Grillgewürze Set mit drei verschiedenen Grillklassikern
Mit diesen Barbecue Gewürzen gelingen Ihre Grillrezepte perfekt. Für Grillsportler und die es werden möchten, ist dieser Grillgewürze Set unverzichtbar. Diese Gewürzmischungen passen nicht nur zu Fleisch! Auch vegane Grillkreationen mit Tofu, Sojawürstchen und Getreidebratlungen bekommen ein angenehmes Grillaroma.
Grillanleitung und einfache Grillrezepte sind auch dabei.
Auch für Braten, Marinaden und zum nachwürzen von Fleischgerichten aller Art:
Grillbutter: 1 Esslöffel mit 200g Butter.
Grillsauce: 1 Esslöffel in 1 Becher Crème fraîche verrühren
Marinade: 1 EL. Gewürz mit je 1 EL Wasser & Öl oder anrühren. Möchten Sie einen rauchiges Aroma erzeugen, nehmen Sie noch 1 Messerspitze Rauchsalz dabei.
Diese Grundmischung kann man, nach Belieben, mit braunem Zucker oder Honig, verfeinern. Beliebt sind auch „Fruchtmarinaden“. Bei Fruchtmarinaden ersetzten Sie Wasser und Zucker durch einen Fruchtsirup Ihrer Wahl! Empfehlenswert sind Ahornsirup, Kirschsirup, Cranberrysirup und Rhabarbersirup.
So entsteht Ihre individuelle Grillmarinade.
Grundrezept Für Marinaden: 1 EL. Gewürz mit je 1 EL. Wasser & Öl anrühren. Möchten Sie einen rauchiges Aroma erzeugen, nehmen Sie noch eine Messerspitze Rauchsalz dazu.
Diese Grundmischung kann man je nach Belieben mit braunem Zucker oder Honig verfeinern. Beliebt sind auch „Fruchtmarinaden“
Bei Fruchtmarinaden ersetzten Sie Wasser und Zucker durch den Fruchtsirup Ihrer Wahl! Empfehlenswert sind Ahornsirup, Kirschsirup, Cranberrysirup und Rhababersirup.
Dieses Grillgewürz wird auch Magic Dust genannt. Hier wird die süße Geschmackskomponente mit Zucker hervorgehoben.
Verwendet werden heute überwiegend die Blätter. Bärlauch steht zwar nicht unter Naturschutz, sollte aber selektiert gesammelt werden.
Möglichst nicht die Bärlauch-Zwiebeln sammeln! in Westfalen: Sammelzeit von Ende März bis Mitte April. Die hellgrünen kleinen Blätter schmecken am besten.
In der Volksheilkunde:Bärlauch hat, wie fast alle natürlichen Gewürze, auch Heilwirkungen. Die Wirkungen sind ähnlich dem Knoblauch.
Unser Bärlauch wird gefriergetrocknet und stammt aus Bosnien und Herzegowina oder Litauen., je nach Erntezeit.
Wie verwende ich Bärlauch in der Küche?
In Salaten, Suppen, feinem Gemüse ,in Quark und Dips ist unser gefriergetrockneter Bärlauch mit seinen vielfältigen Aromen eine Bereicherung in Ihrer Gewürzbar. Auch in der traditionellen westfälischen Küche wird Baerlauch, besonders in Suppen und Gemüseeintöpfen eingesetzt. Bärlauchsuppe ist eine westfälische Spezialität. Grundlage ist eine gute Hühnerbrühe. Die Dosierung ist Ihnen überlassen. Wir empfehlen Ihnen, je verzehr-fertiger Portion, einen gestrichenen Esslöffel einzustreuen. In Suppen und Gemüse spätestens zur Mitte des Kochvorgangs die Bärlauchblätter einzustreuen. Das vielfältige Aroma kommt dann bestens zum Ausdruck.
Welche weitere Bezeichnungen hat Bärlauch?
Waldknoblauch, Hexenzwiebel, Wilder Lauch, Bärenlauch, Latschenknofel, Ränsel, Rams, Ramsell, Ramsen, Knoblauchspinat, Waldlauch oder Zigeunerlauch genannt. Englisch heißt er „Bears garlic“, französisch „Ail des ours“
Wie bereite ich einen Dip oder Pesto zu?
Um ein Dip oder Pesto herzustellen benötigen Sie zwei Esslöffel vom Gewürz mit je drei Esslöffel Wasser & Öl . Diese Mischung am Besten über Nacht ziehen lassen! Damit es schneller geht, empfehlen wir das Gewürz mit heißem Wasser vor quellen zu lassen und das Öl anschließend hinzuzufügen. Danach können Sie das Pesto schon nach etwa zwei Stunden genießen oder weiter verarbeiten. Aufbewahrt im Kühlschrank bleibt diese Mischung zwei bis drei Wochen frisch. Für die Zubereitung mit Frischkäse, Joghurt, Schafskäse, Schmand, etc., empfehlen wir die Gewürzmischung einfach in das Milchprodukt einzurühren, ohne Öl und ohne Vorquellzeit. Dann das Gesamte zwei bis drei Stunden quellen lassen und den Dip genießen. Wichtig: bei Frischkäse oder anderen festeren Milchprodukten muss noch eine andere Flüssigkeit wie Öl, Milch, Wasser, Mandel- oder Cashew Drink hinzugefügt werden, damit der Dip cremiger wird. Bei natürlichen Gewürzen dauert die Zubereitung halt etwas länger! Da wir uns aber dem Slow Food verschrieben haben, ist das kein Problem. Tipp: Dip anrühren ist immer eine kreative Tätigkeit! Werden Sie kreativ in dem Sie einen Dip mit gerösteten Saaten wie Sesam, Pinienkerne, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc. zubereiten um eine neue Note zu kreieren. Für die Naschkatzen unter uns empfehlen wir einen Dip mit Trockenfrüchten wie Datteln, Feigen, Aprikosen, etc. anzufertigen. Das wird dann ein wunderbar süßlicher Dip für Gemüsesticks oder Brot. Unter anderem sind diese wunderbaren Möglichkeiten ein Grund, warum wir in unseren Mischungen grundsätzlich keine Ölsaaten und Käseprodukte verwenden. Zudem sind Gewürzmischungen und Würzmischungen mit Ölsaaten und Käseprodukten nicht lange haltbar und werden schnell ranzig.
[su_accordion][su_spoiler title=”Reicht ein Bratengewürz für alle Fleischarten?” open=”no” style=”default” icon=”plus” anchor=”” anchor_in_url=”no” class=””]Wir Empfehlen eine Gewürzmischungen nach Fleischart und deren Zubereitung des Fleisch zu wählen:
Mit unserem Bratengewürz traditionell würzen Sie Spießbraten, Bratwurst, Schweinebraten, Rinderbraten. Zum Grillen der langsamen Art ist dieses Bratengewürz auch für Bauchfleisch und andere fetthaltigen Fleischarten ein genialer Tipp.
Auch geräucherten Tofu würzen Sie mit diesem Bratengewürz traditionell perfekt.
[/su_spoiler] [/su_accordion]
[su_spoiler title=”Mit welchen Gewürzen kann ich dieses Bratengewürz kombinieren?” open=”no” style=”default” icon=”plus” anchor=”” anchor_in_url=”no” class=””]Wir Empfehlen zur individuellen Verfeinerung Ihrer Geschmackserlebnisse: Majoran, Piment, Thymian, Muskatblüte.[/su_spoiler]
Sie suchen ein Gewürz zur Herstellung Ihrer Bratwurst?
Dieses Bratengewürz, klassischer Art, würzt Ihre vor gesalzene Bratwurstrohmasse perfekt. Dosierung: Etwa einen Esslöffel je 1 kg Bratwurstrohmasse. Von westfälischem Direkterzeugern empfohlen. Das ideale Bratwurstgewürz.
Chimichurri kennen wir aus den beliebten argentinischen Steak-Haus👍
Inhaltsverzeichnis
Die klassische und beliebteste Chimichurri Steaksauce, nach argentinischem Rezept, schmeckt süß-säuerlich, leicht scharf, und ergänzt den Geschmack natur gegrillter Rindersteaks perfekt. Diese Sauce wird auch als Asado bezeichnet.
Was mit Chimichurri Gewürz würzen?
In Argentinien wird Chimichurri als milde oder pikante Kräutersauce zu gegrilltem Steak, Fisch oder Geflügel, welches Asado genannt wird, gereicht. Zweckentfremdet wird Chimichurri auch für nicht Fleischgerichte verwendet, wie zum Beispiel für scharfe Marinaden und Dips, Eintöpfe, Chili con carne, Gemüsepfannen, Salatsaucen. Vegane Fleischersatzprodukte wie Tofu und andere Sojaprodukte bekommen mit diesem Chimichurri eine würzige Note, die von Fleisch kaum zu unterscheiden ist.
Gibt es ein original Chimichurri Gewürz?
Es gibt viele Varianten und Hausrezepte zu Chimichurri. Wobei die pikante Chimichurri-Sauce bevorzugt wird. Grundsätzlich sind im Chimichurri immer folgende Gewürze enthalten: Pfeffer, Paprika, Petersilie, Salz, Oregano, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch. Diese werden mit Essig, Zucker, Öl, Wasser und Zitronenabrieb zur Sauce weiter verarbeitet.
Welche Zutaten sind im Chimichurri enthalten?
In unseren scharfen Chimichurri mischen wir eine Mischung aus ( Zucker, Salz, Essiccum® (K) (Säureregulator(en): Natriumdiacetat E262ii, Zitronensäure E330, Kaliumcitrat E332; Säuerungsmittel: Glucono-delta- lacton E575), Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat E621; LAKTOSE, Zwiebeln, Maisstärke, Dill, Schnittlauch, Rapsöl, Jodsalz, Kurkuma, SELLERIE, Maltodextrin, Knoblauch, Nelken, Lorbeerblätter, Palmfett, Hefeextrakt, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (WEIZENeiweiss, Salz), Aromen (mit SELLERIEöl), Säuerungsmittel: Zitronensäure E330) und fügen Zwiebeln, Pfeffer, Paprika und Chili hinzu.
Unser grünes Chimichurri ist eine milde Variante:
Kräuterpfeffer grün
Kräuterpfeffer grün Chimi-Churri Sauce mild Zutaten: Pfeffer, Paprika, Petersilie, Salz:, Oregano, Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch, Rieselhilfe Calciumstearat < 1%. Eine vielseitige Gewürzzubereitung für: Kräutersteak, Grillsauce, Grillfisch und Virginia BBQ Rezept für Cihmi-Churri Sauce: 2 Esslöffel Gewürzmischung 1 Esslöffel Weinessig, 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Rohrohrzucker mischen. Ca. 2-3 Stunden ziehen lassen ziehen lassen. Man kann […]
Koriandersamen werden in der europäischen Küche bevorzugt.
Als Brot- und Backgewürz, auch in der Weihnachtsbäckerei, ist Koriander- Samen unverzichtbar. Koriander wird weltweit in allen Kochkulturen verarbeitet. Koriandersamen gehört zu den wichtigsten Gewürzen.
Das unverwechselbare Aroma des Koriander- Samen hat nichts mit dem scharf-seifigem Aroma der Koriander- Blätter zu tun!
