Basilikum gerebelt & gemahlen

Basilikum ist ein vielseitiges und beliebtes Würzkraut.

  • Für Tomaten, Rohkost, Gemüse, Nudel, Fleischgerichte, Käse.
  • Frisches Basilikum verliert beim Kochen das Aroma. Zum mitkochen verwendet die italienische Mama immer getrocknetes Basilikum!
  • Als Heilpflanze therapeutisch dauerhaft eingesetzt wird es wegen des Estragolgehaltes nicht mehr empfohlen. Gesamtbeurteilung des BGA: negativ! Dieses trifft übrigens auch für Tulsikraut zu.

Mit welchen Kräutern Basilikum kombinieren?

Mit Dillspitzen, Schnittlauch, Majoran. Salbei und Oregano harmoniert Basilikum bestens.

Wie wird Basilikum noch genannt?

Tulsikraut, Basilienkraut, Herrenkraut, Hirnkraut, Josefskräutlein, Königsbalsam, Königskraut.

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Allgemeine Fragen und Antworten zur Qualität, Zertifizierung, Verpackung und Haltbarkeit.

Weihnachtstee schwarz Assam

Schwarzen Weihnachtstee selber machen Kombi-Packung 🎄

Wir führen keinen aromatisierten schwarzen & grünen Tee! Diese Teesorten können Sie mit Gewürzen oder Kräutern selbst aromatisieren. Schwarzer Tee Assam ganzes Blatt FTGFOP-1 mit Glühweingewürz ist ein perfektes kleines Geschenk für Teekenner im Advent und zum Wichteln. Verpackung in weihnachtlicher Motivtüte.

Weihnachtstee selber machen schmeckt besonders gut.

Zubereitung Ihres Weihnachtstee mit 500 ml Wasser:

  • 2 Teelöffel Assam Tee und 1 Teelöffel Glühweingewürz in eine bauchige Kanne geben und mit 500 ml siedendem Wasser aufbrühen und nach 5 Minuten über ein Sieb abgießen. Den Tee auf einem Stövchen warm halten.
  • Trinken Sie diesen Tee leicht gesüßt und warm mit einem Hauch Vanillezucker. Wer mag, serviert diesen Tee mit einem Häubchen Schlagsahne. 👌
  • Oder brühen Sie den Assam Tee einfach auf und verfeinern Sie diesen Tee mit selbst gemachten Glühweinsirup.

Dieser Tee mit Glühweingewürz ist auch die perfekte Grundlage für Ihren kräftigen Glühpunsch mit Rum. Rezepte finden Sie hier:

Pasta Asciuttia a` la Arrabiata pikante

Pasta Asciuttia

Pasta Asciuttia a` la Arrabiata ist eine leicht pikante italienische Gewürzmischung.

In der mediterranen Küche ist dieses Pastagewürz ein Grundgewürz und unverzichtbar.

Auch Dips und Pestos werden mit dieser italienischen Würzsauce zum Favoriten auf Ihrem Buffet zum Brunchen.

Wofür benutze ich Pasta Asciuttia a` la Arrabiata?

  • Verwenden Sie Pasta Asciuttia a` la Arrabiata bei Suppen, Salatsaucen, Gemüsepfannen, Schafskäse, Bauernsalate, pikante Nudelgerichte und Saucen.
  • Diese Gewürzmischung ist das Maria hilft immer Gewürz der italienischen Küche. Ihre Spaghetti gelingen Ihnen perfekt
  • Pasta Asciuttia ist das ideale Gewürz für Ihren pikanten Grillkäse!
  • Pasta Asciuttia a` la Arrabiata, da schmeckt es wie bei Mamma: Nudelgewürz Schafskäse Gewürz und viele andere mediterrane Speisen
  • Wer es nicht so pikant mag, empfehlen wir unser Pesto Italia Blando, unsere Italienischen Kräuter oder unser Italicgewürz.

Welche Zutaten sind im Pasta Asciuttia a´la Arrabiata enthalten?

  • In unsere scharfe Pasta Asciuttia a´la Arrabiata mischen wir Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Salz (8%), Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano und Petersilie.
  • Unsere Pasta Asciuttia a´la Arrabiata schmeckt pikant, mediterran , würzig und wird auch scharfe Elli genannt.

Wie bereite ich einen Dip oder Pesto zu?

Um ein Dip oder Pesto herzustellen benötigen Sie zwei Esslöffel vom Gewürz mit je drei Esslöffel Wasser & Öl .
Wer mag, kann diese Mischung mit etwas Essig, Zucker oder einem neutralem Senf verfeinern. Diese Mischung am Besten über Nacht ziehen lassen!
Damit es schneller geht, empfehlen wir das Gewürz mit heißem Wasser vor quellen zu lassen und das Öl anschließend hinzuzufügen. Danach können Sie das Pesto schon nach etwa zwei Stunden genießen oder weiter verarbeiten. Aufbewahrt im Kühlschrank bleibt diese Mischung zwei bis drei Wochen frisch.
Für die Zubereitung mit Frischkäse, Joghurt, Schafskäse, Schmand, etc., empfehlen wir die Gewürzmischung einfach in das Milchprodukt einzurühren, ohne Öl und ohne Vorquellzeit. Dann das Gesamte zwei bis drei Stunden quellen lassen und den Dip genießen.
Wichtig: bei Frischkäse oder anderen festeren Milchprodukten muss noch eine andere Flüssigkeit wie Öl, Milch, Wasser, Mandel- oder Cashew Drink hinzugefügt werden, damit der Dip cremiger wird.
Bei natürlichen Gewürzen dauert die Zubereitung halt etwas länger! Da wir uns aber dem Slow Food verschrieben haben, ist das kein Problem.
Tipp: Dip anrühren ist immer eine kreative Tätigkeit!
Werden Sie kreativ in dem Sie einen Dip mit gerösteten Saaten wie Sesam, Pinienkerne, Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, etc. zubereiten um eine neue Note zu kreieren.
Für die Naschkatzen unter uns empfehlen wir einen Dip mit Trockenfrüchten wie Datteln, Feigen, Aprikosen, etc. anzufertigen. Das wird dann ein wunderbar süßlicher Dip für Gemüsesticks oder Brot.
Unter anderem sind diese wunderbaren Möglichkeiten ein Grund, warum wir in unseren Mischungen grundsätzlich keine Ölsaaten und Käseprodukte verwenden. Zudem sind Gewürzmischungen und Würzmischungen mit Ölsaaten und Käseprodukten nicht lange haltbar und werden schnell ranzig.

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Salbei Blätter für Tee und zum kochen

salbei getrocknet

Salbei gedeiht auf allen Kontinenten dieser Erde

  • Weltweit gibt es über 850 Salvia Arten. Wir führen Europas besten Salbei aus Dalmatien: Salvia-offinicalis. Wird auch weißer Salbei genannt.
  • Salbei wird zum Würzen von Fleisch: Geflügel, Wild, Fisch verwendet. Sparsam einsetzen!
  • Als Sabeitee bei längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kürzeren Zeitraumes nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!
  • Alkoholische Auszüge sind auch sehr beliebt, aber nur äußerlich und zu Spülungen verwenden.
  • Salbeiblätter werden getrocknet und frisch verwendet. Wobei der frische Salbei aus Mitteleuropa nicht das schöne, ausgeprägte Aroma besitzt. Der Beste, bei uns gehandelte Salbei, stammt vom Balkan und Griechenland. Salbei setzen Sie immer sehr sparsam ein. Meine Empfehlung: Verwenden Sie getrocknete Blattspitzen.
  • Mehr Info im Wikipedia

Senf Samen ganz & gemahlen

senf

Senfkörner gehören zu den wichtigsten Gewürzen👍

  • Senf war schon vor 3000 Jahren in China als Gewürz geschätzt. Über Kleinasien gelangte er nach Griechenland, wo er im 4. Jahrhundert v. Chr. auch als Heilmittel bekannt war.
  • Das erste überlieferte Rezept zur Senfzubereitung verfasste der Römer Columella im 1. Jahrhundert n.Chr.. Im 8. Jahrhundert wurde Senf in einer Schrift Karls des Großen erstmals in Mitteleuropa erwähnt und wurde, von arabischen Pflanzungen in Spanien aus verbreitet, an den europäischen Tafeln bald zu einem wichtigen Gewürz.
  • So ernannte Papst Johannes XXII. einen seiner Neffen zum „Grand moutardier du pape“ – zum „Großen päpstlichen Senfbewahrer“.
  • Vor der breiten Verfügbarkeit von Pfeffer und später auch Chili waren Senf und Meerrettich die einzigen scharfen Gewürze, die europäischen Köchen zur Verfügung standen. Dementsprechend sind sie weit verbreitet.

In welchen Rezepten Senfkörner verwenden?

Überall dort, wo eine neutrale Schärfe benötigt wird: In Salatsaucen, Grillmarinaden und Fisch, werden Senfsamen eingesetzt.
Senfkörner sind Bestandteil aller Einmachgewürze und Wild- und Sauerbraten Marinaden. Auch Bratensaucen werden mit Senfmehl verfeinert.
Tipp: Senfkörner geben eine neutralere Schärfe ab als Chili!
Das persische Getränk Khakshir  kann auch mit Senfmehl hergestellt werden.

Mit welchen Gewürzen Senfkörner kombinieren?

Kombiniert werden Senfsamen bevorzugt mit diesen Gewürzen:
Koriandersamen, Pimentkörnern, Lorbeerblatt, Dill, Wacholderbeeren, Pfeffer grün, Muskatblüte und Estragon. Auch in Curry Gewürzen sind Senfsamen beliebt.

Sind Senfkörner gesund?

Senfsamen machen schwere Speisen bekömmlicher und sind ein traditionelles Mittel zur Darmpflege. Senf kann in seltenen Fällen Allergien auslösen.
Manchmal hören, besonders alte Ehemänner, den Satz: Musst du immer deinen Senf dazugeben?

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Rosmarin geschnitten & gemahlen

rosmarin

Rosmarin Gewürz und Tee!

Rosmarin gehört zu den wichtigsten Küchenkräutern mit einer besonders komplexen Aromavielfalt. Auch in der Naturheilkunde gehört Rosmarin zu den bewährten Hausmitteln. Schon in der Steinzeit wurde Rosmarin zum Würzen und auch von den Schamanen für rituelle Reinigung und Heilung eingesetzt.

In der Schwangerschaft empfehlen wir Rosmarin nur als Gewürz zu verwenden. Zu hohe Dosen können Krämpfe auslösen.

 

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Saflor Färberdistel

Saflor

Saflor ist der Touristen-Safran und Safranersatz.

