon Vanille in bester Qualität 👍

Immer aktuelle Ernten stehen zu Ihrer Verfügung

Vanille Schoten aus Ostafrika / Madagaskar sind wieder in einer außergewöhnlich guten Qualität 17+ cm lieferbar. Diese Vanilleschoten liefern wir 2 Stück in Reagenzgläsern
Ihre Vanillestangen halten sich bestens in unseren Reagenzgläsern! Wir führen nur Bourbon – Vanille! Diese hat den höchsten Anteil an Vanille-Aroma.
Die größeren Packungen in unseren wieder verschließbaren PP Tüten füllen sie bitte in Gläser um. Damit erhalten sie das Aroma der Bourbon Vanille Schoten perfekt frisch.
Zur Zeit haben wir Vanilleschoten aus Madagaskar 17 cm + im Angebot.

Wie Vanillezucker selber machen?

Mischen Sie 20g gemahlene Vanille mit etwa 200 g bis 300 g Puderzucker in ein Glas.
Das Aroma echter Vanille zieht wunderbar in den Zucker ein. Mit diesem Vanillezucker wird das Aroma besser in die Speise übertragen wie mit Vanilleschoten. Zucker ist ein wichtiger Geschmacksträger!
Wichtig: Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die gesamte Vanilleschote gemahlen ist! Wenn nur der Samen gemahlen wurde, steht in der Produktbeschreibung ” aus Vanillesamen “,. Hiermit entsteht nicht das typische Vanille-Aroma, sondern es wird ein leicht muffiger Geruch erzeugt! Machen Sie den Geruchstest bei Billigware und reklamieren Sie bei dem Verkäufer

Wie groß sind Vanilleschoten im Discounter?

Im Discounter sind Vanilleschoten etwa 8 cm bis 10 cm lang und sehr dünn. Häufig finet man keine Vanilleschoten im Discounter

Vanille gemahlen Bourbon

Echte Bourbon Vanille ist das Gewürz der Haute Cuisine Die Nachfrage nach erschöpfter oder verbrauchter Vanille, aufpassen! Das Märchen von der „Tahiti-Vanille“:

Die Nachfrage nach erschöpfter oder verbrauchter Vanille, aufpassen! 🤔

Vanilleabfälle nach der Extraktion und Vanillesamen, die aus diesem Material gesiebt wurden, ist die Nachfrage in den letzten 12 Monaten explodiert. Die Preise für ein Abfallprodukt ohne jegliche Geschmackseigenschaften sind um ein Vielfaches gestiegen. Wir haben den gleichen Trend während der letzten Vanillekrise gesehen. Einige Lebensmittelhersteller fügen diese Produkte einfach zu ihrer Formulierung hinzu, damit die Worte Vanilleschoten oder natürlicher Vanille in der Deklaration der Inhaltsstoffe verbleiben können. Letztendlich wird das Produkt mit natürlichem Vanillin oder ähnlichen Produkten aromatisiert, die nicht aus Vanilleschoten gewonnen werden. Obwohl dies für den Verbraucher eindeutig trügerisch ist, ist dies ein Hinweis darauf, dass einige Lebensmittelhersteller immer noch bereit sind, die Regeln zu ändern, solange die Vanillepreise zur industrieller Anwendung unerschwinglich hoch bleiben.

Das Märchen von der „Tahiti-Vanille“:

Die Vanille aus Polynesien hat einen viel niedrigeren Anteil des prägenden Aroma der Vanille als die klassische Bourbonvanille aus Madagaskar. Sie ist aber sehr gut zur Parfumherstellung geeignet. Deshalb geht der größte Teil an Tahiti-Vanille nach Grasse.

Zwiebeln getrocknet fein, grob, geröstet

Wofür benutze ich die getrockneten Zwiebeln?

Getrocknete Zwiebeln eignen sich wunderbar zum Abschmecken und Nachwürzen von Saucen, Suppen und andere deftige Gerichte.
Ganz fein gemahlen “verstecken” sich die getrockneten Zwiebeln, vor Kindern und nicht Liebhabern, in jedem Gericht und geben trotzdem einen kräftigen Geschmack ab.
Geröstete Zwiebeln sind Natur geröstet mit 5% Öl und sind perfekt beim selbst gemachten Burger als Geschmacks Kick.
Grobe Zwiebel geben am besten ihr volles Aroma beim mitkochen ab, zum Beispiel bei Gerichten im Backofen oder Schmorbraten.
Tipp: getrocknete Gewürze sind immer intensiver als frische, deswegen mit der Dosierung aufpassen!