Einlegegewürz in Mischungen für: Wild, Sauerbraten, Fisch
Als Einmachgewürz für Gurken und anderes Gemüse ist Koriander unverzichtbar
In der orientalischen Küche wird Samen und Kraut verwendet.
Koriander ist auch ein mildes Mittel gegen Blähungen.
In Curry Gewürzmischungen ist Koriandersamen, bevorzugt in indischen Curry Gewürzen, eine wichtige geschmacksbildende Zutat.
Koriander-blätter wird wegen des seifigen Geschmacks auch Wanzen-Kraut genannt.
Koriander-blätter gerebelt:
Würzen Sie mit Koriander- Blätter die asiatischen Küche in Thailand zu Suppen, Saucen und Fisch.
Getrocknete Koriander- Blätter sind im Aroma ähnlich unserer Petersilie.
Koriander weitere Informationen
Echter Koriander (Coriandrum sativum)
raut und Samen (richtiger: Früchte) sind vielfach genutzte Küchengewürze. Der Geruch/Geschmack der beiden ist sehr verschieden; sie können einander nicht ersetzen. So sind auch die Gegenden unterschiedlich, in denen Kraut und Samen stark genutzt werden. Während in Europa der Samen die größere Rolle spielt, werden in der südamerikanischen und in der südostasiatischen Küche, aber auch im südlichen Portugal, speziell im Alentejo und in der Algarve, vor allem die grünen Pflanzenteile verwendet. In der indischen Küche werden sowohl Samen als auch Blätter vielfach verwendet.[ In Thailand nutzt man die Wurzeln wie die der Petersilie bzw. Wurzelpetersilie.
Wir führen keinen aromatisierten schwarzen & grünen Tee! Diese Teesorten können Sie mit Gewürzen oder Kräutern selbst aromatisieren. Schwarzer Tee Assam ganzes Blatt FTGFOP-1 mit Glühweingewürz ist ein perfektes kleines Geschenk für Teekenner im Advent und zum Wichteln. Verpackung in weihnachtlicher Motivtüte.
Weihnachtstee selber machen schmeckt besonders gut.
Zubereitung Ihres Weihnachtstee mit 500 ml Wasser:
2 Teelöffel Assam Tee und 1 Teelöffel Glühweingewürz in eine bauchige Kanne geben und mit 500 ml siedendem Wasser aufbrühen und nach 5 Minuten über ein Sieb abgießen. Den Tee auf einem Stövchen warm halten.
Trinken Sie diesen Tee leicht gesüßt und warm mit einem Hauch Vanillezucker. Wer mag, serviert diesen Tee mit einem Häubchen Schlagsahne. 👌
Unser Glühweingewürz ist auch mit Saft oder Tee ein Genuss! Mit: Orangenschalen, Zitronenschalen, Nelken, Sternanis, Zimt., Ingwer, Kardamom Zucker nach Belieben: Viel Zucker = Viel Kopfschmerzen! Bei Punsch mit Säften oder Früchtetee die Gewürzmischung wie unten beschrieben zubereiten. Glühwein oder Punsch, in Gemeinschaft getrunken, beugt Erkältungen vor. Deswegen kommt die Grippewelle erst ab Februar.
Dieser Tee mit Glühweingewürz ist auch die perfekte Grundlage für Ihren kräftigen Glühpunsch mit Rum. Rezepte finden Sie hier:
Glühweinlikör & Glühweinsirup selber machen 2023
Glühweinlikör & Glühweinsirup selber machen: Das Herbstwetter hat uns voll im Griff! Es ist Zeit wärmende und leckere Getränke gegen die Energiekrise.
Verwendung findet dieses Panch Phoron, unter anderem für Dal , einem Linsen & Erbseneintopf.
Diese Gewürze brät man zu Beginn des Kochens in Öl an.
Dieser Eintopf gehört in Nordindien zu den Grundlagen der der täglichen Ernährung und wird auch in 5 Sternen Hotels zum Frühstück angeboten.
Ein Linseneintopf zum Frühstück passt natürlich nicht zu unseren mitteleuropäischen Essensgewohnheiten. Wobei in früheren Jahren, auf den Bauernhöfen, warmer Eintopf zum Frühstück vor der Arbeit gegessen oder als Henkelmann mit genommen wurde.
Kulturell ist Dal mit unserem westfälischen Pfefferpotthast zu vergleichen.
Kardamom, aktuelle Ernte ist bei uns selbstverständlich!
Wir führen nur die Spitzenqualität Kardamom aus Guatemala.
Kardamom ist in der orientalischen und asiatischen Küche ein Grundgewürz.
Aromatisieren Sie Ihren Tee, Kaffee oder Kakao mit Kardamom und die Aromen des Orient beleben Ihre Sinne.
Arabischer Kaffee wird immer mit einer Prise Kardamom verfeinert und süß serviert.
Die Weihnachtsbäckerei lebt erst mit den wärmenden Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Macis auf. Die stressige Vorweihnachtszeit wird, mit diesen Gewürzen, für Sie zu einem entspannenden Erlebnis.
Sparsam verwenden!
Verleiht Ihren Rezepten eine süßlich-scharfe Note.
Ihr Glühwein oder Punsch ohne Kardamom und Vanille? Unmöglich!
Weitere Bezeichnungen für Kardamom: Elettaria cardamomum, Grüner Kardamom, Kardamon,
Schwarzer Kardamom siehe: Meleguetapfeffer, Paradieskörner oder Langpfeffer
Mit welchen Gewürzen Kardamom kombinieren?
In der indischen Küche wird Kardamom mit diesen Gewürzen kombiniert: Ingwer, Zimt, Koriandersamen, Kurkuma, Nelke, schwarzer Pfeffer In unserem weihnachtlichen Gebäck wird Kardamom mit Zimt, Nelke, Ingwer, Muskatnuss und Piment zu Spekulatiusgewürz.
Ohne Salz! Eine perfekte, feine und ausgewogenen Mischung für alle Braten und Bratensaucen. Zutaten: Paprika, Zwiebeln, Natriumglutamat, Senfmehl, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Dextrose, Bohnenkraut, Koriander, Majoran, Kurkuma, Fenchel, Bockshornklee
Ihre Bratensaucen gelingen hiermit auch ohne zusätzliche Aromastoffe.
Steinpilze schmecken erst getrocknet gut würzig Wir führen nur geprüfte Steinpilze von anerkannten, zertifizierten Importeuren. Keine Schmuggelware! 100g Pilze entsprechen 1000g Frischgewicht! Trocknen ist sicher die beste Konservierung für Pilze. Steinpilze entfaltet ihr köstliches Aroma durch den Trocknungsvorgang noch intensiver als im frischen Zustand. Zubereitung: Schnell und problemlos in der Mikrowelle: Die Pilze in reichlich Wasser ca. 5 Minuten in der Mikrowelle weich garen. Wichtig: So viel Flüssigkeit nehmen, dass man die getrockneten Steinpilze untertauchen kann Traditionell: Die getrockneten Pilze in genügend lauwarmem Wasser 15 – 30 Minuten einweichen und quellen lassen, auch über Nacht möglich. Anschließend abgießen und dann […]
Vadouvan, oder der indische Name Vadagam, wird aus den typischen Gewürzen die in einer Curry Gewürzmischung oder einem Masala enthalten sind hergestellt. Die Zutaten sind nicht feststehend, sondern regional sehr unterschiedlich. Überwiegend wird diese Gewürzzubereitung in der südindischen Küche verortet.
Immer enthalten sind: Bockshornklee, Cumin, Kurkuma, Kardamom, Zimt und Fenchel. Mischen Sie diese Gewürze zu gleichen Teilen zusammen.
Ergänzen können Sie mit Senfkörnern, Lemongras oder Curryblätter.
In der deutschen Küche entspricht dieses einer Gemüsebrühe.
Im Grunde stellen Sie fast täglich ein Vadouwan beim Kochen selber her. Das Verfahren wird populär Fermentation genannt, ist aber eine Maillard-Reaktion > Bräunung. Wir kennen den Vorgang als Frittieren.
Wie bereite ich ein Rezept mit Vadouvan vor?
Etwa 60g Fett hitzestabiles Fett wie Kokosfett, Palmfett, Butterfett im Wok oder einer Pfanne mit folgenden Zutaten für etwa 4 Portionen erhitzen:
1 Gemüsezwiebel, 3 Knoblauchzehen pürieren oder fein schneiden. Alternativ 1 Teelöffel Asafoetida, auch Teufelsdreck genannt, einsetzen.
2 bis 3 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Der Zucker ist wichtig, damit die Maillard-Reaktion starten kann.
Die einfache Varianten zum Ihres Vadouvan selber machen
Anstatt der oben genannten Gewürze einen Esslöffel Curry oder Garam Masala Gewürz zugeben.
Diese Masse langsam umrühren und bis zu einer Ihnen angenehmen Bräunung erhitzen. Fertig ist Ihre braune indische Sauce oder Vadouvan.
Diese Sauce können Sie zur Weiterverarbeitung in Hülsenfruchtgerichten, Reisgerichten, Curry – Eintöpfen einsetzen.
Im Kühlschrank hält dieses fertige Vadagam etwa vier bis sechs Wochen.
Vadouvan selber machen Ist doch ganz einfach oder?
Curry Madras typisch indische Currymischung
Fruchtige Currysaucen, Chutneys, zu Fleisch- und Fischgerichten, zum Fleisch Marinieren oder anbraten, Eintöpfe, Suppen, Gemüsepfannen, Gemüsegerichten und Hülsenfruchtgerichte
Garam Masala
Garam Masala ist die indische Grundmischung! Garam wird sparsam und als Komponente verwendet. Garam liefert den Grundgeschmack. Ayurveda Zutaten: Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Muskat, Zimt, Nelke, Kardamom. Auf Garam Masala bauen sich die typischen anderen Gewürzmischungen auf: Schärfe erreichen Sie mit: Senfmehl, Chili oder Pfeffer. Ihre fruchtige Note: Ingwer, Banane, Mango, Ananas. Bitter: Kurkuma Umami: Glutamat, […]
Kochen Sie Ihren Reis im Reiskocher oder Topf wie gewohnt: Auf eine Tasse Reis zwei Tassen Wasser hinzugeben. Den Reis zum aufkochen bringen und anschließend bei mittlerer Flamme quellen und garen lassen. Beim Quellen 1 Esslöffel Reisgewürz zugeben und durchrühren.
Wie bereite ich Reispfanne mit Reisgewürz zu?
Gegarten Reis mit etwas Butter oder Pflanzenöl in eine Pfanne geben. In etwa 500g fertig gegarten Reis 1 Esslöffel Reisgewürz hinzugeben. Gemüse; Fleisch, Fisch oder Tofu hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten und garen.
Rotbuschtee wird auch Rooibos, Rooitea, Massai- oder Kalahari – Tee genannt.
Aromatisierter Rotbuschtee muss mit unverhältnismäßig viel Aromen versetzt werden, um einen prägenden Geschmack zu erreichen. Dieses gilt auch für alle anderen Kräuterteesorten: Aromatisieren vonKräutertee entspricht nicht unserem Qualitätsverständnis.
Was ist Rooibos Tee?