  • Diese gold – gelben Färberdistel Blüten werden auch Saflorblüten genannt.
  • In den Touristenzentren, auf den Gewürzmärkten, wird Ihnen Färberdistelblüte als echter Safran unter gejubelt.
  • Färberdistel, auch Saflor genannt, wird überwiegend als Lebensmittelfarbe verwendet. In der guten alten Zeit wurde er auch zum Färben für Tuch verwendet. Diese Farben sind aber nicht stabil.
  • Saflor hat nichts mit echtem Safran zu tun, wird aber im Orient häufig als Ersatz (getürkt) an Touristen verkauft. Die Orientalen selbst verwenden echten Safran.
  • Man kann Saflor als Safran-Ersatz einsetzen.
  • Gerne nimmt man Saflor als Schmückblüte und Gewürzblüte in Tees oder in der Haute-Cuisine.

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Schwarzkümmel Samen

Schwarzkümmel Samen

Schwarzkümmel Samen Gewürz der Levante

  • Schwarzkümmel Samen, Nigella sativa , wird in der orientalischen und griechischen Küche häufig  eingesetzt. In Asien werden Schwarzkümmelsamen als schwarzer Zwiebelsamen bezeichnet.
  • Schwarzkümmel  schmeckt sehr gut zu überbackenen Gemüsegerichten mit Feta Käse oder geriebenen Käse!
  • In Kombination mit Sesam wird Schwarzkümmel auf Fladenbrot, auch Naanbrot genannt, gestreut.
  • Schwarzkümmelsamen sind ein Bestandteil der bengalischen Gewürzmischung Panch Phoron.
  • Nicht mit Kümmel oder Kreuzkümmel verwechseln! Der Geschmack erinnert an Sesam mit leichter Note zu Oregano und Cumin.
  • Die Heilwirkungen werden überbewertet. Schaden tut Schwarzkümmel nicht.
  • Schwarzkümmelöl kann bei höheren Dosierungen Magenschleimhautentzündungen hervorrufen.

Schwarzkümmel heilt jede Krankheit – außer den Tod

Mohammed (570-632 n. Chr.) im Hadith (Buchari)


Dieser Spruch Mohammeds verhalf der Gewürzpflanze in der gesamten islamischen Welt in den vergangenen Jahrhunderten zu großer Popularität.

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Sternanis ganz & gemahlen

sternais kaufen

Sternanis ganz wird gerne zu adventlichen, duftenden Dekorationen eingesetzt.

  • Sternanis kaufen Sie hier in unübertroffener Frische und handverlesener Qualität und besonders große Sterne.
  • Sternanis immer in der Küche sparsam einsetzen.

Wozu Sternanis verwenden?

Sternanis wird häufig verwendet in:
Glühwein & Punsch, China-Küche, Einlegegewürz für Wild und Braten. In der Schnapsproduktion zu Ouzo und Küstennebel.
Zum Würzen und für Tee verwenden Sie ganzen Sternanis. Dosierung: 1 Anisstern auf 500 ml Flüssigkeit
Zutat in Weihnachtstee. Sternanis nicht pur als Tee trinken!
Backzutat bei weihnachtlichem Gebäck. Hier nehmen Sie gemahlenen Sternanis. Wenn Sie Ihre Backgewürze selber zusammenstellen empfehlen wir auf 500g Mehl 2 Messerspitzen  Sternanis.

Mit welchen Gewürzen harmoniert Sternanis?

Sternanis kombinieren mit:
Für Glühpunsch: Mit Zimt, Kardamom, Nelken, Orangen- & Zitronenschalen und Ingwer.
Für Wild- und Rinderbraten: Mit Zimt, Muskatblüte und Nelke.
In der Chinaküche: Mit Zimt, Szechuanpfeffer, Nelke und Chili, Bockhornklee und Pfeffer Natriumglutamat = Umami.

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Lapacho Tee

Lapacho Tee

Ist Lapacho Tee ein Wundermittel?

Lapacho iperoxo, Zubereitung nur in Glas-, Porzellangefäßen.

Der Lapacho Tee hat keine anerkannte medizinische Anwendung und ist in den Anden Südamerikas getrunken, eine Wirkung ist nicht wissenschaftlich belegt.
2 Teelöffel/ in 1 l siedendem Wasser 10 Minuten bedeckt in einem Glas- oder Keramikgefäß köcheln! Dann abgießen. Als Kur etwa 6 Wochen täglich 1/2 Liter trinken.

Weitere Informationen: Wikipedia.

Nana Minze Spearmint

nana minze

Nana Minze wird auch Krause-Minze genannt

Ein häufig verwendetes Gewürz in der orientalischen Küche ist Nana Minze gerebelt. Es wird oft zu Joghurt und Gemüse hinzugefügt. Manchmal wird Minze auch für einige Zaziki-Varianten verwendet.Für das Würzen empfehlen wir die Nana Minze, da sie einen runderen Geschmack hat.
In den Maghreb-Staaten ist Nana-Minze als Tee sehr beliebt und wird mit grünem Tee aufgegossen. Dieser Tee wird immer gesüßt getrunken!
Die Nana Minze ist auch unter den Namen Spearminze, wilde Minze, marokkanische Minze oder Krauseminze bekannt.

Wie Nana Minze Tee zubereiten?

Einen gestrichenen Esslöffel Nana Minze mit einem Liter siedendem Wasser aufbrühen und mindestens 5 Minuten bis maximal 8 Minuten ziehen lassen. Diesen Tee heiß oder kalt genießen.

Was ist der Unterschied zwischen Nanaminze und Pfefferminze?

Die Pfefferminze enthält mehr geschmacksprägendes ätherische Ölanteile und wird auch als Heilkraut in der Phytotherapie angewendet. Der Geschmack ist kräftiger.
Nana Minze ist weicher im Geschmack. Diesen kennen Sie vom Spearmint Kaugummi.

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Zimt Cassia ganze Stangen & gemahlen

Zimt Cassia

Zimt Cassia ist der kräftige Canehl!

  • Zimt Cassia ist Kräftig-aromatisch und deshalb zum Backen  und Kochen der ideale Zimt!
  • Geschmacklich passt der Cassia Zimt zur chinesischen- und indischen Küche.
  • Auch für Kompott, Süßspeisen, süße Suppen, einige Heißgetränke (Glühwein, Punsch, Tee) und für eingelegte Früchte.
  • Mit Cassia – Cahnel verfeinern Sie Konfitüren, Gebäck, Aufläufe, Pflaumenmus sowie Pfefferkuchen.
  • Getränken wie Glühwein und Tee geben Zimtstangen Typ Cassia eine kräftige Zimtnote.
  • Eine Blutzucker-senkende Wirkung bei Diabetes wird angenommen, konnte bisher aber nicht nachgewiesen werden. Da Zimt „Stoffwechsel-aktiv“ wirkt, empfehle ich für Diabetiker Desserts mit etwas Zimt abzuschmecken. Cumarin < 0,4% Makumar-Patienten verwenden Ceylon-Zimt.

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Fenchel Tee

fenchel tee

Fenchel Tee ist der dunkle bittere Fenchel-Kamm

  • Als Tee nicht zur Daueranwendung geeignet: Inhaltsstoff Estragol
  • Besonders bei Kindern ist Vorsicht geboten!
  • Höchstverzehrmenge Tee: Erwachsene 500ml täglich, Kinder 200ml täglich
  • Besser für Kinder ist unser Abendkräutertee.
  • Längerfristige Einnahme von Fencheltee mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kürzeren Zeitraumes nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

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Zimtblüte

Zimtblüte

Zimtblüte, das vergessene Gewürz.

  • Ein vielfältiges und unvergessliches Geschmackserlebnis: Von Zimt über Nelke bis Pfeffer. Zimtblüten haben eine leichte, feine Schärfe und sind zimtig – süß.
  • Zimt in allen Variationen gehört zu den wärmenden Gewürzen.
  • Im Tee, besonders im schwarzen Tee mit Milch, Chai Latte, schmecken Zimtblüten besser als Zimtstangen.
  • Gemahlene Zimtblüten kaufen? Wir empfehlen, da Zimtblüten sparsam eingesetzt werden, 3-4 Zimtblüten zu mörsern und dann den Speisen & Getränken zu zugeben.

Weitere Bezeichnungen für Zimtblüten:

  • Cassiae Flor. tot. Cinnamomum aromaticum
  • Mehr Informationen über den

Wie verwenden Sie Zimtblüten?

  • Zimtblüten werden in der asiatischen und orientalischen Küche gerne in Suppen und Saucen verwendet.
  • In der europäischen Küche gehören Zimtblüten zu den vergessenen Gewürzen. Sehr schön aromatisch in aufgesetzten Likören und Rumtopf! Im Punsch, anstatt Nelke, rundet den Glühwein ab.
  • In Marinaden zu Braten und Wild, zusammen mit ganzen Muskatblüten, halten wir Zimtblüten für unverzichtbar.
  • Pasteten und Desserts, werden geschmacklich in der Haute-Cuisine mit Zimtblüten verfeinert.

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Spitzwegerich Tee Wintertee

Spitzwegerich Tee

Spitzwegerich Tee empfiehlt sich besonders als Wintertee.

  • Anwendung: Sehr beliebter Tee auch in Winter-Teemischungen.
  • Als Wintertee ist Spitzwegerich Tee ein beliebter Tee zur Pflege der Atemwege.
  • Zubereitung: 1 gehäufter Teelöffel auf 200ml siedendes Wasser, 10 Minuten ziehen lassen. Den Aufguss heiß trinken.
  • 2-3 Tassen täglich. Süßen mit Honig.
  • Früher wurde auch Huflattich in Verbindung mit Spitzwegerich empfohlen. Heute wird Huflattich wegen der Pyrrolizidinalkaloide nicht mehr gerne verwendet. Huflattich ist apothekenpflichtig.

Pfeffer weiß ganz & gemahlen

Pfeffer weiß kaufen

Pfeffer weiß kaufen Sie bei uns immer ganz frisch!

  • Weißer Pfeffer ist der schärfste aller Pfeffersorten. Selbstverständlich führen wir nur die beste Qualität: Keim reduziert und dreifach gereinigt!
  • Die besten Qualitäten des weißen Pfeffer kommen z.Z. aus Indonesien. Stand: 1. Halbjahr 2021
  • Gemahlener Pfeffer wird bei uns, in unserer eigenen Mühle, jede Woche selbst und frisch gemahlen!
  • Weißer Pfeffer wird durch die Keim Reduzierung leicht braun, dieses ist für die Qualität sogar förderlich! Unser Pfeffer weiß wird nicht gebleicht!
  • Die Qualität von Pfeffer ist je nach Ernte unterschiedlich. Die Qualität hängt nicht ursächlich mit dem Anbaugebiet zusammen.
  • Vietnam ist der größte Exporteur für Pfeffer weltweit.