Welche unterschiedlichen Varianten gibt es von den getrockneten Zwiebeln?

In unserem Sortiment befinden sich drei verschiedene Varianten von Trockenzwiebeln: Ganz fein gemahlen als Zwiebelgranulat , grob geschnitten und geröstet.

Was muss ich bei der Aufbewahrung beachten?

Die gemahlenen Zwiebeln neigen zum verklumpen. Dieses Merkmal ist kein Qualitätsmangel sonder ist ganz normal. Am besten im Glas aufbewahren.

Herbes de Provence ist eine der wichtigsten Kräutermischungen!

Herbes de Provence gehören zur kräftigen, bäuerlichen Küche im mediterranem Raum.
Bauernsalate, Grillmarinaden, auch für Fisch, geben eine schöne und kräftige Note. Mit einem guten Olivenöl kombiniert bekommen sie eine typisch mediterrane Note.

Welche Kräuter sind in Herbes de Provence enthalten?

Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Fenchel, Lavendel, Majoran, Anis.
Diese Gewürzmischung entspricht dem Original aus Südfrankreich.
Kräuter aus der Provinz ohne Lavendel finden Sie bei unseren Italienischen Kräutern.

Wozu verwende ich Herbes de Provence?

Die klassischen Speisen mit dieser Kräutermischung sind Bouillabaisse, Schmorgerichte, Gemüseeintopf,

Italia Kräuter

Italia Kräuter: Kräuter aus der Provinz

Kräutermischung mit Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, Majoran, Salbei.
Diese klassische italienische Kräutermischung darf in keinem Haushalt fehlen!
Diese Kräutermischung ist die Grundmischung zu Ihrer mediterranen Küche.
Fisch, Gemüse, Oliven, Marinaden, Schafskäse, Feta.
Als Herbes de Provence wird diese Gewürzmischung auch gehandelt.

Welche Zutaten sind im Kräuterpfeffer mit Zwiebeln enthalten?

In unserem Kräuterpfeffer mit Zwiebeln mischen wir Pfeffer, Zwiebeln, Paprika, Liebstöckel, Salz <12% und Natriumglutamat.
Diese Mischung schmeckt pfeffrig, würzig, zwiebelig und leicht scharf.

Wofür verwende ich den Kräuterpfeffer mit Zwiebeln?

Der Kräuterpfeffer mit Zwiebel passt zu Fisch, kräftigem Gemüse, Braten, Steak, Fleischgerichte, Wild, Suppe und Eintöpfen.
In der mitteleuropäischen Küche ist die Mischung Tradition und unverzichtbar.

Orangenpfeffer für die skandinavische Küche.

Gewürzzubereitung aus Pfeffer, Orangenschalen, Salz, Zucker.

Wozu verwende ich Orangenpfeffer?

Salatsoßen, Gemüse, Fisch, Schnitzel, Kalbsteaks, skandinavische Küche.
Alternative: Orangeat oder Kumquats mit Pfeffer verwenden.

Welche Zutaten sind im Knoblauchpfeffer enthalten?

In unserem Knoblauchpfeffer mischen wir Pfeffer, Knoblauch, Dextrose, Natriumglutamat, Salz < 10%.
Unser Knoblauchpfeffer schmeckt lecker nach Knoblauch und Pfeffer und ist mit etwas Salz und Zucker perfekt abgeschmeckt.

Wofür verwende ich den Knoblauchpfeffer?

Verwenden Sie den Knoblauchpfeffer für den letzten Pfiff um Speisen wie Fisch, Meeresfrüchte, Eintopf, Eierspeisen, Marinaden, Rohkost, Bratkartoffeln, Steak, Salate und Gemüse perfekt abzurunden.
Im Gegensatz zur Fertigbrühe, die alle Geschmacksnuancen eindeutscht, vernebelt diese Mischung den Eigengeschmack der Speisen nicht.