Rotbusch ist ein Kräutertee und enthält kein Koffein oder Teeein. Guter Rotbuschtee erhält durch Fermentation die rote Farbe und sein unverwechselbare Aroma. Rotbuschtee ist ein wärmender Tee und ein erstklassiger Tagestee. Die dem Kalahari Tee zugesprochenen gesundheitlichen Wirkungen werden übertrieben. Erwähnenswert ist der hohe Anteil an Mineralstoffen. Allergien und Nebenwirkungen sind bei Rotbuschtee sind nicht dokumentiert. Die Zubereitung ist sehr einfach: 3 bis 4 Teelöffel Rooibostee mit einem Liter kochendem Wasser auf brühen und 6 bis 10 Minuten ziehen lassen und anschließend abgießen. Der Geschmack ist faszinierend und komplex.
Wie schmeckt Rotbuschtee?
Der Rotbuschtee hat vielfältige natürliche Aromen, die Ihre Sinne begeistern – eine magische Mischung aus Frucht, Gewürzen und Blumen. Es ist ein herrliches Erlebnis, das Sie unbedingt ausprobieren sollten! Entdecken Sie den Geschmack von Roobios und lassen Sie sich von seiner magisch-aromatischen Note bezaubern: Die Aromen und Düfte Afrikas in einer Tasse Tee erlebbar machen. Das würzig milde, leicht fruchtige Aroma verführt uns zur Teestunde am Feuer. Im südlichen Afrika ist Rotbusch das Nationalgetränk.
Woher kommt Rotbuschtee?
Rotbusch Aspalathus linearis wächst in Südafrika, Provinz Westkap und wird dort auch weiter verarbeitet. Da verschiedene Länder den Anbau von Roobios kopieren ist der südafrikanische Tee vom Westkap weltweit geschütztes traditionelles Lebensmittel
Wie bereite ich Rotbuschtee zu?
Die Zubereitung ist sehr einfach: 3 bis 4 Teelöffel Rooibostee mit einem Liter kochendem Wasser über brühen und 6 bis 10 Minuten ziehen lassen.
Womit Rotbuschtee aromatisieren?
Rotbuschtee hat von Natur aus vielfältige Aromen. Deswegen empfehlen wir diese Aromen zu unterstützen und nicht zu verdecken. Etwas selbstgemachter Vanillezucker verfeinert Ihren Tee zum perfekten Roobios – Vanilletee. Ein Hauch Kaffee & Tee Gewürz mit den Gewürzen aus Zimt & Kardamom in Ihrem Rotbuschtee bringt eine feine winterliche Note in Ihren Tee. Mit etwas Honig, Fruchtsirup, Zitrone oder Orange verfeinert, ist Rotbusch eine leckere Alternative zu industriell aromatisierten Teesorten.
Glühpunsch mit Rotbuschtee, geht das?
Einen perfekten, alkoholfreien und säurearmen 🎅Glühpunsch🎅 erzeugen Sie mit Glühweingewürz: Mit einem Liter Wasser, 4 Teelöffel Rotbuschtee, 2 Teelöffel Glühweingewürz und ein bis zwei Teelöffel Vanillezucker zehn Minuten ziehen lassen. Abgießen und fertig ist Ihr säurearmer Glühpunsch.🎄
Pflanzenschutzmittelrückstände in Tee?
Nach Angaben des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) wurden 2015 in über der Hälfte der Teeproben Rückstände von Pflanzenschutzmitteln gefunden, davon lagen 4,8 Prozent oberhalb der gesetzlich festgelegten Höchstgehalte.
Auch in den untersuchten Teeerzeugnissen aus biologischem Anbau konnten Rückstände nachgewiesen werden.
Fertige Teeaufgüsse gehören zu den eher gering belasteten Lebensmitteln, da die verwendeten Pflanzenschutzmittel nur begrenzt wasserlöslich sind und somit nicht in das Teegetränk übergehen. Quelle BZfE
Anmerkung: Im fertig aufgebrühtem Tee, auch Kräutertee, sind in zu über 95% keine Pflanzenschutzmittel nachweisbar.
Alle Teesorten und Kräuterrohstoffe werden heute engmaschig kontrolliert.
Wir beziehen unsere pflanzlichen Rohstoffe nur beiFSSC 22000zertifizierten Importeuren mit eigenem Prüflabor. Auch die Lebensmittelüberwachungsämter ziehen regelmäßig Kontrollproben bei uns.
Wer heute bei Tee und Gewürzen mit rückstandskontrolliert wirbt, wirbt mit Selbstverständlichkeiten. Das ist wettbewerbsrechtlich zumindest zweifelhaft und Verbrauchertäuschung.
Die sensorische Qualität prüfen der Drogist Bernd Niggemeier, LTA Annette Niggemeier & BTA + Ökotrophologin Clara Niggemeier.
Extra grüner und aromatischer französischer Estragon!
Das Aroma von Estragon erinnert uns an einen Hauch von Fenchel und Anis.
In Südwestdeutschland wird Estragon auch Bertram genannt. Der lateinische Name für Estragon ist Herba dracunculi.
In welchen Rezepten verwenden wir Estragon?
Suppen, Omelettes, Fisch, Möhren, Tomaten, Pilze, Kalb, Lamm-und Sauerbraten werden mit Estragon gewürzt. In der französischen feinen Küche besonders im Elsass und Südwestdeutschland, wird Estragon als Feingewürz für zarte Geflügelgerichte und auf Sauerrahm oder auf Mayonnaise basierende Kräutersaucen eingesetzt.
Mit welchen Gewürzen kann ich Estragon kombinieren?
Eine interessante Würzkomponente ist Estragon in Kombination mit Lorbeerblättern, Kerbel und Petersilie zu Spargel. Einem Liter Spargelwasser geben wir je 1 gehäuften Teelöffel Estragon, Petersilie und Kerbel mit 2 Lorbeerblätter hinzu. Wir salzen das Spargelwasser mit einem Teelöffel Salz und geben einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Die Spargelsauce würzen wir separat, damit das authentische Spargelaroma nicht verhunzt wird. Mit Gemüsebrühe Spargel zu zubereiten ist die einfache deutsche Lösung, erzeugt aber nur den deutschen standardisierten Einheitsgeschmack
Estragon – Wikipedia
Neben Petersilie, Schnittlauch und Kerbel gehört Estragon zu der klassischen französischen Kräutermischung Fines herbes.
Dieses Brotgewürz ist fein gemahlen und für kräftige Brote bestens geeignet: Natursauerteigbrote mit Roggen, Dinkel und Emmer werden für Sie ein perfektes Geschmackserlebnis.
Dosierung: 1 Esslöffel je 1kg Mehl. Nicht überdosieren! Ihrem selbst gebackenen Brot verleiht dieses Brotgewürz einen harmonischen Hintergrund.
Grillsauce: 1 Esslöffel in 1 Becher Crème fraîche verrühren
Marinade: 1 EL. Gewürz mit je 1 EL Wasser & Öl oder anrühren. Möchten Sie einen rauchiges Aroma erzeugen, nehmen Sie noch 1 Messerspitze Rauchsalz dabei.
Diese Grundmischung kann man, nach Belieben, mit braunem Zucker oder Honig, verfeinern. Beliebt sind auch „Fruchtmarinaden“. Bei Fruchtmarinaden ersetzten Sie Wasser und Zucker durch den Fruchtsirup Ihrer Wahl! Empfehlenswert sind Ahornsirup, Kirschsirup, Cranberrysirup und Rababersirup.
So entsteht Ihre individuelle Grillmarinade.
Für Grillsportler ist dieses Grillgewürz unverzichtbar!
Geräuchertes Salz für deftige Eintöpfe, Bratkartoffeln, Grillfleisch und Grillfisch und Pulled Pork.
In Rezepten mit geräuchertem Paprika oder geräucherten Chili können Sie Ihren Chili und Paprika verwenden und mit Rauchsalz abschmecken!
Sie suchen Speck Würzer?
Wir haben klassische Speckwürzer aus unserem Sortiment gestrichen, Speckwürzer enthält viele Aromastoffe und gehärtetes Fett.
Speckgewürz wurde besonders gerne von Diätberatern zur Reduzierung der Aufnahme von Kalorien für Eintöpfe empfohlen. Diese Theorie hat sich nicht bestätigt.
In der neuen veganen Ernährung gilt Speckwürzer als der besondere Tipp um Fleischgeschmack an fade Sojawürste und Sojabratlinge zu suggerieren. Die vegane Lebensmittelindustrie setzt gerne Speckwürzer in fertigen Bratlingen zur Korrektur des Geschmackserlebnis ein.
Wie ersetze ich Speckgewürz?
Mit Speckgewürz werden in der traditionellen deutschen Küche deftige Eintöpfe wie Grünkohl, Linseneintopf, Bohneneintopf und viele Andere abgeschmeckt.
Ersetzen Sie Speckgewürz mit Rauchsalz und etwas mageren gewürfelten Speck. Diese Variante rundet Eintöpfe zum traditionellem Geschmack ab.
Veganer verwenden fertige Instantbrühe. Das ist der beste Kompromiss für traditionelle Eintöpfe. Schmeckt aber nicht wie bei Mutti.
Mit diesen Gewürzen verfeinere ich Eintöpfe:
Majoran, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment, Muskatbüte und einer Zimtstange.
Der Geschmack des Kreuzkümmel war früher in der europäischen Küche nicht wirklich präsent. Erst durch die Globalisierung und Migration, wird unsere Geschmackswelt, mit Cumin bereichert.
In der mitteleuropäischen Küche würzen wir lieber mit unserem klassischen Kümmel. Mit diesem Kümmel können Sie Kreuzkümmel auch ersetzen. Hier gilt immer meine Devise: Es muss schmecken, Maria.
Welche Bezeichnungen werden für Kreuzkümmel weiterhin verwendet?
Kreuzkümmel wird mit diesen weiteren Namen bezeichnet: Mutterkümmel, Königskümmel, Römischer Kümmel, Pfefferkümmel oder welscher Kümmel.
Welche Speisen würze ich mit Kreuzkümmel oder Cumin?
Kreuzkümmel Samen sind für Gemüsegerichte, Eintöpfe, Hackfleisch, Lamm, in der indischen-, asiatischen- und orientalischen Küche ist Cumin unverzichtbar. Cumin ist einer der wichtigsten Gewürze überhaupt! Cumin ist Hauptbestandteil von: Curry-Mischungen, Garam, Raz el Hanut,Chilie-con-Carne. Im Orient und Maghreb ist Cumin eines der wichtigen Naturheilmittel. Unser klassischer Kümmel ist von den gesundheitlichen Wirkstoffen stärker!
Mit welchen Gewürzen Kreuzkümmel kombinieren?
Koriander, Kurkuma, Senfmehl, Chilis, Bockshornklee, Fenchel, Zimt, schwarzer Pfeffer, und Muskat sind Gewürze, mit denen Sie Kreuzkümmel bestens kombinieren können. Cumin ist ein wichtiger Bestandteil einer Curry Gewürzmischung
Hummus oder Humus ist im Orient eine beliebte und gesunde Vorspeise:
Hummus veganer Dip Rezept
Hummus mit Kichererbsen, eine orientalisch- afrikanische Leckerei. Ein Dip, Hummus, mit Kichererbsen ist uns aus dem Urlaub in orientalischen Länder bekannt.
Zutaten: (für 4 Personen)
1 kg festkochende Kartoffeln
500 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen oder 1 Teelöffel Knoblauch granuliert
200 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
50 g Butter
50 g Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
1/2 Bund glatte Petersilie
2 Esslöffel saure Sahne & 1 Esslöffel Gulasch-Gewürz
Kartoffeln schälen, nicht zu klein würfeln. Zwiebeln in Scheiben, Knoblauch in feine Würfel schneiden. Geschälte Tomaten fein hacken.