Wofür verwende ich den Pfeffer weiß?

  • Pfeffer gehört zu den wichtigsten Gewürzen und wirkt wärmend und fördert die Verdauung.
  • Verwenden Sie den Pfeffer weiß in allen Gerichten zum würzen, abschmecken und verfeinern, aber vor allem zu Fisch, Salaten, helles Gemüse und bei der Tomaten und Gurken Knifte.
  • Mehr über Pfeffer bei Wikipedia.

Mit Gewürzen gefüllte Gewürzmühlen kaufen?

Kaufen Sie nie Gewürze in fertig befüllten Gewürzmühlen!
Die befüllten Mühlen sind mindere Qualität und halten nicht lange.
Befüllte Mühlen werden selten gekauft und damit holen Sie sich alte Gewürze ins Haus.
Achten Sie beim Kauf Ihrer Gewürzmühle auf Markenqualität und nutzen Sie fachliche Beratung vor Ort.
Befüllen Sie die Mühle mit der Menge an Gewürzen, die Sie etwa in sechs Wochen verbrauchen.
Reinigen Sie das Mahlwerk in regelmäßigen Abständen.
Falls Sie Ihre Gewürze seltener verwenden, ist die bessere Alternative einen Mörser zu nutzen.

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Süßholz-Wurzel und Lakritz

Süßholz geschält, geschnitten, ganze Stangen, Lakritzstangen 100 %

  • Besondere Hinweise: Pure Süßholz-Wurzel ohne ärztlichen Rat nicht länger als 4 bis 6 Wochen verwenden. Süßholz-Wurzel kann Ihren Blutdruck erhöhen.
  • Als Zutat zu Teemischungen sparsam einsetzten. Als Geschmackskorrigens zu einer leicht süßen und lakrizigen Note ist Süßholz geeignet.
  • Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden, mit dem Tee Ihrer Wahl, innerhalb eines kurzen Zeitraums nicht besser werden, immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

Mit welchen Teesorten Süßholz kombinieren?

Wenn Sie Lakritz mögen, können Sie Süßholz mit einem kräftigen schwarzen Tee aufgießen.
Weiterhin harmonieren Fenchel, Kümmel und Anis, mit Süßholzwurzel zu einem magenfreundlichen Tee.

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Piment ganz & gemahlen

piment

Pimentsamen sind eines der vergessenen Gewürze

  • Piment wird auch unter anderem Gewürzkorn, Allspice, Allgewürz, Nelkenpfeffer oder Jamaikapfeffer genannt.

Mit Pimentkörnern würzen Sie sehr vielseitig:

  • Zu Suppen, Soßen, Marinaden, Fisch, Lamm, Gans, Wild, Obstsalate und Gewürzbrot.
  • Im traditionellen Gemüse, wie Wirsing, Rotkohl, Grünkohl oder Sauerkraut, schmeckt Piment runder wie Nelke!

Welche Gewürze werden häufig mit Piment kombiniert?

Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Muskatblüte auch Macis genannt, Suppengrün, Koriandersamen, getrocknete Steinpilze, Senfsamen, Ingwer  und Zimt.

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Teufelskralle

Teufelskralle nicht bei empfindlichen Magen trinken!

  • Teeaufguss: 1Tl in 150ml kaltem Wasser über Nacht ansetzen. Morgens erwärmen, abgießen. Nicht bei Magengeschwüren & Gallensteinen anwenden!
  • Mehr Informationen bei Wikipedia.
  • Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kürzeren Zeitraumes nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

Ingwer Wurzel gemahlen & geschnitten

Ingwer gemahlen

Ingwer wird weltweit in allen Küche verwendet.

Erleben Sie die exotische und würzige Welt des Ingwers! Ingwer ist eins der wichtigsten Gewürze für alle, die ihre Küche mit anregenden Aromen bereichern wollen. Die natürliche Schärfe und die fruchtige Note machen Ingwer zu einem vielseitigen Gewürz, das in der asiatischen Küche schon lange einen festen Platz hat. Aber auch in der europäischen Küche wird Ingwer immer beliebter.

  • Die positiven Eigenschaften des Ingwer werden auch in der traditionellen Phytotherapie weltweit beschrieben.
  • Ingwer gehört zu den wärmenden Gewürzen und ist, neben Pfeffer, das meist verwendete Gewürz.

Was mit Ingwer würzen?

Suppen, Soßen, Marinaden, Backwaren, Getränke und Desserts.
Die asiatischen Küche ist ohne Ingwer nicht denkbar. Einige Gerichte wären ohne Ingwer gar nicht genießbar..
Mit Ingwer werden Kürbis, Fisch, Wildfleisch und Sauerbraten eingelegt.
Ingwerwurzel ist ein wichtiges Backgewürz in der Weihnachtsbäckerei.
In Curry Gewürzmischungen darf Ingwer nicht fehlen.

Wie bereite ich Ingwertee zu?

Ingwertee selber machen ist einfach:
Einen gestrichenen Esslöffel Ingwerwurzel geschnitten  mit einem Liter Wasser kurz aufkochen und nach etwa 10 Minuten abgießen.
Dieser Teeaufguss ist kalt oder heiß ein belebendes Teegetränk.
Verfeinern Sie, je nach Ihren Vorlieben, diesen Ingweraufguss mit Zitrone, Orange oder Honig.
In Glühwein und wärmenden Teemischungen ist die Ingwerwurzel eine Grundlage. Als Ingwertee oder Ingwerwasser empfehlen wir Ihnen unseren Ingwer geschnitten.
In Teemischungen passen Hibiskus, Lemongras und Ingwer besonders gut zusammen.
Traditionell wird in Indien Gewürztee, auch Masala Chai genannt, mit Ingwer zubereitet.

Mit welchen Gewürzen Ingwer kombinieren?

In der asiatischen Küche harmoniert Ingwer mit Paprika, Chilis, Koriander, Knoblauch, Bockshornklee, Fenchel, Sternanis, Zimt, Muskatnuss, Szechuanpfeffer, Kurkuma besonders gut.
In Feingebäck wird Ingwer häufig mit Zimt, Nelke, Muskatnuss, Piment, Kardamom kombiniert.

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Gallentee

Gallentee muss bitter sein

  • Mit diesen Zutaten: Pfefferminze, Löwenzahn, Schafgarbe, Gelbwurz
  • Nicht bei Verdacht auf Gallensteine anwenden. Verwendbar bei Blähungen, Verdauungsbeschwerden, auch als „Cholesterin-Tee“ gut geeignet!
  • 2- 3 Tassen täglich trinken.
  • Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kürzeren Zeitraumes nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

Kardamom Kapseln Samen & gemahlen

Kardamom, aktuelle Ernte ist bei uns selbstverständlich👍

Wir führen nur die Spitzenqualität Kardamom aus Guatemala.

  • Kardamom ist in der orientalischen und asiatischen Küche ein Grundgewürz.
  • Weitere Bezeichnungen für Kardamom: Elettaria cardamomum, grüner Kardamom, Kardamon,

Schwarzer Kardamom siehe: Meleguetapfeffer, Paradieskörner oder Langpfeffer.

Mit welchen Gewürzen Kardamom kombinieren?

 
In der indischen Küche wird Kardamom mit diesen Gewürzen zum Curry kombiniert:
Ingwer, Zimt, Koriandersamen, Kurkuma, Nelke, schwarzem Pfeffer.
In unserem weihnachtlichen Gebäck wird Kardamom mit Zimt, Nelke, Ingwer, Muskatnuss und Piment zu Spekulatiusgewürz.

Wie Kardamom verwenden?

Aromatisieren Sie Ihren Tee, Kaffee oder Kakao mit Kardamom und die Aromen des Orients beleben Ihre Sinne.
Arabischer Kaffee wird immer mit einer Prise Kardamom verfeinert und süß serviert.
Die Weihnachtsbäckerei lebt erst mit den wärmenden Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Macis auf. Die stressige Vorweihnachtszeit wird, mit diesen Gewürzen, für Sie zu einem entspannenden Erlebnis.
Sparsam verwenden!
Verleiht Ihren Rezepten eine süßlich-scharfe Note.
Ihr Glühwein oder Punsch ohne Kardamom und Vanille? Unmöglich!

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Safran ganz & gemahlen

Safran

Safran, das Gewürz zur Haute-Cuisine 👌

Wenn schon, dann: Echter Safran, erste Wahl, aus dem Iran: Grade AAA, keine Schmuggelware und in Deutschland geprüft & verpackt.

  • 1g = etwa 1 Esslöffel original iranischer Safran , beste Sortierung, hocharomatisch, dunkelrot.
  • Tipp: Die benötigte Menge Safranfäden mit ein paar Zucker- oder Salzkristalle auf einen Esslöffel geben. Reibe mit einem anderen Löffel gegeneinander. Den zermörserten Safran zur Speise geben.
  • Safran gemahlen beziehen wir aus Spanien. Dieser hat auch eine gute, kontrollierte Qualität. Gemahlener Safran ist in der Anwendung einfacher.

Wofür verwende ich echten Safran?

Fischgerichte: Fischsaucen und Fischsuppe > Bouillabaisse.
Süße Nachspeisen: Pudding,  Eiscreme, Kuchen.
Reisgerichte: Paella, Risotto, der aromatische Basmatireis  ohne Safran geht gar nicht.!
Nudelgerichte.
Gebäck & Kuchen: Safran macht den Kuchen gelb.
Huhn- & Lammgerichte: Hühnerfrikassee, Hühnersuppe.

Wo wird der beste Safran angebaut?

Safran (von Persisch za’farānزعفران, „sei rot“, wissenschaftlicher Name Crocus sativus ist eine Krokus-Art, aus deren im Herbst erscheinenden violetten Blüten das gleichnamige Gewürz gewonnen wird. Jede Blüte enthält einen sich in drei Narben verzweigenden Griffel. Nur diese süß-aromatisch duftenden Stempelfäden werden getrocknet als Gewürz verwendet. Um ein Kilogramm von ihnen zu gewinnen, benötigt man etwa 80.000 bis 150.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 1000 Quadratmetern; die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 – 80 Gramm am Tag. Deshalb zählt Safran zu den teuersten Gewürzen. Im Handel zahlt man zwischen 8 und 17 € pro Gramm. Bei Dosierungen ab etwa 5 Gramm wirkt Safran toxisch ,er wurde in der Vergangenheit als Abortivum genutzt, noch höhere Mengen können zum Tod führen. Die letale Dosis liegt bei etwa 20g. Quelle: Wikipedia

Womit echten Safran ersetzen?

Mit Kurkuma,  Ringelblume, Saflorblüte können Sie echten Safran ersetzten. Wobei das typische Aroma des echten Safran fehlt.

Aktuelle Informationen zu echten Safran

MASCHHAD 2022. Das Zentrum der iranischen Safranproduktion liegt in der Provinz Razavi-Chorasan. Nach Angaben der iranischen Landwirtschaftsorganisation wird die Pflanze im Iran auf einer Gesamtfläche von 121.000 ha angebaut, davon auf 90.900 ha in dieser Provinz, in der auch rund 76% der Safrananbaubetriebe angesiedelt sind. Die geringen Niederschläge und die Trockenheit hatten in diesem Jahr katastrophale Auswirkungen auf die Produktion.

Walnusskerne extra – large Ernte 2024

Wallnusskerne

Walnusskerne, ein Lebensmittel mit höchster Nährstoffdichte!

Diese Walnusskerne der Ernte 2024, extra – large, ohne Bruch, besonders frisch mit besonders weichem Aroma.

  • Walnusskerne aus Chile: Handgeschlagen und selektiert. Neben den französischen Grenoblern die besten Walnüsse der Welt!
  • Rund und weich im Geschmack mit bestem Aroma. Nicht zu vergleichbar mit der bitteren Bio  Standard-Walnuss aus Osteuropa oder China.
  • Walnüsse gehören schon seit der Stein- und Bronzezeit zur menschlichen Nahrung. Bereits vor vielen Tausend Jahren wuchsen Walnussbäume in Persien.
  • Unsere Walnusskerne stammen aus Frankreich: Grenobler Cerneaux, large oder aus Chile.
  • Wir haben immer frische Walnüsse geschält aus den aktuellen Ernten am Lager! Außer ab Juni bis Ende August, da gibt es keine frischen Nusskerne!
  • Energie je 100g: 2847 kj, 680 kacl, Kohlehydrate: 4,1g, davon Zucker; 1,6g, Fett: 60g, davon gesättigte Fettsäuren: 6g, Ballaststoffe: 6,7g, Protein: 15g
  • Herkunft: Chile / Frankreich.  Bio Zertifizierung ist nicht notwendig. Walnüsse sind immer naturbelassen.
  • Walnüsse werden in Müsli, Gebäck, Früchtebrot und auch in Rohkost gerne bei gegeben.

Sind Walnusskerne gesund?

Walnüsse tragen dazu bei, die Elastizität der Blutgefäße zu verbessern, wenn Sie mindestens 30g Walnüsse täglich verzehren.

Mehr Informationen zu unseren Naturprodukten

Allgemeine Fragen und Antworten zur Qualität, Zertifizierung, Verpackung und Haltbarkeit.

Vanille Aroma natürlich

wiiese

Natürliches Vanillearoma flüssig

  • Zutaten: Glycerintriacetat, natürliche Aromastoffe, Aromaextrakte, Propylenglycol.
  • Für Menschen denen natürliche Vanille zu teuer ist, ist unser Vanillearoma eine gute Alternative. Zumal kein Alkohol = Äthylalkohol enthalten ist.

Wie dosiere ich dieses natürliche Vanillearoma in meinen Getränken und Speisen?

  • Dieses natürliche Vanillearoma ist sehr konzentriert:
  • Getränke wie Tee, Saft und Glühwein aromatisieren Sie mit  unserem natürlichen Vanille Aroma. Nur 5 Tropfen je ein Liter reichen aus, um einen perfekten und ausgewogenen Vanillegeschmack zu kreieren. Für eine Tasse Tee reicht ein Tropfen.
  • Für Milchprodukte empfehlen wir auf 200 ml 2 Tropfen.
  • Auch als natürliches Backaroma ist unserer backstabiles  Vanillearoma eine Alternative zur Naturvanille.  Auf 1 kg Mehl rühren Sie 3 bis 4 Tropfen in den Teig ein.

Verpackung in 10 ml Tropfflaschen mit gut dosierbaren Tropfeinsatz. 10 ml reichen für etwa  10 bis 15 Liter Tee oder andere Flüssigkeit.

Bunter Pfeffer aus aktuellen Ernten

Bunter Pfeffer

Bunter Pfeffer mit besonders frischem Aroma 👍

  • Die perfekte Komposition unterschiedlicher Pfeffersorten mit  vielschichtigen Aromen und Schärfegraden wird Sie begeistern. Die farbenfrohe Pfeffervielfalt ist nicht nur optisch ein ideales Topping.
  • Diese bunte Pfeffermischung ist eine aromatische, vielfältige Mischung und zeichnet sich mit feinem und delikat frischem Aroma aus.
  • Ein Hauch von Pinie im Hintergrund wird  durch die Schinusbeeren hervorgerufen.
  • Weitere Bezeichnungen: Buntpfeffer oder Delikatespfeffer.
  • Wir haben immer die aktuellen Ernten vorrätig.

Welche Pfeffersorten sind im Bunter Pfeffer ganz enthalten?

Unseren Bunter Pfeffer ganz mischen wir mit Pfeffer schwarz, weiß, grün und Schinus Terebinhfolius, auch Rosabeeren oder roter Pfeffer genannt.

Wozu verwende ich bunten Pfeffer ganz?

Verwenden Sie diesen Pfeffer zu Salaten, Steak, Lachssteak, Grillfleisch, Fisch,und Jägermett. Dieser Pfeffer ist der ideale Steakpfeffer.
Pfeffer, ist ein Grundgewürz in jeder Küche und zu jedem Gericht.  Benutzen Sie diese Bunterpfeffer Mischung zum verfeinern all Ihrer Speisen.
Diese Pfeffermischung ist besonders gut für Ihre Pfeffermühle geeignet oder Sie benutzen Ihren Mörser.
Insgesamt ist Bunter Pfeffer nicht nur ein geschmacklicher Allrounder, sondern auch ein optisches Highlight in jeder Küche.

Mit Gewürzen gefüllte Gewürzmühlen kaufen?

Kaufen Sie nie Gewürze in fertig befüllten Gewürzmühlen!
Die befüllten Mühlen sind mindere Qualität und halten nicht lange.
Befüllte Mühlen werden selten gekauft und damit holen Sie sich alte Gewürze ins Haus.
Achten Sie beim Kauf Ihrer Gewürzmühle auf Markenqualität und nutzen Sie fachliche Beratung vor Ort.
Befüllen Sie die Mühle mit der Menge an Gewürzen, die Sie etwa in sechs Wochen verbrauchen.
Reinigen Sie das Mahlwerk in regelmäßigen Abständen.
Falls Sie Ihre Gewürze seltener verwenden, ist die bessere Alternative einen Mörser zu nutzen.

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Allgemeine Fragen und Antworten zur Qualität, Zertifizierung, Verpackung und Haltbarkeit.

Piment d’Espelette

piment d’espelette

Piment ist der französische Name für Chili

Aktuelle Ernte Piment d’Espelette AOP  in Originalgläsern

Die uns zu Verfügung stehende Menge Piment d’Espelette AOP ist begrenzt!

Bevorraten Sie sich bitte.

Was ist Piment d’Espelette?

piment d’espelette

Piment d’Espelette ist eine geschützte Bezeichnung des baskischen Dorf Espelette für Chili. Dieser wird im baskischen auch Gorria genannt und stammt, wie alle Chilisorten, von Capsicum > spanischen Pfeffer, aus Mexiko ab. Der deutsche Name ist Cayennepfeffer Leider können sich die Bauern aus Espelette gegen den Missbrauch ihres geschützten Namens zur Zeit nur schwer wehren. Die Mengen an Piment d’Espelette, die im Handel angeboten werden, können nicht produziert werden.Leider können sich die Bauern aus Espelette gegen den Missbrauch ihres geschützten Namens zur Zeit nur schwer wehren. Die Mengen an Piment d’Espelette, die im Handel angeboten werden, können nicht produziert werden.u003cbru003e

Jede Anbau-Region für Chili meint sie hätte den besten Chili der Welt.

  • Kein Gewürzhändler kann garantieren, der unter seiner eigenen Marke Piment d’Espelette verkauft, dass dieser original aus Espelette stammt! Auch wenn die Bezeichnung Piment d’Espelette OEM auf der Verpackung steht ist es im Prinzip Verbrauchertäuschung!
  • Die wichtigsten Gewürzimporteure, mit denen wir zusammenarbeiten, weigern sich Chili mit der Verkehrsbezeichnung Piment d’Espelette lose zum weiter verpacken zu vermarkten. Das ist auch gut so!
  • Chili wird im Spanisch auch Pimenton genannt.
  • Nur original in Espelette verpacktes Chili gewährt Ihnen die Sicherheit Piment d’Espelette zu kaufen: Achten Sie auf die Firma und den Ort wo das Piment d’Espelette gepackt wurde! Weiterlesen…

Ein Beispiel wie sich einige Gewürzhändler aus dem Dilemma herauswinden Zitat:

„Im Unterschied zum „Original“ Herkunftsgeschützten Chili „Piment d´Espelette“ benutzen wir für dasselbe Produkt unsere Aromaverpackung. Lt. Französischen Regeln, muß Original „Piment d´Espelette“ auch in Frankreich abgefüllt werden und es dürfen nur Glasverpackungen benutzt werden. Wir finden allerdings, dass sich dieses edle Produkt besser in unserer Aromaverpackung aufbewahren lässt und füllen es in Deutschland nach unseren hohen Standards selber ab. Deswegen benutzen wir die Bezeichnung „Baskischer Chili“.“

Grünlipp Muschel gemahlen

  • Grünlipp Muschel wird als Nahrungsergänzung vermarktet. Da durch unseren Verdauungstrakt die als wirksam beschriebenen Algenbestandteile komplett verstoffwechselt werden, gehören die beschriebenen Wirkungen zur Esoterik.

Knoblauch fein & grob geschnitten

Knoblauch fein

Knoblauch ist das meist verwendete Gewürz

Wofür verwende ich den getrockneten Knoblauch?

Getrockneter Knoblauch eignet sich wunderbar zum Abschmecken und Nachwürzen von Saucen, Suppen, andere deftige Gerichte und auch Knoblauch Butter gelingt wunderbar.
Tipp: getrocknete Gewürze sind immer intensiver als frische, deswegen mit der Dosierung aufpassen!
Ganz fein gemahlen „versteckt“ sich der getrocknete Knoblauch, vor Kindern und nicht Liebhabern, in jedem Gericht und gibt trotzdem einen kräftigen Geschmack ab.
Grob getrockneter Knoblauch gibt am besten sein volles Aroma beim mitkochen ab, zum Beispiel bei Gerichten im Backofen oder Schmorbraten.
Die klassischen Spagetti Aglio e Olio werden mit Knoblauch und Olivenöl gewürzt.
Knoblauch ist die Grundlage für Aioli Saucen & Dips

Was gibt es wissenswertes über Knoblauch?