Zwiebeln in heißer Butter an-schwitzen. Tomatenmark unterrühren, mit Gulaschgewürz bestreuen. Gehackte Tomaten untermischen, Gemüsebrühe zugießen, 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffelwürfel, Knoblauch, dazugeben. Kartoffelgulasch weitere 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Mit Bittermandel oder Tonkabohne, sparsam aromatisiert, erreichen Sie den perfekten Geschmackshintergrund.
Weinbeeren, echte Zitronade, Orangeade und Mandeln sind weitere wichtige Zutaten im Stollen. Diese finden Sie in unserer Kräuter – Drogerie.
Orangeat
In Backmischungen finden Orangeat und Zitronade (Zitronat/Succade) vor allem jährlich in der Weihnachtszeit zum Backen von Christstollen, Lebkuchen, Honigkuchen und andern Leckereien Verwendung.
Zitronat aus Zedernfrucht
In Backmischungen finden Orangeat und Zitronade (Zitronat/Succade) vor allem jährlich in der Weihnachtszeit zum Backen von Christstollen, Lebkuchen, Honigkuchen und andern Leckereien Verwendung.
Weinbeeren extra-large kernlos
Diese Weinbeeren sind die Besten! ohne Kerne! Besonders ausgesuchte, große dunkelblaue Rosinen. Die Weinbeeren werden reif geerntet und danach in der Sonne oder im Schatten getrocknet, bis die Feuchtigkeit der Beeren nur noch etwa 15 bis 18 % beträgt. Dies bedingt eine Konzentration des Fruchtzuckergehalts auf etwa 33 bis 60 %, Weinbeeren erhalten so ihre […]
Ein guter Christstollen muss nach dem Backen, einpackt in Folie, mindestens eine Woche ruhen um seinen komplexen Geschmack zu entwickeln.
Versuchen Sie nicht mit Zucker zu sparen.
Verwenden Sie keine alternativen Süßungsmittel. Mit Honig können Sie eine interessante Geschmacksebene hinzufügen. Honig ersetzt aber nicht den Zucker.
Worin verwende ich dieses Stollengewürz weiterhin?
Unser nordeuropäischer Kümmel mit besonders kräftigem Aroma wird gerne auch als Tee getrunken.
Diesen Kümmel verwechseln Sie bitte nicht mit Cumin! Dieser, auch Kreuzkümmelgenannte Kümmel, wird in der afrikanischen, arabischen, asiatischen, und spanischen Küche eingesetzt und hat ein ganz anderes Aroma. Mit Cumin werden überwiegend Currygerichte gewürzt.
Tipp: Kümmelsamen helfen bei Völlegefühl und Blähungen. Einen halbe Teelöffel Kümmel kurz kauen und mit lauwarmem Wasser herunterspülen. Hilft sofort!
Wie Kümmel als Gewürz verwenden?
Kümmel sind die klassischen Gewürzsamen in der mitteleuropäischen und osteuropäischen Küche und werden für Kraut- & Kohlgerichte, Eintöpfe und natürlich auch Sauerkraut verwendet und rundet Ihr Geschmackserlebnis ab. Kümmel wird immer mit gekocht! Weitere beliebte Einsatzmöglichkeiten für Kümmel: zum Brotbacken auch zu Tiroler Brot, Quark und Käse. Quark mit Leinöl und Harzer Käse gehören im traditionellen deutschen Speiseplan zum Standard. Kümmelschnaps, wie Aquavit, ist bei alten weißen Männern bekannt für die wohltuende Wirkung nach dem Dinner. Medizinisch ist unser echter Kümmel wirksamer als Kreuzkümmel.
Wie Tee aus Kümmel zubereiten?
Quetschen Sie zwei Teelöffel Kümmelsamen im Mörser an und lassen Sie diese mit 200ml siedendem Wasser mindestens 6 Minuten, falls Sie diesen Tee sehr stark mögen 10 Minuten. Anschließend den Teerest abgießen, damit Ihr Teegenuss nicht bitter wird. Ihr optimaler Teegenuss entfaltet sich am besten bei freischwimmendem Tee. Dieser Kümmeltee ist wirksamer, wenn Sie ihn heiß genießen.
Wo wird Kümmel angebaut?
Unser Kümmel Samen stammt aus den Niederlanden oder Finnland. Wir haben durch die hohe Nachfrage immer die aktuellen Ernten auf Lager. Kümmel verwenden wir auch in einigen unserer beliebten Gewürz- und Teemischungen.
Wirkt Kümmel gegen Hexerei?
Im Mittelalter: Gegen Hexerei, Dämonen und Gespinste des weit verbreiteten Aberglaubens wurde auch Kümmel eingesetzt. So war es in diesem düsteren Zeitalter durchaus gebräuchlich ein Säckchen voll Kümmel bei sich zu tragen, um Diebe, böse Mächte und Hexen fern zu halten.
Oregano ist das wichtigste Gewürzkraut in der mediterranen Küche.
Oregano Gewürz wird getrocknet verwendet! Erst durch diese Trocknung%titile% erhält Oregano das typische, kräftige Aroma.
Andere Namen für Oregano: Dost, Oreganum, wilder Majoran.
Oregano gehört zu den wichtigsten Gewürzkräutern in Ihrer Küche.
Achten Sie auf die Qualität: Hier Oregano kaufen Sie zur Zeit aus Chile, Peru oder Griechenland. Kein Wildschnitt mit nicht erwünschten Kräutern kontaminiert aus der Türkei.
Pyrrolizidinalkaloide: <1000μg/kg
Wie Oregano verwenden in Ihrer Küche?
In derMediterrane Küche: Bratkartoffel, Grillfleisch, Bohnengemüse, auch Gemüsepfannen und Pizza ist Oregano das Grundgewürzkraut.
Auch Tomatensuppen, Pilzpfannen, Eintöpfe runden Sie mit Oregano ab.
In der Mexikanischen-, Cajun- und türkischen Küche kombinieren Sie Oregano Gewürz mit Kreuzkümmel, Chili, Knoblauch und Zwiebeln.
Oregano Gewürz ist mit das beste Mittel für Ihre Verdauungspflege. Wir empfehlen Oregano Tee nicht regelmäßig zu trinken. Ein Becher Oregano Tee am Tag ist ok.
Bockshornklee ist ein weltweit häufig verwendetes Gewürz
In der orientalischen und indischen Küche ist Bockshornklee unverzichtbar. Auch in der Vollwert- & traditionellen europäischen Küche ist Bockshornklee als Schabziger Klee oder Käseklee beliebt.
Ganze Samen in Öl geröstet über Gemüse, in Suppen, oder als Beilage schmecken vorzüglich. Nicht roh verzehren! Bockshornkleesamen sind Leguminosen.
Sprossen aus Bockshornkleesamen schmecken vorzüglich zu Salaten oder in Frischkäse. Bei sachgerechter Handhabung, generell blanchieren, sind Sprossen eine wohlschmeckende Bereicherung ihrer Ernährung. Der gesundheitliche Aspekt wird über bewertet.
Mit welchen Gewürzen Bockshornklee kombinieren?
Bockshornklee ist ein Hauptbestandteil von Curry-Gewürzmischungen. In Kombination mit Kurkuma, Koriandersamen, Pfeffer, Fenchelsamen, Ingwer, Kardamom und Cumin wird Bockshorn in vielen Rezepten verwendet.
In welchen Rezepten Bockshornklee verwenden?
Eintöpfe, Suppen. indische Currygerichte, traditionelle Landküche, Brot, werden mit Bockshornklee gewürzt
Abzocke: Als Nahrungsergänzung, in Pillenform, werden Bockshornkleekapseln in Apotheken, Reformhäusern 120 Kapseln ca. 25,00€ teuer verkauft!
Ist Bockshornklee gesund?
Bockshornklee- Tee ist vor allem in China, Indien und Tibet bekannt zur Pflege der Atemwege. Als Stilltee kann Bockshornklee zur Förderung des Milchfluss versucht werden. Ein Ammenmärchen ist, Bockshornklee zur Brustvergrößerung. 🤩 In Teemischungen, die nicht aufgekocht werden, halten wir Bockshornkee-Samen für bedenklich: Ehec-Epedemie
Bockshornkleesamen immer mit kochen! Roh sind Bockshornkleesamen giftig!
Mehr Informationen zu Bockshornklee
Bockshornklee – Wikipedia
Der Bockshornklee ist über das südliche Europa, Afrika, den Nahen Osten, Indien, China und Australien verbreitet. Er kommt bis ins südliche und mittlere Deutschland wild vor. Hauptanbaugebiete sind Marokko und Indien. Kleinere Mengen werden für Stilltees und andere Zwecke in Deutschland (100 ha) und Frankreich (500 ha) angebaut.
Wenn schon, dann: Echter Safran, erste Wahl, aus dem Iran: Grade AAA, keine Schmuggelware und in Deutschland geprüft & verpackt.
Info über Safran
1g = etwa 1 Esslöffel original iranischer Safran , beste Sortierung, hoch aromatisch, dunkelrot.
Tipp: Die benötigte Menge Safranfäden mit ein paar Zucker- oder Salzkristalle auf einen Esslöffel geben. Reibe mit einem anderen Löffel gegeneinander. Den zermörserten Safran zur Speise geben.
Safran gemahlen beziehen wir aus Spanien. Dieser hat auch eine gute, kontrollierte Qualität. Gemahlener Safran ist in der Anwendung einfacher.
Wofür verwende ich echten Safran?
Fischgerichte: Fischsaucen und Fischsuppe > Bouillabaisse. Süße Nachspeisen: Pudding, Eiscreme, Kuchen. Reisgerichte: Paella, Risotto, der aromatische Basmatireis ohne Safran geht gar nicht.! Nudelgerichte. Gebäck & Kuchen: Safran macht den Kuchen gelb. Huhn- & Lammgerichte: Hühnerfrikassee, Hühnersuppe.
Womit echten Safran ersetzen?
Mit Kurkuma, Ringelblume, Saflorblüte können Sie echten Safran ersetzten. Wobei das typische Aroma des echten Safran fehlt.
Wo wird der beste Safran angebaut?
Safran (von Persisch za’farānزعفران, „sei rot“, wissenschaftlicher Name Crocus sativus ist eine Krokus-Art, aus deren im Herbst erscheinenden violetten Blüten das gleichnamige Gewürz gewonnen wird. Jede Blüte enthält einen sich in drei Narben verzweigenden Griffel. Nur diese süss-aromatisch duftenden Stempelfäden werden getrocknet als Gewürz verwendet.Um ein Kilogramm von ihnen zu gewinnen, benötigt man etwa 80.000 bis 150.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 1000 Quadratmetern; die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 – 80 Gramm am Tag. Deshalb zählt Safran zu den teuersten Gewürzen. Im Handel zahlt man zwischen 8 und 17 € pro Gramm.Bei Dosierungen ab etwa 5 Gramm wirkt Safran toxisch ,er wurde in der Vergangenheit als Abortivum genutzt, noch höhere Mengen können zum Tod führen. Die letale Dosis liegt bei etwa 20g.