Knoblauch gehört zu den meisten verwendeten Gewürzen weltweit!
Knoblauch enthält einen hohen Anteil an natürlichem Schwefeldioxid.
Marcumar Patienten sollten Knoblauch nur in der normalen Ernährung sparsam einsetzten und nicht als Heilmittel!
Besonders die Wirkung gegen Vampire und dem bösen Blick ist bei Knoblauch hervorzuheben. 🤣

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Ginkgoblätter

Bei Ginkgoblättertee ist die Wirkung nicht nachgewiesen!

  • Ginkgoblätter werden in der TCM Medizin beschrieben.

Ginkgo Tee und Mischungen mit Ginkgo: Die Ginkgolsäuren lösen schwere Allergien aus. Unter anderen können Ginkgoblätter schwere Magenschleimhautentzündungen hervorrufen. Wenn ich ständig meinem Magen mit Säuren befeure, dann wird er sich irgendwann schwer entzünden. Erhebliche Nierenschäden wurden beobachtet.

Weißdorn Tee Blätter mit Blüten

weißdorn tee

Weißdorn Tee wird in der Volksheilkunde gerne verwendet.

Seit Jahrhunderten wird Weißdorn Tee in der Volksheilkunde eingesetzt. Weißdornblätter mit Blüten gehören zu den bestens untersuchten Heilkräutern

Crataegii Fol. c. Flor. conc. Crataegus  PH.EUR. 10.3

  • 1 bis 2 Teelöffel mit 200 ml kochendem  Wasser über brühen und mindestens  5-10min ziehen lassen. Weißdorn Tee muss frisch aufgebrüht werden und unverzüglich getrunken werden..
  • Längerfristiges trinken von Weißdorntee  mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kürzeren Zeitraumes nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!
  • Auch belebender grüner Tee Sencha wird gerne als Ersatz getrunken.
  • Mehr Informationen bei Wikipedia

Schabzigerklee Curry-grün

Schabzigerklee, das vergessene Gewürz

  • Meliloti coerulea Hb. pulv. Trigonella caerulea (L.) SER.
  • Schabziger ist Bestandteil in einigen Curry Gewürzmischungen. er wird auch grüner Curry genannt.
  • Das Aroma ist ähnlich dem Bockshornklee und Liebstöckel. Schabzigerklee hat einen bitteren, leicht süßen Geschmack und wird häufig in der asiatischen, arabischen und indischen Küche als Gewürz verwendet. Das grüne Kraut verleiht vielen Gerichten wie Curry-Gerichten, Brot oder Chutneys einen besonderen Geschmack.
  • In der westfälischen Landküche werden mit Schabzigerklee traditionell Hühner- und Gemüsesuppen verfeinert.

Zu welchen Rezepten passt Schabziger Klee?

Schabzigerklee ist der ideale Ersatz für Curryblätter. Getrocknete Curryblätter aus Indien sind dem Geschmack von Lorbeerblättern sehr ähnlich.
Traditionell wird in Süddeutschland und Österreich Schabzigerklee, in Kombination mit Kümmel und Koriandersamen, als Brotgewürz in kräftigem Brot verwendet.
In Ihrer Küche ist Schabzigerklee ein Grundgewürz, wenn Sie Mono – Gewürze bevorzugen und Gewürzmischungen selbst zusammenstellen.
Ein vielseitiges Gewürzkraut zum abschmecken von Gemüse, Suppen, Gratin und in Ihrer indischen Küche.
Frischkäse-Dips bekommen mit Schabzigerklee eine Note zum vertrautem Schmelzkäse und Obazter.

Welche andere Namen hat Schabzigerklee?

Schabziger Klee wird auch Käseklee, Brotklee, Suppenklee oder grüner Curry genannt.
Die botanische Bezeichnung ist Meliloti coerulea Hb. pulv. Trigonella caerulea (L.) SER.

Mit welchen Gewürzen Schabzigerklee kombinieren?

Ideal ergänzen Sie Schabzigerklee zu Gewürzkombinationen mit: Bärlauch, Schnittlauch Zwiebeln, Basilikum, weißer Pfeffer, Muskatblüte, Senfmehl und Petersilie.
Im Brot wird Schabziger Klee mit Koriandersamen, Kümmel und Fenchel als Gewürzmischung in Tiroler Brot gebacken. Die Dosierung je 1 Kilogramm Mehl ist: Je einen gestrichenen Teelöffel der genannten Gewürze

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Ginseng-Wurzel

Beste Ginseng Qualität: PH. EUR

  • Anwendung: Täglich höchstens 2-4 Wurzelstückchen kauen und schlucken.
  • So werden die Wirkstoffe bestens aufgeschlossen!
  • Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kurzen Zeitraums nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!
  • Als Ersatz kann Taigawurzel verwendet werden. Wobei die Wirkstoffe der Ginsengoide darin nicht vorliegen. Taigawurzel bestellen wir, wegen geringer Nachfrage,  via Sonderbestellung. Preis: ca.  12,- € für 250g.
  • Weitere Pflanzen mit ähnlichen Wirkungen, die aber nicht belegt sind: Ashwagandha, Schlafbeere.

Wechselwirkung mit anderen Medikamenten

Besser abgesichert ist hingegen, dass Ginseng die Wirkung anderer Medikamente ungünstig beeinflussen kann. So kann die gleichzeitige Einnahme mit blutgerinnungshemmenden Mitteln wie Heparin, ASS (Acetylsalicylsäure, Aspirin®) oder Nachtkerzenöl Blutungen auslösen.[3] Auch mit häufig verordneten gerinnungshemmenden Mitteln, sogenannten Cumarinen, kann Ginseng unerwünschte Wechselwirkungen haben. [4] Cumarine empfehlen Ärzte jenen Patienten, die zum Beispiel ein hohes Risiko für Schlaganfälle haben.

Ginseng könnte auch das Blutungsrisiko bei Operationen erhöhen. Steht eine Operation bevor, sollten Patienten ihren Arzt informieren, falls sie Ginseng einnehmen. [5]

Quelle: medizin-transparent.at

 

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Koriander Samen & Blätter

Koriandersamen werden in der europäischen Küche bevorzugt.

Als Brot- und Backgewürz,  auch in der Weihnachtsbäckerei, ist Koriander- Samen unverzichtbar. Koriander wird weltweit in allen Kochkulturen verarbeitet. Koriandersamen gehört zu den wichtigsten Gewürzen.

Das unverwechselbare Aroma des Koriander- Samen hat nichts mit dem scharf-seifigem Aroma der Koriander- Blätter zu tun!

  • Einlegegewürz in Mischungen für: Wild, Sauerbraten, Fisch
  • Als Einmachgewürz für Gurken und anderes Gemüse ist Koriander unverzichtbar
  • In der orientalischen Küche wird Samen und Kraut verwendet.
  • Koriander ist auch ein mildes Mittel gegen Blähungen.
  • In Curry Gewürzmischungen ist Koriandersamen, bevorzugt in indischen Curry Gewürzen, eine wichtige geschmacksbildende Zutat.
  • Koriander-blätter wird wegen des seifigen Geschmacks auch Wanzen-Kraut genannt.

Koriander-blätter gerebelt:

Würzen Sie mit  Koriander- Blätter die asiatischen Küche in Thailand zu  Suppen, Saucen und Fisch.

Getrocknete Koriander- Blätter sind im Aroma ähnlich unserer Petersilie.

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Frauenmanteltee

Traditionell in der Volksheilkunde Frauentee.

  • Frauenmantelkraut geschnitten: Alchemillae vulg. Hb. conc.Alchemilla vulgaris L.
  • Mehrmals täglich 1Tasse trinken. Neben- und Wechselwirkungen sind nicht bekannt.
  • Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kurzen Zeitraums nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

 

 

Flohsamen – Schalen 99 %

Flohsamenschalen sind auch zum backen geeignet

  • Flohsamenschalen haben die vielfache Quellfähigkeit von ganzen Flohsamen und sind kalorienfrei.
  • Unsere Flohsamenschalen entsprechen dem Europäischem Arzneibuch 7.0. Jede Charge muss den höchsten Ansprüchen an Quellfähigkeit und Reinheit entsprechen: 99%

Wie Flohsamenschalen verwenden und dosieren?

Zur Verdauungspflege wirken Flohsamen ausgleichend. Bei Verstopfung erhöhen Flohsamenschalen das Stuhlvolumen und halten den Stuhl weich.  Sie müssen dabei auf Ihre Flüssigkeitszufuhr achten! Falls Sie unter Stoffwechselerkrankungen leiden, immer erst Ihren Arzt konsultieren!
Für Menschen, die in ihrer Bewegungsfreiheit eingeschränkt sind, sind Flohsamen ungeeignet. Flohsamenschalen benötigen die Anregung der Darmperistaltik durch ausreichende Bewegung!
Bei Dünnschiss wird der Stuhl leicht verfestigt. Trinken Sie einen starken schwarzen Tee dazu.
Flohsamenschalen sind ein gutes kalorienfreies Dickungsmittel anstatt Mehl. Dosierung: 1 Esslöffel Mehl wird durch 1 Teelöffel Flohsamenschalen ersetzt.
In selbst gebackenem Vollkornbrot und Gebäck, besonders mit groben Schrot, Dinkel und Einkorn wird das Brot und das Gebäck weniger bröselig und schnittfest. 2 gestrichene Esslöffel auf 500g Mehl. Sie müssen dann etwa 100ml Wasser zusätzlich zum Teigansatz hinzufügen.

Wie Flohsamen zur Darmpflege verwenden?

Abends, vor dem Zähneputzen, 1 Teelöffel Flohsamenschalen in etwas warmes Wasser einrühren und sofort trinken.
Morgens, direkt nach dem Aufstehen, das gleiche Procedere. Mit dem Frühstück etwa 1/2 Stunde warten.

Weitere Bezeichnungen für Flohsamen:

  • Psylli flavum Testa tot. Plantago ovata Forsk./ P. ispaghula Roxb

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Selleriesamen ganz & gemahlen

Selleriesamen kaufen ist für Grillsportler unveeeerzichtbar 😉

  • Selleriesamen gemahlen schmecken angenehm bitter. Aus diesem Grund passen sie zu Gemüse- und Fischgerichten.
  • Auch in Suppen und Eintöpfe sowie Gewürzgurken schmecken mit Selleriesamen sehr gut.
  • Verwenden Sie Selleriesaat auch für Ihre Grillmarinaden in Verbindung mit braunem Zucker oder Honig. Damit erhalten Sie eine klassische BBQ Sauce.
  • Alternativ: Selleriesalz aus unserem Sortiment verwenden!
  • Bedenken Sie: Sellerie gehört zu den häufigsten Lebensmittel-Allergenen.