Wikipedia
Aktuelle Informationen zu echten Safran
MASCHHAD 2022. Das Zentrum der iranischen Safranproduktion liegt in der Provinz Razavi-Chorasan. Nach Angaben der iranischen Landwirtschaftsorganisation wird die Pflanze im Iran auf einer Gesamtfläche von 121.000 ha angebaut, davon auf 90.900 ha in dieser Provinz, in der auch rund 76% der Safrananbaubetriebe angesiedelt sind. Die geringen Niederschläge und die Trockenheit hatten in diesem Jahr katastrophale Auswirkungen auf die Produktion.
Aglio e Olio zubereiten: Vom Nudelwasser 2-3 Esslöffel Wasser abschöpfen und mit 2 Teelöffel Gewürz vermischen und kurz aufwallen lassen. Die Mischung mit Olivenöl verrühren und etwas salzen oder mit getrockneten Tomaten verfeinern.
Kartoffelgratin, Gnocci und pikante Gemüsepfanne gelingen Ihnen mit dieser pikanten mediterranen Mischung nach dem gleichen Rezept wunderbar.
Was ist Aglio e Olio?
Übersetzt aus italienisch in deutsch: Sonstiges in Öl. Ein Alio e Olio Gewürz ist eine italienische Gewürzmischung die überwiegend in Mittel- und Süditalien verwendet wird. Dieses Gewürz ist keine feststehende Mischung nach deutscher Din Norm. Hier finden Sie unsere Gewürzempfehlungen zu Aglio e Olio.
Allgewürz und Klare Delikatesse-Suppe mit feiner Gemüsenote von Karotten, Sellerie und Lauch.
Würzt Teigwaren, Reis und Gemüse beim Garen, rundet alle Gerichte harmonisch ab und schmeckt als Bouillon mit oder ohne Einlagen.
Der Klassiker voll würziges Aroma hohe Ergiebigkeit rein pflanzlich laktosefrei.
Feine Kräuter wie Petersilie, Thymian, Estragon und Majoran verleihen Tellofix Classic ein voll-würziges Aroma. Karotten, Sellerie und Lauch sorgen für die feine Gemüsenote.
Zitronenpfeffer, perfektes Gewürz zur Abrundung in vielen Rezepten
Was Sie über Zitronenpfeffer wissen müssen:
Welche Gewürze sind im Zitronenpfeffer enthalten?
In unserem Zitronenpfeffer mischen wir Pfeffer, Zitronenschalen, Salz < 8%, Zucker, Kurkuma und Zitronenschalenöl. Durch das pfeffrige und zitronige Aroma wird er eine erfrischende und zugleich abrundende Gewürzmischung.
Was mit Zitronenpfeffer würzen?
Verwenden Sie den Zitronenpfeffer für Salatsoßen, Gemüse, Fisch, Schnitzel, Kalbssteak, Feldsalat, Desserts, für die Skandinavische Küche und als Avocado Topping.
Gibt es Alternativen zu Zitronenpfeffer?
Alternativ können Sie auch Zitronade oder Kumquats, mit Pfeffer kombiniert, zum würzen einsetzen. Diese Kombination ergibt ein vielschichtiges Geschmackserlebnis besonders zu Desserts. Wenn Sie einen Zitronenpfeffer für die Mühle suchen, nutzen Sie Timutpfeffer!
Drei Gewürzmischungen zur Winterzeit in Ihrer Weihnachtsbäckerei:
In der Weihnachtsbäckerei backen Sie mit unseren Weihnachtsgewürzen so manche Leckereien zum Beispiel auch: Spritzgebäck, süße Pfannkuchen, Apfelkuchen und Früchtebrot.
Lebkuchen, Spekulatius & Dessertzucker
Der Duft von Lebkuchen und Spekulatius begleitet uns seit unserer Kindheit.
Die Menge der einzelnen Backgewürzmischungen in den Packungen reichen für je 1,5kg Mehl.
Mit unserem Dessertzucker verfeinern Sie unter anderem winterliche Kuchen, Desserts, Kaffee, Tee und andere Heißgetränke.
Weitere Zubereitungstipps:
Apfelkuchen – Wikipedia
Apfelkuchen ist der Oberbegriff für alle Feinen Backwaren, die Äpfel als namengebende Zutat beinhalten. Er ist einer der klassischen Obstkuchen, der in vielen Varianten zubereitet wird. Grundsätzlich kann Apfelkuchen als Blechkuchen mit Hefeteig oder Rührteig oder in einer Springform mit Mürbeteig oder Rührteig hergestellt werden.
Zwetschgenkuchen – Wikipedia
Zwetschgenkuchen oder Pflaumenkuchen ist ein Blechkuchen, der traditionell aus Hefeteig hergestellt wird.[1] Der Teig wird auf einem Backblech ausgebracht und mit halbierten oder geviertelten und entsteinten Zwetschgen (einer Unterart der Pflaume) und häufig auch mit Streuseln belegt. Es gibt auch Varianten aus Mürbeteig, Hefe-Mürbeteig, Quark-Öl-Teig oder Rührteig.
Honigkuchen – Wikipedia
Honigkuchen ist eine andere Bezeichnung für Lebkuchen, die sich davon herleitet, dass Lebkuchen traditionell mit Honig gesüßt wurde. Man kann das Wort auch als Bezeichnung für solche (heute selten gewordenen) Lebkuchensorten verstehen, die ganz oder überwiegend mit Honig gesüßt sind und andere Zuckerarten nicht oder nur zum kleineren Teil enthalten; diese Auffassung wird auch vom Deutschen Lebensmittelbuch vertreten
Bratapfel – Wikipedia
In der einfachsten Zubereitungsform werden die ganzen, ungeschälten Äpfel bei mittlerer Hitze gebacken, bis die Schale aufplatzt, und mit Zucker und Zimt bestreut serviert. Meist wird jedoch das Kerngehäuse vorher herausgeschnitten und das Loch mit einer Mischung aus z. B. Nüssen, Rosinen, Konfitüre, Marzipan und Gewürzen wie Zimt und Nelken gefüllt. Häufig werden Bratäpfel mit Vanillesauce serviert.
Früchtebrot – Wikipedia
Früchtebrot (auch Berewecke, Birnenbrot, Hutzenbrot, Hutzelbrot, Kletzenbrot, Schnitzbrot oder Zelten) ist ein süßes, dunkles Brot mit eingebackenem Dörrobst.
Es wird meist zu kleinen länglichen Laiben geformt. Das Brot hat einen saftigen, festen Teig und im Anschnitt sichtbare Frucht- und Nussstücke. Häufig ist es mit weißen Mandeln und Belegkirschen verziert. Es ist sehr lange haltbar.
Ein vielfältiges und unvergessliches Geschmackserlebnis: Von Zimt über Nelke bis Pfeffer. Zimtblüten haben eine leichte, feine Schärfe und sind zimtig – süß.
Zimt in allen Variationen gehört zu den wärmenden Gewürzen.
Im Tee, besonders im schwarzen Tee mit Milch, Chai Latte, schmecken Zimtblüten besser als Zimtstangen.
Gemahlene Zimtblüten kaufen? Wir empfehlen, da Zimtblüten sparsam eingesetzt werden, 3-4 Zimtblüten zu mörsern und dann den Speisen & Getränken zu zugeben.
Weitere Bezeichnungen für Zimtblüten:
Cassiae Flor. tot. Cinnamomum aromaticum
Mehr Informationen über den
Wie verwenden Sie Zimtblüten?
Zimtblüten werden in der asiatischen und orientalischen Küche gerne in Suppen und Saucen verwendet.
In der europäischen Küche gehören Zimtblüten zu den vergessenen Gewürzen. Sehr schön aromatisch in aufgesetzten Likören und Rumtopf! Im Punsch, anstatt Nelke, rundet den Glühwein ab.
In Marinaden zu Braten und Wild, zusammen mit ganzen Muskatblüten, halten wir Zimtblüten für unverzichtbar.
Pasteten und Desserts, werden geschmacklich in der Haute-Cuisine mit Zimtblüten verfeinert.
Ceylon-Zimtbaum – Wikipedia
Die „Zimtblüten“ auch „Zimtnelken“ genannten, unreifen, sehr jungen und getrockneten ganzen Früchte werden auch als Gewürz verwendet
In unseren schmackhaften Afrika Dip mischen wir Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Karotten, Knoblauch, Chili, Salz < 10%, Pastinaken, Lauch, Koriander, Kurkuma, Senfmehl, Petersilie, Cumin, Sellerie, Bockshornklee und Fenchel.
Unser Afrika Dip schmeckt leicht scharf, fruchtig, orientalisch mit Curry Note.
Wofür verwende ich den Afrika Dip?
Afrika Dip ist die ideale Mischung für Reis-, Hirse-, Bohnen- und Linsengerichte, als Brotaufstrich oder im Couscous Salat.
Die meisten kennen diesen Dip unter den Begriff Chakalaka. Dieser beschreibt eine südafrikanische Beilage, die aus Linsen und Gemüse herstellt wird und ist kein Begriff für eine bestimmte Gewürzmischung.
Unter anderem kann man den Afrika Dip für die Nordafrikanische Küche verwenden, wie fürDucca,Tajiine und Jambalaya.
Chakalaka – Wikipedia
Chakalaka ist eine afrikanische Würzsauce (Relish). Der Name stammt angeblich aus der Bantusprache Setswana, wobei es in Südafrika unterschiedliche Schreibweisen gibt. Eine weitere Deutung der Wortherkunft ist, dass es sich dabei um ein Kunstwort handelt, das einer oder mehrerer Nguni- oder Khoisan-Sprachen entlehnt ist und diese imitiert.[1] Neben dem auch international gebräuchlicheren Chakalaka sieht man häufig auch die Schreibweise chakka lakka.[2]
Jambalaya (Gericht) – Wikipedia
Jambalaya [ˌdʒæm.bə.ˈlaɪə] ist ein auf Langkornreis aufbauendes Gericht, das typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana ist. Das Gericht leitet sich wahrscheinlich von der spanischen Paella ab, die in der Zeit der spanischen Herrschaft in New Orleans Fuß fasste, ist aber vermutlich auch von afrikanischen und französischen Einflüssen geprägt worden
Wenn Sie ein feinere und etwas schärfere Gewürzmischung verwenden möchten schauen Sie bei Afrika Harissa vorbei.
In Südwestafrika wird Kapana, gegrilltes Rindfleisch, mit diesem Gewürz zubereitet.
Auch Ihr Hummus Topping wird mit unserem Afrikadip perfekt gelingen.
Sie suchen Rosenharissa?
Ursprünglich wird Paprika rosenscharf auch als Rosenharissa bezeichnet. Ein Blütenaroma in Ihren scharfen Harissa Dip erzeugen Sie mit etwas Blütenhonig. Bestens geeignet ist ein Akazienhonig.
Chilisauce & Harissapaste selber machen
Grundrezept 2 EL. Chiliflocken mit je 1 EL.Öl & Wasser verrühren und mit Salz abschmecken. Ca. 3-5 Stunden ziehen lassen.Chilisauce hält sich im Kühlschrank etwa 3 Wochen.
Chai ist der Name im asiatischem Sprachraum für Tee. Latte ist eine einfache Umschreibung für: Mit geschäumter Milch.
Die meisten Fertigprodukte, die unter der Bezeichnung Chai Latte, angeboten werden enthalten zu viel Milchpulver und Zucker und Aromastoffe. Diese Mischungen entsprechen nicht unserem Qualitätsstandard.