Holunderblüten -Tee & Holunderbeeren

Holunderblüten

Im Winter Holunderblüten Tee! trinken!

  • Diesen wärmenden Holunderblüten – Tee über mehrere Tage trinken.
  • Nicht bei Nierenerkrankungen verwenden!
  • Anwendung: Holunderblüten-Tee möglichst heiß über mehrere Tage trinken. Mit frischer Zitrone & Honig verfeinern.
  • Ideale Ergänzung: Mit Lindenblüten mischen!
  • Dosierung: 2 Teelöffel  mit  200 ml siedendem Wasser aufgießen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
  • Holunderbeeren nicht roh verzehren.
  • Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kürzeren Zeitraumes nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

Feigenkaktusblüte Nopal

feigenkaktusblüte

Wie Feigenkaktusblüte verwenden?

3 mal täglich 1/2 Teelöffel Feigenkaktus-Pulver in 150ml warmes Wasser einrühren und Schluckweise vor den Mahlzeiten trinken.u003cbru003eDie Inhaltsstoffe der Sistosterole sind auch im kleinblütigem Weidenröschen enthalten.u003cbru003eErgänzender Tee: Brennnesselwurzelu003cbru003eLängerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kürzeren Zeitraumes nicht besser werden, immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

Weidenröschen bester Männertee

Weidenröschen kleinblütig parviflor ausgezeichneter Männertee

  • Epilobium parvifl. Hb. conc. Epilobium parviflorum
  • Die ableitenden Harnorgane und die Prostata müssen bei uns alten Männern immer gut gespült werden. Neben regelmäßigen Sex ist Bier auch ganz nett und gesund. Aber 2 Liter Bier täglich entspannen uns Männer so sehr, dass ein halbwegs vernünftiger Tagesablauf nicht möglich ist.

Wie erhöhe ich die Trinkmenge mit Flüssigkeit?

  • Die tägliche Trinkmenge an Flüssigkeit sollte 1,5 Liter nicht unterschreiten. Säfte trinken ist auch wegen der Menge der Kalorien in Form von Zucker keine Alternative. Sogenannte, kalorienarme Getränke sind keine Lösung.
  • Die Süßung von Getränken mit Ersatzstoffen wie Süßstoffe und alternative Zuckerarten aller Art sind in der Daueranwendung nicht geeignet.
  • Um die tägliche Flüssigkeitsbilanz zu verbessern, empfehlen wir den milden grünen Tee Sencha. Neben der vielen positiven Eigenschaften ist die belebende Wirkung auf den Herzkreislauf bei uns Männern hervorzuheben.
  • Weidenröschen Männertee wird von führenden Pfeifenschmieden empfohlen.

Wie bereite ich Weidenröschen Männertee zu?

  • 3-mal täglich einen Teelöffel Weidenröschen – Tee mit 200ml siedendem Wasser überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen, abgießen und vor den Mahlzeiten trinken.

Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen!

Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kurzen Zeitraums nicht besser werden, immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

Andorntee weiß

Andorntee, die Arzneipflanze 2018

  • Weißer Andorn geschnitten, wurde als Bitter-Tee angeblich schon zu Zeiten der Pharaonen getrunken.
  • Lieferbar nur noch auf Anfrage ab 250 g Packung.
  • Zubereitung: 1 gehäufter Teelöffel auf 200ml siedendes Wasser, 10 Minuten ziehen lassen. Den Aufguss heiß trinken.
  • 2-3 Tassen täglich.
  • Nicht bei Verdacht auf Gallensteine anwenden.

Der beste Ersatz für Andorntee ist Löwenzahn oder Wermut

Mehr Informationen bei Wikipedia

Indischer Gewürztee classic

indischer Gewürztee

Indischer Gewürztee wird auch ayurvedischer oder Chai Tee genannt.

  • Wir mischen diesen Gewürztee schon seit über 50 Jahren!
  • Vata Tee oder ayurvedische kräftige Teemischung.
  • Zutaten: Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Pfeffer.

Wie schmeckt und wirkt Indischer Gewürztee?

Harmonisiert Körper, Geist & Seele. Gewürztee wärmt und entspannt von innen und ist in der Erkältungszeit eine Wohltat.
Dieser Indischer Gewürztee gibt in Kombination mit Rotbuschtee, Zitronengras oder schwarzem Tee ein hervorragendes Geschmackserlebnis !
Indische Gewürzteemischung  wird auch unter folgenden Namen gehandelt: Chai Masala, Denglisch: Chai-Latte, Yogitee,

Wie bereite ich indischen Gewürztee zu?

Dosierung:1 Esslöffel mit 500ml siedendem Wasser über brühen, 10-15 Minuten heiß ziehen lassen. Kräftiger wird indischer Gewürztee, wenn Sie  kurz aufkochen und dann ziehen lassen.
Typisch indisch wird dieser Tee  mit schwarzem Tee und einem Schuss abgekochter heißer Milch gesüßt getrunken.
Dieses Rezept zur Herstellung eines Gewürztee im Norden Indiens, besonders im Winter, ist besonders beliebt:
500 ml Vollmilch mit einem gehäuftem Esslöffel zum kochen bringen und nach 5 Minuten ab seien. Mit Honig gesüßt ist diese Variante der Zubereitung des indischen Gewürztee besonders im Winter beliebt.

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Alantwurzel gemahlen

Da viele Menschen auf Alant mit Allergien reagieren, findet Alant fast nur noch in Likören Verwendung. Aufgrund ihrer schleimlösenden Wirkung ist die Alantwurzel auch Bestandteil von manchen Hustensäften.
Alant wird auch zu esoterischen Räucherungen und Ritualen verwendet.

Für nicht registrierte Kunden:  Nur auf Bestellung gegen Vorkasse

Sesam Samen weiß & schwarz

Sesam

Sesam ist eine der wichtigsten Saaten in der Welternährung!

  • Sesam Samen sind als geschmackvolle Zutat, zum Beispiel geröstet, auch in der europäischen Küche wichtig.
  • Achtung: Nie ungeschälten Sesam verwenden: Schmeckt bitter, ist ungesund und wird schwer verdaut! Die Menge an sogenannten gesundheitsrelevanten Inhaltsstoffen in der Sesamschale sind minimal.  In den Ursprungsländern, in denen Sesam zu Grundnahrungsmitteln zählt, wird immer geschälter Sesam verarbeitet.
  • Sesam ist ein Allergen und muss als deklarationspflichtiges Allergen bei verarbeiteten Lebensmitteln auch bei geringsten Mengen in der Zutatenliste angegeben werden. Es kann aber sein das Unverträglichkeiten nur bei nicht-geschältem Sesam auftritt.
  • Schwarzer Sesam ist in der Nährstoff-Relation nicht besser wie der helle Sesam. Der schwarze Sesam ist allerdings schwerer zu verdauen und hat eine bittere Note.
  • Weitere Info bei Wikipedia

Gerösteter Sesam Samen entwickelt ein feines, nussiges Aroma.

  • Nehmen Sie 200g Sesam in eine kleine beschichtete Pfanne und geben Sie etwas Salz und Zucker hinzu. Den Sesam, bei kleiner Flamme, goldbraun rösten.
  • So haben Sie Ihren Sesam immer griffbereit: Über Salate und Gemüse gestreut verfeinert Sesam Ihre Speisen. In Dips oder Hummus eingerührt erhalten Sie ein wunderbar nussigen Aroma.

[su_spoiler title=“Gomashio – Japanisches Sesamsalz selbst herstellen?“ open=“no“ style=“default“ icon=“plus“ anchor=““ anchor_in_url=“no“ class=““]Wir haben Ihnen oben beschrieben, wie Sie Sesam rösten. Für Gomashio, auf deutsch auch Gomasio genannt, nehmen Sie auf 200g Sesam 1 Esslöffel grobes Salz.

In Japan stellt man Gomasio auch mit schwarzem Sesam her.

Die abgekühlten Sesamkörner im Mixer grob zerkleinern und in ein Glas füllen.Gomashio wird in der japanischen Küche traditionell in Panaden für Fisch und als Topping zu Sushi verwendet.

Zusätzlich können Sie das Sesamsalz mit getrockneten Zwiebeln, Ingwer und Schwarzkümmel mischen. Wir empfehlen Ihnen Ihr Gomashio pur einzusetzen und mit weiteren Gewürzen abzuschmecken.

Die Zubereitungszeit für Ihr selbst gemachtes  Gomashio beträgt etwa 30 Minuten. Wir empfehlen Gomasio immer selbst herzustellen.  Das fertige  Gomashio hält etwa EIN HALBES Jahr nach der Produktion![/su_spoiler]

[su_spoiler title=“Tahina selber machen?“ open=“no“ style=“default“ icon=“plus“ anchor=““ anchor_in_url=“no“ class=““]Tahina wird auch Tahini oder Tahin genannt und ist eine Würzpaste aus gemahlenen Sesamkörnern. Sie stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat von Hummus . Auch als wird Tajine als Beilage oder als Dip gereicht zu nordafrikanischen Speisen gereicht.

Den abgekühlten gerösteten Sesam ohne Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und zu einer cremigen Masse, bis das Sesamöl austritt,  mixen. Auf 200 g Sesam mischen Sie zur fertigen Sesampaste etwa 30 ml Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Speiseöl und geben noch Salz nach persönlichen belieben hinzu.

Die Zubereitungszeit für Ihr selbst gemachtes  Tahina beträgt etwa 30 Minuten. Wir empfehlen Tahini immer selbst herzustellen.  Das fertige Tahin hält etwa EIN HALBES Jahr nach der Produktion!

Weiterhin wird Tahina mit etwas Zitronensaft und Knoblauch vermischt und oft mit Gewürzsumach abgeschmeckt. Wobei wir empfehlen, mit Zitronensaft oder Sumach abzuschmecken.[/su_spoiler]

 

 

Jasminblüten

Mit Jasminblüten wird auch Reis aromatisiert.

  • Gut zum aromatisieren von grünem oder schwarzem Tee geeignet!
  • Besonders im Pai-Mutan Tee kommen Jasminblüten schön zur Geltung
  • In China werden Jasminblüten auch im Reis mit gekocht.
  • In der EU zur Zeit nicht verkehrsfähig wegen Spritzmittel.

Kamillenblüten

Kamillenblüten

Kamillenblüten in Arzneibuch-Qualität.

  • Kamillenblüten gehören zu den am besten untersuchten Heilkräutern.
  • 1El. mit 150ml siedendem Wasser über brühen, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
  • Kamillentee, pur als Tee, ist nicht zur dauernden Anwendung geeignet.
  • Weiterhin Kamillenblüten nicht in die Nähe der Augen bringen, Kamille wirkt im Augenbereich reizend!
  • Kamille kann Blüten-Allergien verstärken!
  • Dampfbäder mit Kamillenaufguss zum Inhalieren bei Erkältungen nicht zu heiß und bei Allergien nicht anwenden! Alternativ sind Salbeiblätter besser geeignet.
  • Römische Kamille: Bestellung via Anfrage.
  • Mehr Information bei Wikipedia.