Wie mache ich Chai Latte selber?
Diese unten genannten Gewürzmischungen sind die absolutn Klassiker und wirken, besonders im Winter, wärmend und entspannend.
Ungesüßten Chai-Latte trinken, verfehlt die angestrebte Wirkung. Erst mit ein wenig Zucker, nach ihrem persönlichen Geschmacksempfinden, wird dieses Teegetränk zu einem Geschmackserlebnis.
Wir empfehlen, 200ml Milch aufschäumen, mit 2 Messerspitzen Gewürz und einem Tropfen Vanillearoma oder 2 bis Messerspitzen Vanillezucker gut durchrühren. Den ausgewogenen Geschmack erreichen Sie bestens mit 1 – 2 Teelöffeln Zucker.
Thymian passt als Gewürz gut zu Geflügel, Schalentieren, Wild, Lamm, Fisch, Gemüse, Kräuteressig, Kräuteröl, Suppen, Saucen, Kartoffeln und Ragouts.
Unterstützt die Verdauung fetter Speisen.
Besonders in der mediterranen Küche findet Thymian breite Verwendung und gibt vielen Speisen ihren typischen Geschmack. Thymian ist wichtiger Bestandteil der Gewürzmischung Herbes de Provence.
Thymian wird gerne als Kräutertee mit Honig getrunken und ist ein Bestandteil im Bronchialtee. Thymian als Tee sollte nicht über einen längeren Zeitraum getrunken werden. Thymian trocknet die Bronchien aus.
Mit welchen Kräutern Thymian kombinieren?
Mit Rosmarin, Oregano, Basilikum, Fenchel, Lavendel, Majoran, Anis und Salbei harmoniert Thymian bestens.
Echter Thymian – Wikipedia
Echter Thymian (Thymus vulgaris)
Echter Thymian (Thymus vulgaris), auch Römischer Quendel, Kuttelkraut oder Gartenthymian genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Thymiane (Thymus) innerhalb der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). Er wird als Heil- und Gewürzpflanze verwendet.
Schon die Griechen benutzten Thymiane auch als Räucherpflanze.
Im Mittelalter wurden Thymiane als Rauschmittel (Halluzinogen) vor allem bei religiösen Ritualen verwendet. Dabei wurde Thymiankraut auf glühende Kohle in Schalen gelegt. Das Einatmen der Blüte kann zu Benommenheit führen und beeinträchtigt die Wahrnehmung und Reaktionsfähigkeit. Bei einer Überdosierung kann Thymian abführend wirken.
Quendel ist der volkstümliche und esoterische Name im deutschen Sprachraum. Der Geschmack und die Wirkungen und Inhaltsstoffe entsprechen unserem Thymian.
Zatar ist der arabische Name für Thymian.
Ajowan in der indischen Küche können Sie mit Thymian ersetzen.
Thymiane gelten als Aphrodisiakum. Bereits die Römer wussten Thymianbäder vor Sexorgien als reizförderndes Mittel einzusetzen. Ähnlichen Einsatz fanden Thymiane auch während der Renaissance bei den Franzosen. Das Inhalieren von Thymian wird außerdem auch bei Erkältungen empfohlen.
Es gibt ca. 300 bis 400 verschiedene Thymian-Arten! Wir führen Garten-Thymian aus Spanien, dieser ist eine sehr wohlschmeckende und wirksame Sorte.
Getrockneter Knoblauch eignet sich wunderbar zum Abschmecken und Nachwürzen von Saucen, Suppen, andere deftige Gerichte und auch Knoblauch Butter gelingt wunderbar. Tipp: getrocknete Gewürze sind immer intensiver als frische, deswegen mit der Dosierung aufpassen! Ganz fein gemahlen “versteckt” sich der getrocknete Knoblauch, vor Kindern und nicht Liebhabern, in jedem Gericht und gibt trotzdem einen kräftigen Geschmack ab. Grob getrockneter Knoblauch gibt am besten sein volles Aroma beim mitkochen ab, zum Beispiel bei Gerichten im Backofen oder Schmorbraten. Die klassischen Spagetti Aglio e Olio werden mit Knoblauch und Olivenöl gewürzt. Knoblauch ist die Grundlage für Aioli Saucen & Dips
Was gibt es wissenswertes über getrockneten Knoblauch?
Knoblauch gehört zu den meisten verwendeten Gewürzen weltweit! Knoblauch enthält einen hohen Anteil an natürlichem Schwefeldioxid. Marcumar Patienten sollten Knoblauch nur in der normalen Ernährung sparsam einsetzten und nicht als Heilmittel! Besonders die Wirkung gegen Vampire und dem bösen Blick ist bei Knoblauch hervorzuheben.
Knoblauch – Wikipedia
Geschlossene & Knoblauchzwiebel (Allium sativum) Knoblauch ist in weiten Teilen der Welt als Gewürz und Gemüse bekannt und verbreitet. Knoblauchzehen sind in vielen Ländern frisch oder eingelegt in eine Salzlake oder in Öl erhältlich. Einen besonderen Stellenwert genießt er in der Küche des gesamten Mittelmeerraums und weiten Teilen Asiens. Er kommt in Gerichten mit ausgeprägtem Knoblauchgeschmack, wie etwa dem italienischen Spaghetti aglio e olio, den spanischen Gambas al ajillo, Knoblauchbrot, verschiedenen Würzsaucen oder Dips wie Aioli und Tsatsiki vor, wirkt jedoch auch allgemein geschmacksverstärkend und wird deshalb zu verschiedensten Braten-, Schmor-, Fisch- oder Eintopfgerichten hinzugefügt
Schwarzkümmel Samen, Nigella sativa , wird in der orientalischen und griechischen Küche häufig eingesetzt. In Asien werden Schwarzkümmelsamen als schwarzer Zwiebelsamen bezeichnet.
Schwarzkümmel schmeckt sehr gut zu überbackenen Gemüsegerichten mit Feta Käse oder geriebenen Käse!
Dieser chinesische Pfeffer wird in der ostasiatischen Küche als Allgewürz oder Allspice bezeichnet.
Folgende Bezeichnungen sind für Szechuanpfeffer auch geläufig: Sezuanpfeffer, Sichuan Pfeffer, Zanthoxylum piperitum, Chinesischer Pfeffer,
Wie schmeckt Sezuanpfeffer?
Charakteristisch ist die prickelnde Wahrnehmung auf der Zunge. Diese bewirkt das Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge. Das intensive Aroma der Zitrone mit einem leichtem Hauch zu Anis prägen den Geschmack.
Dieses Naturgewürz löst, im Gegensatz zu Glutamat, das China-Restaurant-Symptom aus.
Wie verwende ich Szechuanpfeffer in der chinesischen Küche?
Sie können Szechuanpfeffer in einer Pfeffermühle mahlen. Wir empfehlen Ihnen diesen Pfeffer zu mörsern.
Mit diesen Gewürzen wird Szechuanpfeffer häufig kombiniert: Nelke, Zimtblüte, scharfer Paprika, Fenchel und Ingwer.
Ich persönlich nehme als Ersatz lieber den Timutpfeffer.
Folgende chinesische Speisen werden mit Szechuanpfeffer verfeinert.
Feuertopf (chinesisch 火鍋 / 火锅, Pinyin Huǒguō, kantonesisch fo2 wo1, jap. Nabemono, viet. lẩu, im englischen Steamboat oder Hotpot), auch bekannt als chinesisches Fondue oder in der deutschsprachigen Schweiz unter dem französischen Namen Fondue chinoise, ist ein Gericht nach Art eines Brühfondues, das in ganz Ostasien (China, Taiwan, Korea, Vietnam, Thailand und Japan) verbreitet ist. In vielen Gebieten ist der Feuertopf vor allem im Winter sehr beliebt.
Unsere Bratkartoffel Würzmischung fein schmeckt kräftig, würzig, salzig, mit einer feinen Note zu Paprika, Rosmarin und Majoran.
Wofür benutze ich die Bratkartoffel Würzmischung fein?
Unser kräftig würzige Bratkartoffel Würzmischung fein wird nicht nur für die Zubereitung von Bratkartoffeln verwendet, sondern auch für Backblech Kartoffel aus dem Ofen, Pommes, Süßkartoffel Pommes oder zum würzen von Kartoffel Gratins.
In unseren Gepfefferten Zwiebeln mischen wir Zwiebeln, Pfeffer, Natriumglutamat, Salz < 10%.
Unsere gepfefferte Zwiebeln schmecken lecker nach Zwiebel und Pfeffer und ist ein perfektes Umami Gewürz.
Der Name Umami stammt aus dem japanischen Wortschatz und bedeutet Wohlgeschmack.
Wofür verwende ich die Gepfefferten Zwiebeln?
Verwenden Sie die Gepfefferten Zwiebeln für den letzten Pfiff um Speisen wie Fisch, Meeresfrüchte, Eintopf, Eierspeisen, Marinaden, Rohkost, Bratkartoffeln, Steak, Salate und Gemüse perfekt abzurunden.
Im Gegensatz zur gekörnten Fertigbrühe, die alle Geschmacksnuancen eindeutscht, vernebelt diese Mischung den Eigengeschmack der Speisen nicht.
Welche Zutaten sind in dem Afrika Gewürztee enthalten?
In unserer Afrika Teemischung mischen wir Hibiskus, Ingwer, Zitronenschale, Zimtrinde, Piment, Kardamom und Sternanis.
Der feurig, kräftige Geschmack dieser Teemischung ist dem Ingwer geschuldet und wird mit Hibiskus und Zimt abgerundet.
Wie kann ich diese afrikanische Teemischung genießen?
Diese Afrika Teemischung ist ein erfrischender, feuriger Tagestee nach traditionsreicher, südafrikanischer Art und schmeckt am besten beim Feuer. Ganz nach dem Motto: Ein Tee mit Feuer beim Feuer.
Wunderbar lässt sich diese Afrika Teemischung als Grundlage für einen alkoholfreien, kräftigen und heißen Glühpunsch verwenden. Für die kalten Tage am Kaminfeuer, aber auch als Erfrischung im Sommer.
Wie brühe ich den Afrika Gewürztee richtig auf?
Am einfachsten ist die klassische Variante, nehmen Sie ein bis zwei gestrichene Esslöffel auf 500ml siedendes Wasser und lassen Sie dieses fünf bis zehn Minuten lang ziehen.
Bei Wurzeln und Rinden, hier ist es der Ingwer und der Zimt, wird der Geschmack intensiver, wenn Sie alles kurz aufkochen lassen und zwei bis drei Minuten lang ziehen lassen.
Zum Schluss den freischwimmenden Tee aus dem Wasser abseihen, damit dieser nicht schärfer wird.
Ihr optimaler Teegenuss entfaltet sich am besten bei freischwimmendem Tee.
Bohnenkraut, ein wichtiges Gewürz in der Landküche
Bohnenkraut wird auch Pfefferkraut, Bergminze oder Tschubritza genannt.
Mit seinem würzigen, leicht scharfem Aroma und einem Hauch zur Minze ist Bohnenkraut in der ursprünglichen Landküche unverzichtbar.
Nicht nur in der traditionellen Küche wird Bohnenkraut zu: Bohnengerichten, Eintöpfe, fette Braten eingesetzt.
In der mittelalterlichen Landküche wird Bohnenkraut als Saturei bezeichnet.
Das stark würzende Aroma wird auch in der natriumarmen Diätküche geschätzt.
Unser Tipp: Bohnenkraut ist eines der wichtigsten Küchenkräuter! Es ist auch ein Grundgewürz in der Balkan- & griechischen Küche.
Bohnenkräuter – Wikipedia
Berg-Bohnenkraut (Satureja montana)
Das Sommer-Bohnenkraut (Satureja hortensis), auch Gartenbohnenkraut genannt, und das Winter-Bohnenkraut (Satureja montana), auch Berg-Bohnenkraut genannt, werden als Gewürz bzw. Küchenkraut besonders für Bohnengerichte verwendet. Die feingehackten Blätter sind sehr aromatisch und finden in Füllungen, Suppen, Omelettes und Salaten Verwendung. In alten Rezepten wird Bohnenkraut auch „Saturei“ genannt
Der milde, leicht fruchtige und süße Geschmack zeichnet Paprika edelsüß aus und erinnert ein wenig an getrocknete Tomaten. Unseren Paprika edelsuess führen wir nur in der besten Sorte Asta 120 bis 160, je nach Ernte bedingter Verfügbarkeit.
Zu welchen Rezepten passt Paprika edelsüß?
Paprika edelsüß verwenden Sie überwiegend für Fleisch, Gulasch, Marinaden, Geflügel, Balkangerichte, Steak, BBQ Saucen und zum Nachwürzen von Eintöpfen, Gemüsepfannen, Tofu und spanische Kartoffelgerichte wie Patatas brava . Für eine gewisse schärfe würzen Sie mit Chili, Cayennepfeffer, Pfeffer, Ingwer oder Senfmehl nach. Eine fruchtig, milde, edelsüße Variante mit Rauch ist Paprika edelsüß oder eine scharfe Variante Paprika Rosen- scharf.
Was bei der Verwendung von Paprika beachten?
Zu hohe Hitze macht den Paprika bitter. Paprika lagert sich nicht gut in Streudosen. Durch den Dampf bei der Zubereitung Ihrer Rezepte und Ablagerungen am Streueinsatz der Gewürzstreuer wird Paprika schnell muffig. Die Lagerung in dicht verschlossenem Glas, aus den man den Paprika mit einem saubereren Löffel entnehmen kann, ist ideal. Verwenden Sie am besten gebrauchte Marmeladen- oder Honiggläser. Mehr Infos bei Wikipedia.
Mit welchen Gewürzen harmoniert Paprika edelsüß ?
Mit schwarzem Pfeffer, Chilis, Thymian, Basilikum, Majoran, Liebstöckel und Oregano harmoniert geräucherter Paprika besonders gut. Wer mag, kann mit Koriandersamen gemahlen, Senfmehl und Lorbeerblättern abrunden.
Paprika geräuchert, die Qualität & Frische ist entscheidend 👌
Wie schmeckt Paprika edelsüß geräuchert ?
Der kräftig rauchige und edelsüße Geschmack macht Paprika edelsüß geräuchert zum besten geräucherten Produkt. Scharfer geräucherter Paprika hat eine schlechtere Qualität und entfaltet ein flacheres Aroma. Dieser Paprika geräuchert wird in Spanien auch pimenton de la vera genannt und ist dem Chili geräuchert ähnlich. Chipotle ist die mexikanische Variante des geräucherten Paprika!
Zu welchen Rezepten passt Paprika edelsüß geräuchert?
Paprika edelsüß geräuchert verwenden Sie überwiegend für Fleisch, Gulasch, Marinaden, Geflügel, scharfe Balkangerichte, Steak, BBQ Saucen und zum Nachwürzen von Eintöpfen, Gemüsepfannen, Tofu und spanische Kartoffelgerichte wie Patatas brava . Für eine gewisse schärfe würzen Sie mit Chili, Cayennepfeffer, Pfeffer, Ingwer oder Senfmehl nach. Eine fruchtig, milde, edelsüße Variante ohne Rauch ist Paprika edelsüß oder eine scharfe Variante Paprika Rosen- scharf.
Was bei der Verwendung von Paprika beachten?
Zu hohe Hitze macht den Paprika bitter. Paprika lagert sich nicht gut in Streudosen. Durch den Dampf bei der Zubereitung Ihrer Rezepte und Ablagerungen am Streueinsatz der Gewürzstreuer wird Paprika schnell muffig. Die Lagerung in dicht verschlossenem Glas, aus den man den Paprika mit einem saubereren Löffel entnehmen kann, ist ideal. Verwenden Sie am besten gebrauchte Marmeladen- oder Honiggläser. Mehr Infos bei Wikipedia.
Mit welchen Gewürzen geräucherten Paprika kombinieren?
Mit schwarzem Pfeffer, Chilis, Thymian, Basilikum, Majoran, Liebstöckel und Oregano harmoniert geräucherter Paprika besonders gut. Wer mag, kann mit Koriandersamen gemahlen Lorbeerblättern und Senfmehl abrunden.
Curry beurteilt man nicht nach der Schärfe, sondern nach der Mischung und dem Gehalt an Salz und Verlängerungsmittel wie Lupinen- oder Kichererbsenmehl. Diese Verlängerungsmittel sind besonders beliebt bei „Bio-Gewürzen“
Nach-schärfen kann man immer noch!
Was wird mit Thai-Curry gewürzt?
Mit Thaicurry würzen Sie überwiegend Gemüse, Suppen, Brathähnchen, Tofu und asiatische Fischgerichte
Im Rahmen Ihrer vollwertigen Ernährung ist Ingwer, in Kombination passender natürlicher Gewürze, ein wichtiger Beitrag zu Ihrer gesunden Lebensführung und geschmacklich eine Aromatherapie in Ihre Küche.
Ingwerwurzel ist weltweit eine wichtige Heilpflanze. Allerdings können Sie Ingwer schnell überdosieren. Möchten Sie Ingwer als Heilpflanze nutzen, lassen Sie sich von Ihrem Arzt beraten. Ingwer Wirkung hat auch Wechselwirkungen mit Medikamenten.
Ingwer, vielfältige Aromatherapie in unserer Küche
200 g blanchierter Ingwer entspricht etwa 700 g frischen Ingwer!
Zutaten: Ingwer, Fruktose 10%.
Dieser scharfe Ingwer mit mehr Wirkstoffen als frischer Ingwer!
10% Fruktose wurde aus produktionstechnischen Gründen zugefügt: Ohne Fruktose wird dieser Ingwer zu holzig!
Nährwerte für 100 g Brennwert 1427 kJ Kalorien 340 kcal Protein 4,8 g Kohlenhydrate 85 g , davon Zucker 62g Fett 0,8 g Ballaststoffe 6,1 g Broteinheiten 3,2.
Ist Ingwer blanchiert zum kochen geeignet?
Blanchierten Ingwer verwenden Sie wie frischen Ingwer in Ihrer Küche. Seien Sie sparsamer mit diesem Ingwer. Es ist bekannt, dass frischer Ingwer in Europa nach dem Import nach gereift wird. Die Supermärkte und Discounter erwarten bei diesen Spezialitäten eine lange Haltbarkeit in den Läden. Frischer Ingwer in Europa kommt überwiegend aus China und Namibia. Ingwer blanchiert aus Thailand wird im optimalen Reifegrad geerntet und im Ursprungsland blanchiert und muss dadurch nicht in der Kühlkette gelagert werden. Die Reise nach Europa tritt dieser Ingwer, im Gegensatz zu frischem Ingwer ungekühlt und via Schiff an.
Wie viel Ingwer täglich essen?
Wenn Sie täglich 3 bis maximal 6 kleine Stücke Ingwer blanchiert essen, erreichen Sie auch schon Ihre Maximaldosis. Dann benötigen Sie auch keine weiteren Ingwer – Präparate in Form von Tabletten oder weiteren Darreichungsformen.
Ingwersorten & Ingwer Wirkung
Ingwer ist ein Wurzelgemüse und ein wärmendes Gewürz, das aus der Wurzel des Ingwerstrauches, Zingiber officinale, gewonnen wird. Sie hat einen leicht scharfen Geschmack und wird häufig zu asiatischen, in neuer Zeit, auch in weltweiten Speisen verwendet.
Ingwergewächse zur Nutzung als Lebensmittel wird überwiegend im Tropengürtel der Erde angebaut.
Sie hat einen leicht scharfen Geschmack und wird häufig zu asiatischen, in neuer Zeit, auch in weltweiten Speisen verwendet.
Sie können Curry Englisch hervorragend für schärfere und fruchtige Currysaucen, Chutneys, zu Fleisch- und Fischgerichten, Currywurst, Eintöpfe, Suppen, Hülsenfruchtgerichten, Gemüsepfannen und Gemüsegerichten einsetzten.
Curry ist wunderbar einsetzbar für Geschmacksabrundungen anstelle von deutschen Fertigbrühen.
Um eine fruchtige Currysauce zu erhalten, können Sie mit Bananen-, Ananas-, Mangosaft, Konfitüre oder Fruchtsirup ein wunderbares Geschmackserlebnis erzielen.
Aber auch getrocknete oder frische Früchte lassen sich zu Chutneys oder fruchtigen Currysaucen verarbeiten.
Wie benutze ich Curry Englisch richtig?
Um die volle Geschmacksvielfalt einer Currymischung zu erleben wird der Curry, z.B. in einem Eintopf, mitgekocht oder in der Pfanne oder im Wok mit Öl oder Wasser leicht erhitzt bevor die Zutaten hinzu gereicht werden.
Unsere Currymischungen sind charakterlich sehr unterschiedlich im Aroma, deshalb empfehlen wir, für einen Liebhaber der authentischen Indischen Küche, unsere Sorten Curry Madras und Curry Englisch.
Welche Zutaten sind im Curry Englisch enthalten?
In unserem kräftigen Curry Englisch sind Kurkuma, Koriander, Ingwer, Kümmel, Bockshornkleesamen, Chilis, Nelken, Piment, Muskatnuss und Kardamom gemischt.
Die kräftig schmeckende Note und die nicht dominante Ingwer schärfe ist dem hohen Anteil an Kurkuma, Ingwer und Bockshornklee geschuldet und wird mit einem im Abgang enthaltenen Kardamom und Piment Geschmack untermalt.
Ein Currypulver Typ englisch zeichnet sich durch die Kopfnote Bockshornklee und Kurkuma aus.
Currymischungen gehören in Indien zu den Masala Gewürzmischungen.
Was ist Curry Gewürz?
Als Curry Gewürz wird in Deutschland eine Gewürzmischung mit einer ausgeprägten gelben Farbe bezeichnet. Curry ist auch ein klassischer indischer Eintopf.
Goldene Milch Rezept, Zaubertrank mit Kurkuma.👌
Mit unserem Curry Englisch wird ihre Goldene Milch zu einem Zaubertrank.
Mischen Sie ein Teelöffel Curry Englisch mit 150ml Vollmilch und einem Schuss Sahne oder nativem Sonnenblumenöl und lassen Sie dieses kurz aufkochen. Warm genießen. Auch Menschen mit Lactose-Intoleranz vertragen abgekochte Milch!
Tipp: Die Sahne oder das Öl sind wichtig zum aufschließen der Bitterstoffe im Kurkuma.