Kreuzkümmel Cumin ganz & gemahlen

Cumin

Kreuzkümmel Cumin orientalischer & asiatischer Kümmel

Der Geschmack des Kreuzkümmels war früher in der europäischen Küche nicht wirklich präsent. Erst durch die Globalisierung und Migration, wird unsere Geschmackswelt, mit Cumin bereichert.

In der mitteleuropäischen Küche würzen wir lieber mit unserem klassischen Kümmel. Mit diesem Kümmel können Sie Kreuzkümmel  auch ersetzen. Hier gilt immer meine Devise: Es muss schmecken, Maria.

Was würze ich mit Kreuzkümmel oder Cumin?

Kreuzkümmel Samen sind für Gemüsegerichte, Eintöpfe, Hackfleisch, Lamm, in der indischen-, asiatischen- und orientalischen Küche ist Cumin unverzichtbar.
Cumin ist einer der wichtigsten Gewürze überhaupt! Cumin ist Hauptbestandteil von: Curry-Mischungen, Garam, Raz el Hanut, Chilie-con-Carne.
Im Orient und Maghreb ist Cumin eines der wichtigen Naturheilmittel.  Unser klassischer Kümmel  ist von den gesundheitlichen Wirkstoffen stärker!

Welche Gewürze passen zu Kreuzkümmel

Koriander, Kurkuma, Senfmehl, Chilis, Bockshornklee, Fenchel, Zimt, schwarzer Pfeffer, und Muskat sind Gewürze, mit denen Sie Kreuzkümmel bestens kombinieren können.
Cumin ist ein wichtiger Bestandteil einer Curry-Gewürzmischung

Welche weiteren Namen für Kreuzkümmel?

Kreuzkümmel wird mit diesen weiteren Namen bezeichnet: Mutterkümmel, Königskümmel, römischer Kümmel, Pfefferkümmel oder welscher Kümmel.

Hummus oder Humus ist im Orient eine beliebte und gesunde Vorspeise:

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Ehrenpreis-Tee

Ehrenpreis Tee, ein Bittertee in der Volksheilkunde

  • Ehrenpreiskraut, Veronicae offic. Hb. conc.
  • Dieser bittere Tee wird traditionell in der Volksheilkunde angewendet.
  • Höchstens 2 Tassen täglich trinken. Nicht trinken, wenn eine akute Gallenblasenentzündung oder Gallensteine Diagnose vorliegt
  • Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn die  Beschwerden, mit dem Tee Ihrer, Wahl innerhalb eines kurzen Zeitraums nicht besser werden, immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!

Sonnenblumenkerne, geschält

sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne sind gesund, vielseitig einsetzbar

  • Besonders frisch: in einem Pfännchen, mit ein wenig Zucker oder Salz, geröstet sind Sonnenblumenkerne als Beilage und im Salat sehr schmackhaft
  • Als Backzutat zu Brot & Gebäck.
  • In Müsli-Mischungen sind Sonnenblumenkerne unverzichtbar.
  • Brennwert 2550 kJ, Kalorien 609 kcal, Protein 26,5g, Kohlenhydrate 12,3g, Fett 49,0g

Steinpilze Scheiben & gemahlen

Steinpilze kaufen

Steinpilze schmecken erst getrocknet gut würzig

  • Wir führen nur geprüfte Steinpilze von anerkannten, zertifizierten Importeuren. Keine Schmuggelware!
  • 100g Pilze entsprechen etwa 1000g Frischgewicht gereinigter Pilze!
    Trocknen ist sicher die beste Konservierung für Pilze. Steinpilze entfalten ihr köstliches Aroma durch den Trocknungsvorgang noch intensiver als im frischen Zustand.
  • Zubereitung: Schnell und problemlos in der Mikrowelle:
    Die Pilze in reichlich Wasser etwa 5 Minuten in der Mikrowelle weich garen. Wichtig: So viel Flüssigkeit nehmen, dass man die getrockneten Steinpilze untertauchen kann
  • Traditionell: Die getrockneten Pilze in genügend lauwarmem Wasser 15 – 30 Minuten einweichen und quellen lassen, auch über Nacht möglich. Anschließend abgießen und dann wie Frischpilz einsetzen.
  • Tipp: Das Einweichwasser aufbewahren und für Suppen und Saucen verwenden.
  • Diese Gewürze enthalten gemahlene Steinpilze: Pilzgewürz, Tessiner Gewürz.
  • Steinpilzpulver ist die perfekte Ergänzung für Ihre Steinpilzbutter.
  • Steinpilze kaufen aus aktuellen Ernten.
  • Specification Organic dried Boletus Slices
  • Product classification:
  • Wild collected Mushroom
  • Label: Organic wild collection according to EU/VO 834/2007 and EU/VO 889/2008
  • Organic

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Szechuanpfeffer ganz

Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer für Ihre China – Küche.

  • Dieser chinesische Pfeffer wird in der ostasiatischen Küche als Allgewürz oder Allspice bezeichnet.
  • Folgende Bezeichnungen sind  für Szechuanpfeffer auch geläufig: Sezuanpfeffer, Sichuan Pfeffer, Zanthoxylum piperitum oder  Chinesischer Pfeffer.

Wie verwende ich Szechuanpfeffer?

Sie können Szechuanpfeffer in einer Pfeffermühle mahlen. Wir empfehlen  Ihnen  diesen Pfeffer zu mörsern .
Mit diesen Gewürzen wird Szechuanpfeffer häufig kombiniert: Nelke, Zimtblüte, scharfem Paprika, Fenchel und Ingwer. Feiner im Geschmack ist Timutpfeffer.

Wie schmeckt Szechuanpfeffer ?

Charakteristisch ist die  prickelnde  Wahrnehmung auf der Zunge. Diese bewirkt das Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge. Das intensive  Aroma der Zitrone mit einem leichtem Hauch zu Anis prägen den Geschmack. Dieses Naturgewürz löst, im Gegensatz zu Glutamat, das China-Restaurant-Symptom aus.

Gibt es andere Bezeichnungen für Szechuanpfeffer?

Zanthoxylum piper. tot. Zanthoxylum piperitum, Sichuan Peper, China Pfeffer, Anispfeffer, Japanischer Pfeffer, Szechuanpfeffer wird auch Zitronenpfeffer genannt.
m deutschen Sprachraum wird auch der Name Weitere Namen: Anispfeffer, Japanpfeffer, Sezuanpfeffer

Folgende chinesische Speisen werden mit Szechuanpfeffer verfeinert.

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Anis Samen ganz & gemahlen

anis

Mit Anis perfekt backen, Liköre würzen, Tee mischen

Unser Anissamen ist die perfekte Ergänzung für alle Back- und Teeliebhaber! Die hochwertigen Samen verleihen Ihrem Gebäck ein einzigartiges Aroma und sorgen für einen besonderen Geschmack. Auch als Zutat in Likören oder Tee eignet sich der Anissamen hervorragend und verleiht Ihren Getränken eine angenehme Würze. Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unseres Anissamens und lassen Sie Ihre Kreationen zu einem wahren Geschmackserlebnis werden!

Wofür Anissamen verwenden?

Anissamen ganz oder gemahlen passen zu Eiserkuchen, einigen Brotsorten, Weihnachtsgebäck und weiteren süßen Gebäcksorten. Anis wird sparsam dosiert.
Um die komplexen Aromen aufzuschließen, den ganzen Samen im Mörser quetschen.

Welche Gewürze passen zu Anis?

Im Brot mit Kümmel, Fenchel und Koriandersamen.
In süßen Backwaren mit Koriandersamen, Kardamom, Nelken, Zimt, Muskatblüte und Fenchel.
In orientalischen und asiatischen Rezepten ist es besser, Sternanis ganz sparsam anzuwenden. Anis ist in Bestandteil des Fünf-Gewürze-Pulver = Fivespice

In welchen Likören ist Anis ?

Welchen Tee mit Anis mischen?

Die klassische Teemischung besteht aus Kümmel, Fenchel und Anis. Eine gute geschmackliche Ergänzung sind Koriandersamen.
Anissamen sind auch in einigen Hustentees enthalten.

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Allgemeine Fragen und Antworten zur Qualität, Zertifizierung, Verpackung und Haltbarkeit.

Kurkuma

Kurkuma

Kurkuma ist wesentlicher Bestandteil von Curry 👍

  • Färbemittel: gelb, für Paella, Reis und  Nudeln als Ersatz für Safran.
  • Kurkuma ist ein Hauptbestandteil in Curry – Gewürzmischungen. In diesen traditionellen Mischungen, kommen die besonderen Eigenschaften von Kurkuma besonders zur Geltung.
  • Kurkuma ist ein bitteres Gewürz und Färbemittel und kann bei Gallenbeschwerden Koliken auslösen.
  • Curry – Mischungen werden immer in Verbindung mit Pflanzenöl in den Speisen verarbeitet!
  • Erhitzen mit Öl mindert nicht die Qualität von Kurkuma. Das Aufschließen von Gewürzen in Pflanzenöl ist eine gute traditionelle Praxis um Geschmack und Verfügbarkeit von Gewürzen zu verbessern.

Da Curcumin schwer wasserlöslich ist, wird es im Magen-Darm-Trakt nur in einem sehr geringen Maß absorbiert.[17][18] Durch Erhitzen oder Auflösung in Öl wird die Bioverfügbarkeit von in Lebensmitteln enthaltenem Curcumin erhöht. Quelle Wikipedia

Goldene Milch mit Kurkuma selber machen 👌

Die traditionelle indische goldene Milch wärmt und  verbessert die Bioverfügbarkeit der Wirkstoffe des Kurkuma.

Wir empfehlen goldene Milch mit einer guten Currygewürzmischung selber zu machen. Damit haben Sie alle wertvollen Wirkstoffe natürlicher indischer Gewürze in einem wohlschmeckenden Getränk.

Im Marketing-Deutsch heißt dieses Getränk Chai-Latte.

Kurkuma frisch oder Pulver kaufen?

Es wird behauptet, dass im getrocknetem Kurkuma weniger Wirkstoffe vorliegen. Das ist grundsätzlich nicht richtig. Frische Kurkumawurzel wird in den Anbauländern vor der endgültigen Reife geerntet, damit diese auf dem langen Transport und in unseren Supermärkten nicht schimmelt.

Ist Kurkumatee gesund?