Wenn Sie mögen rundet eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer diesen Gewürztrunk nach indischem Rezept ab.
Dieser Zaubertrank wärmt in der kalten Jahreszeit und regt Ihren Leberstoffwechsel an.
Pariser Pfeffer, eine Gewürzmischung ist, die typisch für die französische Küche steht und aus Pfeffer, Paprika, Zwiebel und Koriander besteht. Sie können diese Gewürzmischung verwenden, um Steaks zu grillen, indem Sie etwas Salz hinzufügen und anschließend das Steak mit Honig bestreichen und es sparsam würzen.
Auch Frikadellen würzen Sie mit die mit diesem Gewürz perfekt.
Sie können auch veganen Fleischersatz und Getreidebratligen damit würzen und sparsam Glutamat, anstatt mit Salz abzuschmecken.
Vegane Burger
Vegane Ernährung mit Fleisch-Ersatzprodukten wie vegane Burger nichts mit Genuss und natürlichen und gesunden Lebensmitteln zu tun. Puddinveganer aufpassen!
Aktuelle Ernte Piment d’Espelette AOP in Originalgläsern
Zutaten: 100% Chili geschrotet mit leicht rauchiger Note von der Ferme Bipia in Espellete. Kein Gelee oder Chili-Paste und ohne Salz!
Die uns zu Verfügung stehende Menge Piment d’Espelette AOP ist begrenzt!
Bevorraten Sie sich bitte.
Was ist Piment d’Espelette?
Piment d’Espelette ist eine geschützte Bezeichnung des baskischen Dorf Espelette für Chili. Dieser wird im baskischen auch Gorria genannt und stammt, wie alle Chilisorten, von Capsicum annuum ,spanischen Pfeffer, aus Mexiko ab. Der deutsche Name ist Cayennepfeffer. Leider können sich die Bauern aus Espelette gegen den Missbrauch ihres geschützten Namens zur Zeit nur schwer wehren. Die Mengen an Piment d’Espelette, die im Handel angeboten werden, können nicht produziert werden. Leider können sich die Bauern aus Espelette gegen den Missbrauch ihres geschützten Namens zur Zeit nur schwer wehren. Die Mengen an Piment d’Espelette, die im Handel angeboten werden, können nicht produziert werden.
Jede Anbau-Region für Chili meint sie hätte den besten Chili der Welt. ♥
Kein Gewürzhändler kann garantieren, der unter seiner eigenen Marke Piment d’Espelette verkauft, dass dieser original aus Espelette stammt! Auch wenn die Bezeichnung Piment d’Espelette OEM auf der Verpackung steht ist es im Prinzip Verbrauchertäuschung!
Die wichtigsten Gewürzimporteure, mit denen wir zusammenarbeiten, weigern sich Chili mit der Verkehrsbezeichnung Piment d’Espelette lose zum weiter verpacken zu vermarkten. Das ist auch gut so!
Nur original in Espelette verpacktes Chili gewährt Ihnen die Sicherheit Piment d’Espelette zu kaufen: Achten Sie auf die Firma und den Ort wo das Piment d’Espelette gepackt wurde! Weiterlesen…
BiPiA – Craft Canning Espelette – Bipia
Born September 3, 1997, thanks to the collaboration and participation of many actors, BiPiA canning craft lies in the heart of the production area duPiment Espelette in the Basque Country.
Ein Beispiel wie sich einige Gewürzhändler aus dem Dilemma herauswinden Zitat:
“Im Unterschied zum „Original“ Herkunftsgeschützten Chili „Piment d´Espelette“ benutzen wir für dasselbe Produkt unsere Aromaverpackung. Lt. Französischen Regeln, muß Original „Piment d´Espelette“ auch in Frankreich abgefüllt werden und es dürfen nur Glasverpackungen benutzt werden. Wir finden allerdings, dass sich dieses edle Produkt besser in unserer Aromaverpackung aufbewahren lässt und füllen es in Deutschland nach unseren hohen Standards selber ab. Deswegen benutzen wir die Bezeichnung „Baskischer Chili“.”
Ajowan ist zur Zeit mit der Zertifizierung FSSC 22000 nicht lieferbar. Stand 2024. Wir warten auf neue verkehrsfähige Ernte.
jAjowan Früchte schmecken brennend-aromatisch nach Thymol.
Die Aromen des Ajowans sind eher fett- als wasserlöslich. Sinnvoll ist es deswegen, die Samen zunächst kurz in Butter oder Öl anzubraten und diese Zubereitung dann dem Essen beizumengen. Die Wirkstoffe werden so gelöst und besser im Gericht verteilt. Das Aroma wird spürbar verstärkt.
Ätherisches Thymianöl wird aus Ajowan Samen hergestellt.
Mit welchen Gewürzen kann ich Ajowan kombinieren?
Wir Empfehlen zur individuellen Verfeinerung Ihrer Geschmackserlebnisse: Kreuzkümmel, Bockshornklee oder Schabzigerklee, Muskatnuss oder Muskatblüte, Koriandersamen, Senfsamen, Fenchel, Kardamom, Nelke, Chili, Zimt. Oder Sie würzen einfach mit unserem Curry englisch.
Mit welchen Gewürzen kann ich Ajowan ersetzen?
Wir Empfehlen zur individuellen Verfeinerung Ihrer Geschmackserlebnisse Thymiankraut als Alternative zu nutzen.
Häufig wird Ajowan im deutschen Sprachraum auch mit der Bezeichnung Königskümmel versehen. Das ist allerdings eine falsche Übersetzung und führt zu Irritationen. Der Begriff Königskümmel wird auch für Cumin verwendet. In diesem Zusammenhang empfehlen wir den Begriff Königskümmel gar nicht zu verwenden. Leider werden viel kruden Begriffe zu Gewürzen immer wieder, besonders von Fernsehköchen publiziert um ein Alleinstellungsmerkmal zu erzeugen: Marketing
Würzen mit Ajowan:
In der indischen Küche dient Ajowan zum Würzen von stärkehaltigen Gemüse wie Kartoffeln und Hülsenfrüchte. Verwendet wird Ajowan auch in der ayurvedischen Ernährung und Esoterik.
Liebstöckel ist ein wichtiges Gewürz, auch in der salzarmen Küche!
Die Blätter des Liebstöckel finden vielfältige Verwendung in der Küche.
Volkstümlicher Name: Maggikraut
Der Geschmack erinnert an den von Sellerie, ist aber schärfer und bitterer:
Suppen, Eintöpfe, Gemüse. Ersatz für Korianderblätter in der Asiatischen Küche.
Liebstöckel – Wikipedia
Liebstöckel Die Liebstöckelblätter finden Verwendung als Gewürz, z. B. für Suppe, Eierspeise, Pfifferlinge oder andere Pilzgerichte. Geschmack und Geruch erinnern an den von Sellerie und an Maggi-Würze. Hauptverantwortlich für das charakteristisch würzige Aroma ist der Inhaltsstoff Sotolon.
Liebstöckelwurzel und Liebstöckelsamen bitte anfragen. Mindestabnahme 100g, wird beim Kräuterverarbeiter frisch bestellt. Lieferzeit etwa 8 Tage
Diese gold – gelben Färberdistel Blüten werden auch Saflorblüten genannt.
In den Touristenzentren, auf den Gewürzmärkten, wird Ihnen Färberdistelblüte als echter Safran unter gejubelt.
Färberdistel, auch Saflor genannt, wird überwiegend als Lebensmittelfarbe verwendet. In der guten alten Zeit wurde er auch zum Färben für Tuch verwendet. Diese Farben sind aber nicht stabil.
Saflor hat nichts mit echtem Safran zu tun, wird aber im Orient häufig als Ersatz (getürkt) an Touristen verkauft. Die Orientalen selbst verwenden echten Safran.
Man kann Saflor als Safran-Ersatz einsetzen.
Gerne nimmt man Saflor als Schmückblüte und Gewürzblüte in Tees oder in der Haute-Cuisine.
Kerbel ist unverzichtbar in der gehobenen feinen Küche
Kerbel wird auch französische Petersilie genannt. In einer Quiche Lorraine, auch als Lothringer Specktorte bezeichnet ist Kerbel ein Grundgewürz.
Mit welchen Gewürzen kombiniere ich Kerbelblättern?
Petersilie, Schnittlauch und Dill sind Ergänzungen zu Kerbel. Aber sparsam verwenden, damit das feine Aroma des Kerbel nicht überlagert wird. Mediterrane Kräuter zur Kombination mit Kerbel ungeeignet.
Kerbelsuppe mit frischen Champions und Eierstich ist einer meiner Favoriten. Diese Suppe ist eine hervorragende Vorspeise zum Einstieg in ein mehr-gängiges Menü.
Echter Kerbel (Anthriscus cerefolium)
Echter Kerbel findet hauptsächlich Verwendung als Würzkraut. Er hat ein feines ätherisches Aroma und wird vor allem in Suppen, Salaten und Saucen und Kräuterbutter gebraucht. Der leicht pfeffrige Geschmack erinnert an Petersilie. Kerbel ist auch Bestandteil berühmter Kräutermischungen wie den Fines herbes oder der Frankfurter Grünen Sauce. Kerbel gehört zu den ersten Pflanzen, die im Frühling geerntet werden, deshalb ist er traditionell Bestandteil von Gründonnerstags- und Ostergerichten.
Wir verwenden Cookies, um Inhalte zu personalisieren und die Zugriffe auf unsere Website zu analysieren. Außerdem geben wir Informationen zu Ihrer Verwendung unserer Website an unsere Partner für Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen möglicherweise mit weiteren Daten zusammen, die Sie ihnen bereitgestellt haben oder die sie im Rahmen Ihrer Nutzung der Dienste gesammelt haben. Mit Klick auf Akzeptieren stimmen Sie der Nutzung dieser Dienste zu. Unter Cookie Einstellungen oder innerhalb der Datenschutzerklärung können Sie Ihre Cookies managen..
Diese Website verwendet Cookies, um Ihre Erfahrung zu verbessern, während Sie durch die Website navigieren.Von diesen werden die Cookies, die nach Bedarf kategorisiert werden, in Ihrem Browser gespeichert, da sie für das Funktionieren der grundlegenden Funktionen der Website wesentlich sind.Wir verwenden auch Cookies von Drittanbietern, mit denen wir analysieren und verstehen können, wie Sie diese Website nutzen.Diese Cookies werden nur mit Ihrer Zustimmung in Ihrem Browser gespeichert.Sie haben auch die Möglichkeit, diese Cookies zu deaktivieren.Das Deaktivieren einiger dieser Cookies kann sich jedoch auf Ihre Browser-Erfahrung auswirken.
Notwendige Cookies sind unbedingt erforderlich, damit die Website ordnungsgemäß funktioniert. Diese Kategorie enthält nur Cookies, die grundlegende Funktionen und Sicherheitsmerkmale der Website gewährleisten. Diese Cookies speichern keine persönlichen Informationen.
Alle Cookies, die für die Funktion der Website möglicherweise nicht besonders erforderlich sind und speziell zum Sammeln personenbezogener Benutzerdaten über Analysen, Anzeigen und andere eingebettete Inhalte verwendet werden, werden als nicht erforderliche Cookies bezeichnet. Es ist obligatorisch, die Zustimmung des Benutzers einzuholen, bevor diese Cookies auf Ihrer Website ausgeführt werden.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.