Wir empfehlen keinen Tee mit Kurkuma zu trinken: Kurkuma wird am besten als Gewürz mit Fetten und Pflanzenfetten resorbiert. Kurkuma hilft in unserem Stoffwechsel Fette aufzuschließen und die Fettsäuren verfügbar zu machen. Die indische Variante eines Getränks mit Kurkuma ist die traditionelle indische goldene Milch.

Welche Gewürze harmonieren mit Kurkuma?

Koriandersamen, Ingwer, Kümmel oder Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Chilis, Nelken, Piment, Muskatnuss und Kardamom ergänzen sich mit Kurkuma perfekt.

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Vanille gemahlen Bourbon

Vanille

Echte Bourbon Vanille ist das Gewürz der Haute Cuisine 👌

Achten Sie auf die Qualität: Vanille gemahlen aus Samen hat nur einen Hauch an Vanillearoma. Das Aroma ist leicht nach Muskat und erdig.

  • Wir führen nur Vanille gemahlen Bourbon aus der ganzen Schote, mit bestem echte Vanille-Aroma!
  • Tonkabohne ist kein Ersatz für echte Vanille!
  • Die Preise, Stand 2023/2024, sind extrem hoch! Aus diesem Grund können wir größere Packungen nur auf Anfrage verkaufen.

Wie Vanillezucker selber machen?

Mischen Sie 20g gemahlene echte Vanille mit etwa 200g bis 300g Zucker, in ein Glas.  Bestens eignet sich dafür Puderzucker. Das Aroma de echten Vanillepulver zieht wunderbar in den Zucker ein.
Mit diesem selbst gemachten Vanillezucker wird das Aroma besser in Ihre Speisen übertragen wie mit Vanilleschoten. Zucker ist ein wichtiger Geschmacksträger!
Wichtig: Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die gesamte Vanilleschote gemahlen ist! Wenn nur der Samen gemahlen (Billigware!) wurde, entsteht nicht das typische Vanille-Aroma, sondern es wird ein leicht muffiger Geruch erzeugt! Machen Sie den Geruchstest bei Billigware und reklamieren Sie bei dem Verkäufer.

Warum keinen fertig gemischten Vanillezucker kaufen?

Wenn Sie fertigen echten Vanillezucker kaufen, achten Sie auf die Menge der echten Vanille, die in dem Zucker enthalten ist. Das sehen sie in der Zutatenliste. Meistens sind nur 5% echter Vanille zu gemischt. das ist eindeutig zu wenig!


Die Nachfrage nach erschöpfter oder verbrauchter Vanille, aufpassen!

  • (Vanilleabfälle nach der Extraktion) und Vanillesamen, die aus diesem Material gesiebt wurden, ist in den letzten 12 Monaten explodiert. Die Preise für ein Abfallprodukt ohne jegliche Geschmackseigenschaften sind um ein Vielfaches gestiegen. Wir haben den gleichen Trend während der letzten Vanillekrise gesehen.
  • Einige Lebensmittelhersteller fügen diese Produkte einfach zu ihrer Formulierung hinzu, damit die Worte Vanilleschoten oder natürlicher Vanille in der Deklaration der Inhaltsstoffe verbleiben können. Letztendlich wird das Produkt mit Vanillin oder ähnlichen Produkten aromatisiert, die nicht aus Vanilleschoten gewonnen werden.
  • Obwohl dies für den Verbraucher eindeutig trügerisch ist, ist dies ein Hinweis darauf, dass einige Lebensmittelhersteller immer noch bereit sind, die Regeln zu ändern, solange die Vanillepreise unerschwinglich hoch bleiben.

Vanillepasten enttäuschen meist

Seit ein paar Jahren ergänzen Vanillepasten das Angebot für Vanille-Fans. Die Tuben enthalten neben Vanille­bestand­teilen in der Regel Zuckersirup und Verdickungs­mittel. Etliche Anbieter bewerben ihre Paste als praktische Alternative zur Schote. Sie verheißen etwa, dass bereits ein Teelöffel Vanillepaste einer Vanilleschote entspreche. Wir über­prüften, ob dieser Vergleich stimmt oder über­trieben ist. Die meisten Pasten enttäuschten. Die Produkte im Test kosten zwischen 0,56 und 2,83 Euro pro 10 Gramm oder 10 Milliliter

Wenige gute Vanilleextrakte

Auch Vanilleextrakte basieren auf Zuckersirup, der Vanille enthält. Im Test stellten wir fest, dass die Spanne der Vanille­gehalte in dieser Produkt­gruppe riesig ist. Sie variiert bei den Produkten im Test von mick­rigen 0,3 Prozent bis hin zu üppigen 13 Prozent. Große Unterschiede auch bei den Preisen: von 0,65 bis 3,60 Euro pro 10 Gramm oder 10 Milliliter. Die besten Extrakte eignen sich gut, um sie zum Beispiel für selbst gemachtes Eis zu verwenden. Wer sein Eis lieber fertig kauft, wird in unserem Vanilleeis-Test fündig.

Stiftung Warentest Vanille im Test

Das Märchen von der „Tahiti-Vanille“:

  • Die Vanille aus franz. Polynesien hat einen viel niedrigeren Vanillingehalt als die klassische Bourbonvanille. Sie ist aber sehr gut zur Parfumherstellung geeignet. Deshalb geht der größte Teil an Tahiti-Vanille nach Grasse.

Mit Gewürzen gefüllte Gewürzmühlen kaufen?

Kaufen Sie nie Gewürze in fertig befüllten Gewürzmühlen!
Die befüllten Mühlen sind mindere Qualität und halten nicht lange.
Befüllte Mühlen werden selten gekauft und damit holen Sie sich alte Gewürze ins Haus.
Achten Sie beim Kauf Ihrer Gewürzmühle auf Markenqualität und nutzen Sie fachliche Beratung vor Ort.
Befüllen Sie die Mühle mit der Menge an Gewürzen, die Sie etwa in sechs Wochen verbrauchen.
Reinigen Sie das Mahlwerk in regelmäßigen Abständen.
Falls Sie Ihre Gewürze seltener verwenden, ist die bessere Alternative einen Mörser zu nutzen.

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Kubeben Pfeffer ganz

Kubeben Pfeffer

Kubebenpfeffer wird auch Schwanzpfeffer genannt

  • Der Geschmack ist leicht harzig-bitter. Heute ist Kubeben Pfeffer nicht mehr üblich. Im Mittelalter wurde er mangels echtem Pfeffer als Ersatz verwendet.
  • Heute nimmt man besser Pimentkörner.
  • In der Afrikanischen Küche wird Kubebenpfeffer, mangels Alternativen, auch heute noch verwendet.
  • Als Heilpflanze kann man Kubeben traditionell verwenden. Es gibt zu den beschriebenen Anwendungsgebieten bessere, heimische Alternativen.
  • Die Qualität entspricht dem DAB.

Kürbiskerne Steiermark

Kürbiskerne Steiermark

Kürbiskerne aus der Steiermark sind die Besten!

  • Sehr gesunde & vielseitig verwendbare Kürbiskerne zu: Brot, Salate, Suppen, Gemüsepfannen.
  • Die aromatisch-nussigen Kerne sind in einer ausgewogenen Vollwerternährung besonders beliebt. – ob ins Brot hinein gebacken, als Snack zum Knabbern, als Salatgarnitur oder zu Öl gepresst im Dressing finden sie ihren Weg häufig in die Salatschüssel.
  • Weltweit werden die besten Kürbisse zur Ernte von Kürbiskernen  in der Steiermark angebaut.
  • Energie: 234 kj, 565 kacl, Fett: 45,6g gesättigte Fettsäuren: 9,6g Kohlehydrate: 14,2g, davon Zucker; 1,3g, Ballaststoffe: 8,7g, Protein: 24,4g
  •  Herkunft Österreich:

Der Steirische Ölkürbis (Cucurbita pepo subsp. pepo var. styriaca) ist eine Varietät des Gartenkürbis, bei dem durch eine Mutation die Verholzung der Samenschale unterbleibt. Die weiche Konsistenz der Samen (Kürbiskerne) ermöglicht eine effiziente Pressung des Kürbiskernöls. Im Durchschnitt wiegt ein reifer Ölkürbis 8 bis 10 Kilogramm. Junge Früchte sind dunkelgrün und verfärben sich zur Reife nach gelb-orange. Quelle Wikipedia

Kann ich Kürbiskerne erhitzen?

Die Kürbiskerne aus der Steiermark empfehlen wir nicht zum Braten oder Frittieren. Das Kürbiskernöl hat einen sehr niedrigen Rauchpunkt von 120 ° C und wird bei Hitze rasch zersetzt . Die wertvollen ungesättigten Fettsäuren, Flavonoide und der gute Geschmack werden dabei zerstört. In Brot eingebacken verlieren alle Kürbiskerne ihren Geschmack und werden bitter!

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Löwenzahn Tee Wurzel mit Kraut

Löwenzahn Tee

Löwenzahn Wurzel mit Kraut ist ein Bittertee.

  • Löwenzahn Tee ist ein Bittertee: Nicht bei Verdacht auf Gallensteine trinken!
  • Längerfristige Einnahme von Löwenzahn  mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kurzen Zeitraums nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!
  • Zum Würzen empfehlen  wir unsere Vielfalt an  unterschiedlichen Curry Gewürzmischungen. Diese enthalten durch den Hauptbestandteil Kurkuma viel Bitterstoffe und bereichern Ihren Speiseplan.

Taraxaci Herba cum rad. conc. Taraxacum officinale

Sommerwind Tee

Unser Sommerwind, erfrischender Tee mit grünem Tee, auch für Eistee!

  • Zutaten: Lemongras, Pfefferminzblätter, Rosenblüten, Ringelblumen- & Malvenblüten.
  • 2 – 3 gehäufte Esslöffel mit 1 Liter siedendem Wasser aufbrühen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  • Grundlage auch für Longdrinks mit oder ohne Alkohol.

Großpackung auf Anfrage ab 500g.

Magen-Darm Tee N

Magen Darm Tee

Magen-Darm Tee ein milder, wohlschmeckender Tee

  • Mit Kamille, Pfefferminze, Süßholz, Malve, Zimt.
  • Wirkt beruhigend, besonders bei nervösem Magen.
  • Zur Daueranwendung, nach Absprache mit dem Hausarzt, gut geeignet.
  • Längerfristige Einnahme mit Ihrem Hausarzt absprechen! Auch wenn Beschwerden mit dem Tee Ihrer Wahl innerhalb eines kurzen Zeitraums nicht besser werden immer den Hausarzt konsultieren! Wundermittel gibt es nicht!
  • Hersteller: Abtswinder Naturheilmittel GmbH & Co. KG Gewürzstraße 1-3 D-97355 Abtswind